うなぎボーンコミュのうなぎボーンの作り方

実家がうなぎ屋(白焼き)のトムです。
うなぎボーンの作り方を勝手に書いちゃいます！

手順?うなぎの骨の入手
うなぎの白焼きや蒲焼を販売しているお店に行きます。
スーパーやデパートの中ではなく個人経営のお店に行ってください。
お店の規模が小さければ小さいほど融通がききます。
うなぎの骨は無料で分けてくれると思います。
(ちなみに骨は業者に引き取ってもらい飼料や肥料に加工しています)
注意点：うなぎの骨は生きているうちにさばいたものを貰って下さい。
アガリ(死んでしまったうなぎ)の骨は色が全然違います。
アガリの骨は食べたことが無いのでどんな味なのかはよく分かりませんが。。

手順?うなぎの骨の切り分け
うなぎの骨は非常に硬いので普通の包丁では切れません
切れたとしても包丁の刃が痛むのでお勧めできません。
調理用ハサミやペンチを使うと良いと思います。一口大に切って下さい。

手順?うなぎの骨の調理
うなぎの骨を油で素揚げします。揚げる→冷ますを繰り返してください。
冷ますときは新聞紙の上に乗せると良いです。余分な油を吸い取ってくれます。
うる覚えですが5回くらいは揚げていたと思います。
工程を繰り返すほど骨の中がスカスカになり柔らかくなるので味見しながら調整して下さい。
揚げ終わったら油をキッチンペーパーなどでよく吸い取り、塩を少々振って出来上がりです。
味の濃さは好みで調整して下さい。

以上です。機会があったら是非試してみてください。
うなぎの骨の加工は非常に手間がかかり面倒なので普通にうっているお店は少ないと思います。
愛知県幡豆郡一色町にある一色さかな広場に行けば普通に売っていますので、
行く機会があったら是非買ってみてください。