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ブルー・デェ・ロシェのパンコミュのロシェのパン００６「クロワサン」

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ロシェのパン００６「クロワサン」

mixiユーザー 2009年04月23日 13:44

「クロワッサン」でなく「クロワサン」です。
業界の人たちにとって、
ロシェの「クロワサン」は謎であり、驚異なのだそうです。
これまでのパンづくりの定説では、
天然酵母だけではクロワサンはうまく作れない、のだそうです。
ところが…。

食べてみればわかりますが、
いわゆる「クロワッサン」よりもずっとおいしいのです。
発酵バターがきいていますね！
これほどまでに芳醇な食感と風味が味わえるクロワサンは
本国フランスでもまずないだろうと、
フランス通の友人が話しておりました！

写真のうずまきをよーーーくご覧になってください。
ちなみにクロワサンの仕込みには最低３日かかるそうです。

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