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サロン・ド・ルッカコミュのお食事関係の豆知識

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お食事関係の豆知識

mixiユーザー 2009年05月22日 16:03

ドンペリと聞けば誰でも高級シャンパンを思いつくが
ドン・ペリニヨンはシャンパンを発明したとされる修道士の名前。

シャンパン（つまり発泡酒）は発酵中のワインを瓶詰めにして寝かしてつくる。
なので、炭酸ガスが封じ込められ発泡酒となる。

なんでも、偶然できた賜物のようだが、普通のワインとは熟成の仕方が違う訳だ。
納得。その製法については、最近放送されたＮＨＫ「美の壺」で知った。

ドン・ペリニヨンの由来については、シェフのカオちゃんに聞いた。
で、ドンペリとして売られるシャンパンは７年〜８年の熟成を経たヴィンテージ・ワインとのこと。

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