洋麺屋五右衛門コミュのナスとモツァレラチーズのミートソース

初めましてこんにちは。ステキなコミュですね★

私も五右衛門の大ファンです！

私の中ではダントツでナスとモツァレラチーズのミートソースが
大好きで、毎回浮気せずに食べつづけてます。

あまりにも美味しすぎて、特大の大盛りで死ぬほど
食べてみたいと思い、お家で何度も試作品を作っているのです。
が、なかなかあの味にはたどり着けません。というか、
近づけません。

お店で食べる時に味をじっくりチェックしてみたら
あの、甘じょっぱいような濃厚なミートソースにはシイタケが
細かく刻まれたようなものが入っていたように見えました。
あと、にんにくが焦げたような香ばしい風味もポイントの
ような気がします。

あの味のレシピをご存知な方はいらっしゃいませんか？
もしくは近い味を出せた方。
やはり五右衛門の味は家庭では再現不可なのでしょうか。

コメント(25)

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[1] mixiユーザー 03月01日 17:47

こんにちわ！自分もかなりの五右衛門好きです。ナスのミートソースうまいっすよね！パスタは家でよく作ってます。ナスのミートソースの自分の作りかたはまずミートソースはスーパーで１７８円くらいのミルポワが入ってないやつを使います。で、まずオリーブオイルを多めにフライパンに入れて、にんにくをみじん切りにしたものを一緒にいためます。ある程度にんにくが黄色くなってきたら、唐辛子の輪切りをいれて、辛さをだします。あとは好きな具（ほうれん草など）をいれてちょっといためたら、ミートソースとあらびきコショウと塩をいれてソースできあがりです。これでおいしいソース作れると思います。自分はあとカルボナーラチリトマト風味も好きです！！

[2] mixiユーザー 03月01日 17:53

あっ！ナスは好きな具のところでいれるといいですよ。ナスは輪切りで薄からず厚からずの厚さで。薄いとよれよれになってしまうし、厚いとはごたえありすぎるし。それでナスの表面はオリーブオイルでちょっと浸透させると絶妙なはごたえになると思います。

[4] mixiユーザー 03月02日 22:09

アケさま

ご丁寧にありがとうございます。恥ずかしながら
ミルポワという名前を初めて聞きました。調べた所、
玉ねぎ、セロリ等の香味野菜をソテーしたもの。という事でした。
私も、素人ながら、何度も五右衛門的な濃厚なミートソースを
作る事にチャレンジしていたのですが、タマネギもセロリも
使っていました。しかも、缶詰のものも、あまり内容を確認
せずに買っていました。アケさんのコメントを見ていて、
「だから味が全然近づけなかったんだ～」と膝を叩いて
納得してしまいました。ちなみに私は醤油やみりんを足したり
してみたりと、変な実験だけは欠かしませんでした　(汗)
何か、胸のつかえが取れてスッキリしました。ありがとうございます。ところでアケさんは色んなスパゲッティーを作るのが上手そうですね。いいなぁ。ミートソース、試作したらまたここで出来栄えを発表させてもらいますね。

ごんぞーさま

えー！五右衛門でバイトとされてたんですか！！！？
何て羨ましい方でしょう。そして心強い！
私もミートソースのレシピを覚えたいばかりにバイトしたい位です。あと、働いていたら沢山食べれそうだななんて安易に考えたりもして....。
お店に行く時は、カウンターに座れる時にはじーっと見てたりするのですが、あんまり観察してもお店の人に不審な目で見られるので、キビシイです。
あと、私は中野店によく行くのですが、中野店のキッチンの
壁にはレシピが沢山貼り付けてあるのです。微妙に遠いいので
ハッキリとは見えませんが、そこにはミートソースらしきものの
レシピもありました。出来る物ならば近くでじっくり見たいし、
許されるのならばコピーして下さい！！とお願いしたい位です。
お店の味を簡単にお客に教えてくれるわけがないですよね。
そして、やはりシイタケを使っていたんですね！あれがまたいい
ダシをきかせているのかもしれませんね。試してみる価値は大きいと確信しました。

アケさんも書いていましたが、唐辛子を使っていたのには
驚きました。食べていても辛さを感じてなかったので、
頭に浮かびもしませんでした。これも目からウロコです。

しかも細かい分量から、詳しい作り方まで教えて下さってホントに感動しております。他にも何か思い出した事やアドバイスがあれば是非またお願いします。

とにかく明日にでも早速お２人のコメントを参考に
試作してみます。

[5] mixiユーザー 03月03日 01:16

どうも。今現在五右衛門でバイトしてますが、唐辛子は入れてないですよ。。。
でも、メニューは変わったりもしてるので、前のメニューのミートソースには入っていたのかもしれませんね。

>jumusikさん
キッチンに貼ってあるレシピは具材を入れる順番や分量だと思うので、見ても肝心のソースはわからないかもしれません。
手順は前出の通りですね。

ソース自体はたぶん親会社の「日本レストランシステム」が独自に作るなり輸入するなりしてると思いますよ。
前出の通り、ホールトマト、トマトピューレは入っていますね。あとニンニクなんかも。

[6] mixiユーザー 03月03日 12:50

禄郎さま

現在バイトされてるんですか！それはスゴイ。
キッチンにいらっしゃるのですか？ホールですか？
どちらにせよ、とても羨ましい限りです。

ソース自体が親会社で作られているという件は
ちょっと納得です。だって、にんにく屋五右衛門でも
このナスとモツァレラのメニューが存在して
それは全く同じ味なんですもん。どのお店にも同じ
ミートソースのレシピがあって、作っているにしては
味があまりにも統一されているという所からすると
実はそうなんじゃないかなと考えたりもしてました。

それにしても美味しすぎます。あのミートソース。
一体何が入っているのでしょう？すごく気になります。
シイタケが入っているという時点で、とても複雑なものの
ような気もするし。あの味を家でも再現したいという考え方
自体が無理な話なのかもしれませんね。

親会社が作っていたとして、それが缶に入っているのか、
袋なのか、よく分りませんが、牛角のキムチみたいに、「五右衛門のミートソース」なんて名目で缶詰で一般発売して欲しいなぁとか思っちゃいます。

味には好みもあるでしょうが、あの濃厚なミートソースは
私にとって、本当に素晴らしく美味しい。有名なイタリアンの
お店で食べるミートソースよりもあの味が好きです。
勿論、パスタ自体もとても美味しいし、にんにくも良い品質の
ものを使っているみたいですから、トータル的に美味しいという
事なのでしょうがね。

キッチンに貼ってあるレシピは順番や分量だったんですね。
残念。いつも目をこらして見てました。

ずうずうしくて申し訳ないですが
もし、バイト中に何か他にも情報が分ったら、
是非教えて頂きたいです。ご迷惑にならない程度で良いので。

そんな願望を持ちつつも、今日もまた
五右衛門に行きたいなーとか考えています。

[7] mixiユーザー 03月04日 10:37

キッチンですね。
まあ、ホールもやりますが。

えーと、一応冷凍された状態で袋詰めになってます。
肉は豚の挽肉みたいです。
そのほか詳しい部分はちょっとわからないですね。

従業員用の販売にもソース系はないので入手は難しいかもしれません。
また詳しくわかったら何か教えますね。

[8] mixiユーザー 03月04日 17:19

両方やるなんてやり手ですね。

ソースは冷凍された状態だったんですね。
教えてくれてありがとうございます★
きっと大量に作って袋詰しているんでしょうね。
その工場で働いてみた～い。なんて。

今日も食べてきました。しかも大盛りで。
最後の方はお腹がイッパイで苦しくなってましたが、
残さず頂きました。再度観察してみたところ、挽肉の色が
白っぽいので豚じゃないのかなーと思っていたのですが、
やっぱりそうだったんですね。
それが分っただけでもかなり嬉しいです。これから家で
試す時には豚挽肉で作ってみようと思います。

関係ないのですが、昔、新宿で働いていた時に大好きだったスパゲティー屋さん「ナポリの台所」が五右衛門と同系列だと親会社のHPを見て知りました。新宿店が潰れた時はかなりショックを受けていたのですが、そこもすごく美味しかったです。トマトとモツァレラチーズのスパゲティーだったかな？2つが同じ系列だと知ってすごく納得しました。スッキリ。禄郎さんが教えてくれたおかげです。
アリガトウございます。ここのイタリアン系列のお店を全て制覇したくなってきました。

[9] mixiユーザー 03月05日 18:59

かなり五右衛門を研究してるみたいですね！びっくりです。
自分のやり方だと五右衛門のミートソースそっくりは無理ですけど、かな～りおいしいの作れますよ！実は昨日も作りました。是非ミートソース成功したときは教えてくださいね！

[10] mixiユーザー 11月24日 19:49

はじめまして！
たった今こちらのコミュに参加させていただいたものです☆
五右衛門のパスタ、大好きです。
特に、ナスとモツァレラチーズのミートソースが好きなので、
このトピを見た途端、飛びついてしまいました(>▽<)
レシピが上の方に書いてあったので、ぜひ試してみたいと思います。
もし家でもあの味が食べられたらほんと感動ですよね！
どうぞよろしくお願いします♪

[11] mixiユーザー 12月20日 23:51

無駄にあげてみますｗ

１年ぶりの更新ですな。

僕も今このコミュに入りました！

五右衛門行ってからはまってしまい、今はサークル内で五右衛門キャラですｗ

レシピ集とかないですかね。

是非作りたいものです。

[15] mixiユーザー 07月31日 12:18

ここで朗報で～～す！
って、みなさんご存知かもしれないけど
五右衛門のあのミートソースが通販で買えるようになってます！
昨日日レスのサイトを見てたら（近所に無いため、新店舗が出てないかよくチェックしてますｗ）発見しました。
つーわけで、私はもちろんミートソースを即注文！！！
ただ、お届けに5日くらいかかるみたいです。。。待ち遠しい。。。
作ったら、またお味をレポします☆

[17] mixiユーザー 10月18日 22:53

はじめまして