アジアの食卓コミュの今日の料理　2月14日

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今日の料理　2月14日

mixiユーザー 2009年02月15日 03:18

こないだのブリ照り焼きのブリが余ってたので
今度は本格的なムニエルにしてみました～
カリカリ感を出したいので、一口大に切って小麦粉をまぶして、バターで焼きました
ご自宅で料理する時には、バターを惜しまずにタップリ使いましょう
焼くというよりバターの中で泳がせるくらいでイイと思います
これも醤油かけて食べると美味いであるです～

で　ブリ大根
大根の煮たのって、なあ～んか匂いが気になって好きじゃなかったんだけど・・・
大根の下茹でなんて家庭じゃなかなかやらないですよね～
ブリ大根にしろオデンにしろ、米のとぎ汁や糠入りのお湯で下茹ですると
出来上がりが格段にちがいますよね

ブリのほうも、臭みを取るために下処理しました
いつもは、塩をふってしばらくおいてから、熱湯にとおして
氷水にとり、あらってから大根とあわせて煮るんですが
今回は、塩ふっておいてから
表面をクッキングペーパーでふきとって
小麦粉をつけて、太白ごま油で表面を焼き固めました

コレを大根と一緒に煮汁に入れて煮ました

美味かったです♪

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