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麺匠とうぎょうコミュのとうぎょうは石臼挽き小麦を使用。

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とうぎょうは石臼挽き小麦を使用。

mixiユーザー 2009年02月16日 13:23

石臼挽きの小麦を使用。茶色の粒々は全粒粉が入っているためです。

全粒粉（ぜんりょうふん）とは、小麦の一種で、小麦の表皮、胚芽、胚乳を全て粉にしたもので、通常の小麦に比べ栄養価も高い。薄力粉と比較しても約３倍も
食物繊維や鉄分が含まれている。

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