あこうぱんコミュのやっと完成！！

今年の春から立ち上げてたプロジェクトのひとつで

赤穂市のお米農家さんが
あこうぱんのためだけに　
米粉パン専用の　田んぼを作ってくれて

そこで育てた「次世代の夢」というお米を
玄米ごと粉にして
赤穂の卵、赤穂の天塩、赤穂の生乳、そして　赤穂のお米

これらを組み合わせた米粉パン

その名も「お米のカステイラ」

米粉パンって　普通のパンとは　内層が違い過ぎて
カステラのような食感だなぁ・・って
ずっと思ってて　

それじゃ　いっそのこと　カステラって名前つけてもいいんじゃないの？

・・どうせなら　レトロっぽく　カステイラ　にしよう！となりました。

パン生地自体は　フランスのパンで「パン・オ・レ」に近い感じ。

牛乳、卵、バターの割合が高く　中が詰まった感じを楽しむパンで
米粉も　ふんわり・・というよりは　ギュッとしっとり感があるので
もっていくところが　同じ・・と思って　配合を作り上げてみました。

上に　お米のビスケットを絞って　帽子パンっぽくしたのは
実は　この夏に奥さんの実家の北海道に帰っていたとき

お盆休みくらいは　パンから離れて　頭をリフレッシュする！って
宣言してたのに　実家の周りを散歩しながら　ずっと　この米粉パンを
どう持っていくか・・で悩んでて　こっそり　近所の図書館に行き

米粉文化といえば　お隣　韓国　に見習おう！・・と思い
韓国料理の本を探してたら　韓国の旅行ガイドがあり
見てみると
今　韓国の繁華街に
パン屋さんが多数　出来てて　大行列が出来てる・・って出てたんです。

奥さんの実家に戻って　奥さんのお姉ちゃんが　年に3～４回
一人で韓国旅行するくらい韓国が好きなので
彼女に聞いてみたら　

「日本の帽子パンみたいなのが　大人気なのよ～」とのこと。

これだ！！って思ったのが　８月中旬。

それから　試作、試作の連続で　同時進行で　包装紙も考えて
途中　ここに書けないような　とんでもないトラブルもあり（笑）
先月に　今年収穫した新米の米粉が出来上がり
昨日　やっと包装紙が完成して　うちに到着しました。

このパンのすごいところは　3つ。

一つめは　兵庫県初の　お米農家さんとパン屋のコラボを
国が援助していること。

二つめは
バターとグルテン以外は　すべて赤穂産であるということ。

三つめは
使用してる米粉が単一品種で新米　しかも栄養満点の玄米粉であるということ。
（出回ってる米粉は　いろんなお米の寄せ集めだそうです。）　
　　　　　　　　　　　
今日　市役所の農林水産課に持っていき　デヴューの日を決めてきますね。
お楽しみに！！

画像は　今年の秋に　田んぼまで行って　撮影してきた
次世代の夢というお米です。