cafe 散策 ♪コミュの тoshi γoroizuka at мid тown

27(土) 東京ﾐｯﾄﾞﾀｳﾝに行ってきました。

目的は『 тoshi γoroizuka 』のﾃﾞｾｰﾙを食べる為 今まで３連敗で食べた事がなかったので､４度目の正直に友達に付き合ってもらいました。
まずは14時にﾐｯﾄﾞﾀｳﾝへ行って､とりあえず17時45分に事前予約を取って。
休日であれば14時あたりに予約しに行けば､17時半頃に入れるｺﾄはﾘｻｰﾁ済み 一番空いているのは､openしたあたりの11〜12時頃。 出来るなら休日より平日に行った方がやっぱり空いているみたいだけどね。 とにかく待たないと食べれない程の人気なのです

『 тoshi γoroizuka 』の店内は入口の右手前にｼｮｰｳｨﾝﾄﾞｰがあって､左奥にはｶｳﾝﾀｰ席が10席ほど。 黒に白を配した店内で､ｼｯｸで落ち着いた雰囲気。 ｼｮｰｳｨﾝﾄﾞｰのｹｰｷの他に､ｲｰﾄｲﾝのmenuが10種類程。 目の前のｶｳﾝﾀｰで仕上げてくれます。 ただ､鎧塚ｼｪﾌがいなかったのが残念｡。 でも､ｳｪｲﾄﾚｽの人がどちらがどのmenuをorderしたのか聞き直していたのが印象的。 デセールを提供するときの為にね ｼｪﾌはもう少しｴﾝﾀｰﾃｲﾅｰになってほしいｶﾅ､大人し気だったので。

orderしたのが『ﾏｽｶｯﾄとﾚﾓﾝの紅茶』と『柚子のデセール(仮名)』
http://mixi.jp/show_album_picture.pl?album_id=23877782&number=2238765659&owner_id=5792519&code=523337a83ef32ee3015392622f64aa7b4fab3a5c
まず感じたのが､ﾁｮｺｸｯｷｰの様な香ばしい匂い。 左手のがﾁｮｺｹｰｷかと思い､ﾌｫｰｸをてっぺんから斜めに通してみてﾋﾞｯｸﾘ ｹｰｷの中からﾁｮｺｿｰｽがﾄﾛｰって溢れ出てきた しかもﾁｮｺだけでなく､柚子の味も舌に広がって。 中央のﾊﾞﾆﾗｱｲｽには飴状にｻｸｻｸな半月切りの柚子と､鮮やかな蜂蜜色の柚子ｿｰｽが。 飴にｱｲｽをのせてみたり､ｱｲｽとｿｰｽを合わせてみると､口の中に柚子の香りがﾌﾜｯと爽やかに広がっていく 右手はﾁｮｺｸﾘｰﾑにｻｸｻｸしたﾁｮｺのｸｯｷｰみたいなもの。 それぞれが見た目とは違って一枚上手な感じ。 様々な味と香りがして､良いように期待を裏切ってくれるデセール ﾁｮｺと柚子という少し味の濃い組み合わせなので､ﾄﾞﾘﾝｸは爽やかな紅茶にしてより合ったね

〜 10点満点評価 〜
・雰囲気：７.７
・taste：７.３
・ﾎﾞﾘｭｰﾑ：６.２
・price：４.７
・service：８.２
・オススメ度：８.５

ﾁｪｯｸを済まそうとした頃､ちょうど鎧塚ｼｪﾌが出てきて ちょっと紳士的に『ありがとうございます』っと言ったのが印象的。 ﾃﾚﾋﾞでは結構気さくな感じでﾍﾟﾗﾍﾟﾗ喋る印象だったので(笑) 目の前には三ッ星のｼｪﾌがいました


тoshi γoroizuka
http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/shop/index.htm

東京ミッドタウンMAP
http://maps.google.co.jp/maps?f=q&hl=ja&geocode=&q=%E3%83%9F%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%BF%E3%82%A6%E3%83%B3&sll=35.537814,137.411499&sspn=0.401176,1.198883&ie=UTF8&ll=35.667024,139.731009&spn=0.006258,0.018733&z=16&g=%E3%83%9F%E3%83%83%E3%83%89%E3%82%BF%E3%82%A6%E3%83%B3&iwloc=addr

тoshi γoroizuka'S profile(HPより)

1965年 〜 京都府宇治市に生まれる。

1989年 〜 23歳でパティシエの世界に飛び込む決意をし、守口プリンスホテルに入社。三年間勤務。
神戸ベイシェラトン&タワーズのオープンにあたり、セクションシェフとして迎えられる。その後副製菓長に就任。3年間勤務。
もう一度、ヨーロッパで洋菓子の原点、基礎から学びたいという気持ちから渡欧を決意。

1995年 〜 ツッカーベッカライ“エルマティンガー"（スイス・シャッハウゼン）勤務。苦心の作「トシマンデルクローネ」発売。好評を得、労働ビザ所得。1年半勤務。

1996年 〜 さらにドイツ語圏で勝負という気持ちで“バックハウス・アンナミューレ"（ウィーン郊外・オーストリア）に勤務。正式にアシスタント・シェフに就任。一年半勤務。

1998年 〜 パリ最古の伝統店“ストーラー"（フランス・パリ）2年間勤務。

2000年 〜 ベルギーの当時三ツ星レストラン“ブリュノウ"に移籍。半年後正式にシェフ・パティシエに就任。

2002年 〜 帰国。数社のアドバイザーを務めながら「Toshi Yoroizuka」ブランドを立ち上げる。

2003年 〜 有名百貨店のスイーツイベントに出店。好評を博す。
「有限会社　アトリエ・サンセール」設立。

2004年 〜 9月7日 恵比寿に「Toshi Yoroizuka」オープン。

2007年 〜 3月30日 東京ミッドタウンに「Toshi Yoroizuka MID TOWN」オープン。

2008年 〜 恵比寿本店リニュアルオープン。