ｽｰﾌﾟｶﾘｰ・gopのアナグラコミュのラムショルダーとミーン・コロンブ！

さてさて！気がつけばもう9月もおしまい。あと2ヶ月もすれば紅白歌合戦だぜ！
いやいや、月日の経つのは速いもんです。
10月は後半、ベトナムに行くので、数日店を閉める予定。
前はホーチミンに行ったので、今度は北部のハノイに行ってみます。

現在、少しずつベトナム料理を勉強していますが、よくわかりません(笑)。
ただ、前に行って思ったことは、ハーブ類をタイ以上に使用することと、塩辛の種類が驚くほど多いこと。
それとヌクマムという魚醤が、まるでダシ醤油のように、洗練された味わいだということです。

なにかまたヒントを得て、みんなが喜ぶようなものを作れればいいなと思っている次第。

ということで、今週末のgopもやるぜ！
①ミーン・コロンブ
南インドの魚のカレー、これ、大人気だぜ！

香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、鮭を煮込んであります。
酸味はインド産のタマリンド。

鼻に抜けていくスパイスの香りと、魚から染み出す旨味がめちゃウマです。
仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「いらねぇ」と言ってくれれば入れません。

単体でも凄く旨いですが、スープカレーと合わせるとさらに複雑な味わいになるので、オタメシアレ！
ライスにぶっかけちゃって、よく混ぜて食いたまえ。
限定、420円。

②ラムショルダーのトマトマサラ焼き
こちらも大人気の定番シリーズ！

gop農園のトマトをマスタードの香りをつけた油で加熱し、スパイスと煮込んで作るトマトマサラは、肉にも魚にも合うめちゃウマソースですが、これを炒めたラム肉に絡ませて提供します。

ラムショルダーは余分な脂肪とスジを取り(これが大変な作業で、2時間くらいかかります)柔らかく仕上げてあります。
コイツもトマトマサラをライスと絡め、スープカレーと合わせたりするとアンタ、禁固12年はいくとみたね、俺は。
こちらも限定420円でやんす。

ということで、毎日楽しくやりましょうぜ！
ではでは、良い週末を！(^-^)/