甘いもの大好き！！コミュの【手作りお菓子トピ★Part.15】

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[961] mixiユーザー 07月20日 23:18

>>[945]

甘納豆は生地に混ぜる前に薄力粉(材料とは別に用意します)をまぶし、余分な粉を落としてから生地に混ぜてみて下さい。
一般的なフルーツパウンドケーキのレシピで紹介している方法です。(要はまぶした粉が糊のような役割をして沈みにくくなるという事です)

[962] mixiユーザー 07月20日 23:22

>>[961]
ありがとうございます

やってみます！

[963] mixiユーザー 07月20日 23:49

>>[952]

横から失礼します。自分は7回目でやっとスポンジ成功したクチです。
スポンジケーキは卵黄と卵白を別々にして、それぞれ泡立てる「別立て」と卵白卵黄一緒に泡立てる「共立て」の2通りやり方あります。
別立ての方が成功しやすいですが道具が多く必要かつ行程が増えます。共立てのほうがしっとりとしたスポンジになりますが難しいです。
コツは生地は切るように混ぜる。混ぜて粉が見えなくなった瞬間に混ぜを止めて型に流し入れて下さい。混ぜ足りないとキメが荒い気泡ができてそこに粉が溜まります。混ぜ過ぎると泡が消えて膨らみにくくなります。(このコツは以前洋菓子製造卸販売会社に勤務してた時にシェフに聞きました)

あと生れるまでは粉に多少ベーキングパウダー(直径18セン丸型につき小さじ1/2位)混ぜてみて下さい。

個人的にはロールケーキの生地が一番難しいです。巻ける柔らかさに焼きあげるの本当に難しい…。

[965] mixiユーザー 07月30日 10:56

ムーミンビスケットを乗せてブラウニーを焼きました。美味しく焼けました

[966] mixiユーザー 08月04日 17:32

みなさん、こんばんは！
いつもイイネ！ありがとうございます

料理教室でクロワッサンを作りました！(*^▽^*)

[967] mixiユーザー 08月04日 20:36

>>[963]
お礼遅くなりました！
やはり初心者は別立てから始めます♪
さっくり混ぜるも、心配で混ぜすぎてしまいます。。

個人的には、甘納豆沈まないのも
勉強になりました

[968] mixiユーザー 08月04日 21:20

>>[967]

スポンジは難しいですよね…
切るように混ぜるですが、右手にヘラをボ持ちールの縁を沿うように時計回し左手はボールに添えて時計と反対回しみたいなイメージです※右利きの場合。

あと生地の見極めはヘラから垂らしてリボン状に折り重なれば混ざってます。
あと最初のうちは粉に多少ベーキングパウダー混ぜてふるい分けにかけるのも手です(直径18センチ丸型で小さじ1/2～1位)

因みにスポンジ焼くのに最近は型使ってません→天板に生地流してシートスポンジ焼いて積み重ねる四角いケーキにしてます(丸型より失敗しにくい。焼く時間も少ない。この状態だと焼いたものを冷凍保存しやすい、とメリットが結構あるので)

[969] mixiユーザー 08月04日 21:59

>>[966] 自分で作ったものって、ひと味違いますし、(￣～￣)のも大切にと思っちゃいますよね

[970] mixiユーザー 08月04日 22:00

>>[969] コメントありがとう御座います

こんばんは

お疲れ様です！
確かにそうですよね！

[971] mixiユーザー 08月04日 22:02

>>[970] クロワッサンは作るとき少し手間がかかる分、美味しくできると嬉しいですよね

[977] mixiユーザー 08月18日 22:05

>>[976]
綺麗だし、味の変化も楽しめて
良いですねー、
　フルーツプリン食べたくなります

[980] mixiユーザー 08月19日 00:07

>>[978]
やはりメロン美味しかったですかー。どれも美味しそうだなー、自分ならどれから行くかなーと勝手に想像してました（笑）

[982] mixiユーザー 08月19日 08:28

>>[981]
フルーツが入ると、味にも変化が出て飽きずにプリンを楽しめますよね

　ブルーベリーも魅力的ですね

[983] mixiユーザー 08月19日 13:40

みなさん、こんにちは！
いつもイイネ！ありがとうございます

料理教室で桃とアールグレイムースケーキを作りました！

[985] mixiユーザー 08月19日 21:43

>>[983]
紅茶は苦手ですが

(珈琲派)
ミルクティーとか紅茶のお菓子は大好きなんで
このムース

めちゃくちゃ気になります( ≧∀≦)ノ

[986] mixiユーザー 08月19日 21:50

>>[985] コメントありがとうございます！

こんばんは

お疲れ様です

ミルクティーや紅茶のお菓子、美味しいですよね！(^O^)／

[987] mixiユーザー 08月19日 22:01

>>[984] 生のブルーベリーやはり美味しいです。
私はゴルフ場になっていた天然のブルーベリーをキャディーさんに言われてたべてみましたが、
美味しかったです

[988] mixiユーザー 08月19日 22:21

>>[986]
はい(^3^)/
ペットボトルのミルクティーやほうじ茶ラテ、抹茶ラテなど、市販の紙パックやペットボトル紅茶にも目がないです🙂

[989] mixiユーザー 08月19日 23:24

海鮮居酒屋でスイーツはママさんの手作り

今回はレモンケーキ
いつも手作りで美味しい

[990] mixiユーザー 08月21日 20:49

ミルクティーのパン作りました。難しかったー

[991] mixiユーザー 08月22日 13:03

かぼちゃシリーズ(*´꒳`*)

❁チーズケーキ
❁スコーン

[995] mixiユーザー 08月26日 21:37

シャインマスカット

ピオーネ
マスクメロン

いちぢく
でいろんなフルーツサンドを
作ってみた

[998] mixiユーザー 08月31日 09:34

引っ越して初めてお菓子作りしました。
ブラウニー風チョコケーキ

今まで天板に流して焼いていましたが、ずーっと使ってなかったアルミのマドレーヌカップに入れて焼いたら簡単

これからはこのスタイルでいきます

分量や材料も適当でしたが美味しいです

[999] mixiユーザー 08月31日 12:49

ズコット作りました

生地はシフォンロールケーキの生地と同じ

キメ細かくてふわふわで美味しい生地。天板にクッキングシートを敷いて平べったく焼いた生地を三角に切って、ラップを敷いたボールの中に三角の生地を敷き詰めて、生クリーム、キウイ生クリームメロン、生クリームシャインマスカットって感じにフルーツと生クリームを交互にいれて、最後に丸くきった生地で蓋をして、トレーの上に逆さまにしてドーム型のケーキを作ってからまわりに生クリームを塗り、フルーツを貼り付けてその上に寒天と透明なゼリーを混ぜて溶かした液を刷毛で塗って、冷蔵庫で冷やして完成～

とってもフルーティーで美味しいケーキでした