管理栄養士に食生活の質問コミュのお知恵を貸してください

はじめまして。
昨日、このコミュを見つけて早速入会しました。

うちの父の事で教えていただきたいのです。
少し永くなりますがお付き合いください。

4年前に食道癌になり手術をしましたが
その時の全身検査で
不整脈
通風
糖尿
大動脈瘤
（胸腹部　左鎖骨下　左太もも付け根）
高血圧を指摘されました。
今は血圧は下がってきて
糖尿もギリギリセーフ
通風もおさまっています。

それで油系と塩分を控えてた食事を作っていましたが
今回の検査で腎臓が悪くて
（これは腎臓に流れる血管が詰まってることが原因かもと言われました）
尿素窒素　　　　　　33
クレアチニン　　　 1,3
K　　　　　　　　　6,4
C1　　　　　　　　 109
この4つが異常値だという事でした。

色々自分で昨日調べたら
たんぱく質を控えなくちゃいけないとの事。
あと、カリウム値も高いのでカリウムも控えないと・・・
で。
父には一体何を食べさせたら良いのでしょうか？
何だか手も足も出ませんって感じで悩んでいます。

この父の持病に良い食材、メニュー
また、禁止食材、メニュー
水分は多く取った方がいいのか
教えてください。
助けてください。
宜しくお願い致します。

コメント(8)

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[2] mixiユーザー 02月07日 15:19

寿美さんへ

ありがとうございます。

そうですね。
それが一番良い方法だと思います。
ただ・・・
今現在行ってる病院では食事の事は聞いても教えてくれません。
多分次に腎臓の専門を紹介していただくので
そこでは教えていただけるかと思いますが
紹介状を書いてもらえるのが26日しか予約が取れないので
それまでに何か自宅で出来る事は無いかと思いまして・・・。

今現在は塩分を控えただけで今までと同じ様なメニューに
していますが
手探り状態です。

[3] mixiユーザー 02月07日 17:38

こんにちは。たんぱく質とカリウムを控えなくてはならないということで、やはり病院の管理栄養士に話を聞いた方がいいと思います。
ただ、それまでに時間がかかるようなので簡単にお話します。

たんぱく質を減らすには、肉、魚・魚介類、豆・大豆製品、牛乳・乳製品、卵を控える必要があります。ただ、今の状態でどのくらい減らさないといけないかわからないので、1人前より少し減らしておく程度ではじめてみてはいかがでしょうか。
それから、たんぱく質源の食材を分散（メインにお肉料理、汁物に豆腐という組合せなど）だと、どうしてもメインのボリュームが少なくなってしまいますので、一点集中にしてみてください。

カリウムは、野菜や果物を生の状態で食べすに、野菜なら一度茹でる事で約50％のカリウムが茹で汁に溶け出ますから、それから料理に使うといいと思います。果物の場合は、缶詰の果物を汁気をきって食べたり（缶汁にカリウムが溶け出しているため）、生のりんごを砂糖水で煮てコンポートにして汁気を切って食べたりすればいいと思います。

たんぱく質を減らすと、どうしてもエネルギーが足りなくなり、筋肉などの体のたんぱくが分解されてしまうことがあるので、少し油や砂糖の量を増やしても構いません。

塩分は、汁物を控えることで大分減らせると思います。そして、ラーメンやうどんなどのつゆを飲まないようにするといいです。
また、かけ醤油をやめてつけ醤油にしたり（ソースも同様）、香りの強い野菜やごまの風味を利かせたり、酸味を利かせることで、少ない塩分でも美味しく食べられるようになると思います。
つけ醤油も、普通の醤油をだし汁（できれは、かつお節、昆布、いりこから取った天然のだし）で割って、だし割り醤油にしておくと、さらに塩分を減らせます。
かまぼこなどの練り製品や、ハム・ソーセージなどの肉加工品は、塩分が高いので食べる量に気をつけてください。

おおまかにはこんな感じです。
病院の管理栄養士に聞けば、お父様の状態に応じて医師が指示した栄養量でもっと詳しく教えてもらえると思います。

[4] mixiユーザー 02月07日 21:17

ももんが（まさ）さんへ

ありがとうございます。

たんぱく質源の食材を分散するのではなく一点集中ですね。
塩分も今までも結構本人の負担になりつつあったので
味を変えずに旨味を出せる様に
天然のダシで割って使う様にします。

果物とかは盲点でした。
野菜も一度茹でるといいのですね。

この機会に自分でハムやソーセージ作りでもしてみたいと思っております。

多分腎臓の専門の病院に行けるのは一ヶ月先になると思うので
それまでに血液検査の結果をどれだけ基準値に近づけられるか
やってみます。
一緒に家族も少し減塩はやってみます。

[5] mixiユーザー 02月10日 20:53

漬物、梅干し等にも塩分がかなり潜んでいますので
気をつけてくださいね。
カリウムの多いもの（含有量）など、透析食や腎臓病食などで検索すれば
どこかに出てくると思います。

[6] mixiユーザー 02月10日 22:11

reppeさんへ
ありがとうございます。

漬物は父は大好きなんです。
梅干は自家製のを
減塩で作ってますが・・・
気をつけます。

先ほど透析食で検索して
メニューがたくさん出てる所を見つけました。
しばらくは参考に作って行きたいと思います。
お気に入りにも登録しました。

[7] mixiユーザー 02月12日 21:52

こんにちは。
一応病院栄養士をやらせてもらっています。

減塩もやりすぎると食欲の減退につながるので大変ですよね。。
たんぱくと同じく、塩分も一点集中にするのも良いかと。
何か一品、ご飯のおかずになるようなものは割としっかり味をつけて、
それ以外は塩分が少なくても食べられるおかずにするのもありかと思います。

酢の物は塩を入れなくても食べられますし、
野菜炒めなどは油と香辛料で、塩気が少なくても美味しく感じます。

カリウムは、干し柿(他のドライフルーツも）とか漢方薬も意外と多いみたいですよ。

食事療法は、一気にいろいろ始めると食事を作る方の負担がとても大きいので、
無理なく始められるところからやってみてください。
何かひとつ変えるだけでも大きな一歩なんですから。。

[8] mixiユーザー 02月13日 07:53

みゃおさんへ

ありがとうございます。

うちの父干し柿大好きなんです・・・。
哀しいですね好きな物が食べれないって