アジアの食卓コミュの今日の料理　2月13日

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今日の料理　2月13日

mixiユーザー 2009年02月13日 19:37

『アジアの食卓』とか名乗っときながら、ちっともアジアじゃね～じゃね～か
なんてお叱りの声が聞こえてきそうなんで・・・

インドネシアでは、いわゆるソースを『サンバル』と呼びます
Sambal gorengとかSambal soton　Sambal udang　など用途（調理法や食材）によって
イロイロと調合するワケであるです。

写真は、アヤムリチャリチャ　Ayam Rica-rica という料理に使うサンバルです

ミキサーとかフードプロセッサーでやってもできるんですが
石臼でやると、一味違います

アヤムは鶏肉　リチャは辛い　リチャ×２だから　辛い辛い料理であるです

コメント(3)

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[1] mixiユーザー 02月13日 19:54

辛そうですう～＞。＜／
。。。てか、石臼をお持ちだったことにビックリしましたあ～?(￣□￣;)ﾅﾝﾄ!!

[2] mixiユーザー 02月14日 22:31

サンバル～！！
叫んでみたかっただけです。はい（笑）

[3] mixiユーザー 02月15日 02:52

＞辛そうですう～＞。＜／

そりゃあ辛いですよん
唐辛子もイロイロあって、写真の小さいがより辛いんですよ

＞てか、石臼をお持ちだったことにビックリしましたあ～?(￣□￣;)ﾅﾝﾄ!!

石臼持たずして、インドネシア料理を語る無かれと申します

ねっ　ユリさん

やっぱりインドネシアの石臼じゃないと、微妙な粗さが出ないですねえ
私は、ソースといえば【滑らかに口当たりよく】と仕事してきたので
「サンバルは　もお～っと粗くしないとダメよう」なんて言われても
ちと抵抗があるんですがｗｗｗ

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