行者ニンニクLOVE♪コミュの行者ニンニクの保存方法

保存方法のスタンダードは「醤油漬け」ですけれど、
他にもいい方法はあるでしょうか？

また、実家では、卵とじや炒めもの、
肉巻きなどして食べますが、他にも
美味しい食べ方があったら教えて下さいませ～。

コメント(19)

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初めまして北海道のhiro（本体）といいます。
保存方法ですが
軽く茹でて一回で食べる位に小分けしてサランラップに巻いて冷凍したら１年中食べられますよ

余談ですが
北海道の標茶町では「行者ニンニク焼酎」を販売しています。
物凄い匂いですが　効きます(^_^ﾒ)

[2] mixiユーザー 10月07日 20:42

hiroさん、初めまして～。

＞軽く茹でて一回で食べる位に小分けしてサランラップに巻いて
＞冷凍したら１年中食べられますよ

一年中食べられるのは、そういう風にしてるんですね。
風味もおちないし、いいですね。

＞北海道の標茶町では「行者ニンニク焼酎」を販売しています。

それ、いつか飲んでみたいです～！
名前は違うけど、阿寒湖の喫茶店にも
「キトピロ焼酎」という、行者にんにくの焼酎がありました。
結構強かった～。

そして明日、阿寒湖に参ります。早速、飲んできま～す♪

[3] mixiユーザー 10月07日 21:04

今年から　道内の観光土産店で販売されておりますので是非ご試飲の上購入して下さい。以前は地域限定で時期になると飛んで購入にいきました。

保存方法２
　葉っぱが大きくなり過ぎたやつは　乾燥させて　粉末にしたら
　意外に料理に使えます。体力が落ちた時はそのまま飲んだら
　効きました(^_^ﾒ)

[4] mixiユーザー 10月19日 22:52

そういえば、標茶には
知り合いの親戚の方がいらっしゃるので
今度聞いてみようと思います♪

＞葉っぱが大きくなり過ぎたやつは　乾燥させて
＞粉末にしたら意外に料理に使えます。

そ～ですね！
畑に生えているものは、「もう少し大きくなあれ！」
と思っているうちに、トウが立ってしまいます（苦笑

来年はそうしてみまーす。

[5] mixiユーザー 05月04日 21:25

はじめまして。
昨日、山へ行って大量に取れたので、大半をしょうゆ漬け、残りを実験的にオリーブオイルに漬けてみました。

ガーリックオイルみたいな結果を期待しているのですが、どうなることやら。。。

[7] mixiユーザー 05月06日 07:27

当家の保存法
軽く茹でる：一年中料理に使用
醤油付け：一年中少しずつ解凍して食べる
そのまま：一年中焼き肉に入れて食べる

さらに
野生物：休日前にのみ食べる
庭栽培：年中食べる

なお、冷凍保存は１回食べる量をラップで小分けします。
醤油漬の醤油は大きな瓶に保存してチャーハンの味付けに使います。

オリーブオイルは早速試して見ますよ(^_^;)

写真は野生の醤油漬（軽く湯通しして醤油・めんつゆ）
　　　大きくなり葉が開いた物を使って卵とじ（出汁はホッキ貝）

[8] mixiユーザー 05月11日 13:11

オリーブオイル漬けは、軽く湯通しして少量をビンに詰めて、オリーブオイルを多めに入れました。
こいつでガーリックトーストを作ってみたいなぁ。と思ったのが始まりです。

作った後で気づいたのですが、湯通しするよりも生のまま詰めたほうが、エキス?が出やすかったのかもしれません。あと水切りがうまく行かなかったのも敗因の予感です。

ちなみに今迄で一番おいしかった料理方法は、取れたてをごま油と八丁味噌でいためたものです。これにビールが合いすぎで、ハイになりました。 (^^)

[9] mixiユーザー 05月16日 02:12

　はじめまして！こんなコミュニティがあって本当に嬉しい！！もうギョウジャニンニク・ラブラブです。今日も北海道の実家からどっさりとどいたのを、塩炒め、生で梅酢味噌掛け（写真）、焼き餃子などにして食べました。明日の周囲の人の反応がたのしみです。
　http://www.ne.jp/asahi/gohan/gohan/
にその料理などをアップしています。

　それはさておき、保存（調理）方法ですが、「水キムチ」が美味しいと思います。ギョウザニンニクを二等分ぐらいして塩で漬けて水分を取ってから保存瓶に詰め、煮干などのだし汁に上新粉やショウガ・唐辛子、塩を入れて冷ましたものを注ぎ込んで一週間以上、冷蔵庫に入れておけば食べられます。

[10] mixiユーザー 10月29日 13:47

私の場合はビンに昆布いれて、めんつゆ（濃縮タイプ）を注ぎ、そこにギョウジャニンニクいれて保存しています。

普通の醤油漬けに比べ、舌にさすような塩気がマイルドで、料理の汎用性がたかいです。

もちろん漬け汁はなんにでもつかえますー。

[11] mixiユーザー 10月30日 01:44

ロシアだと塩漬け保存なので、来年は塩漬けもチャレンジしてみるつもりです。

また干して乾燥させると、香りがいいですね。アイヌの人の知恵に脱帽です。

[14] mixiユーザー 05月06日 10:22

自分は生のまま真空パック冷凍してみました○

[15] mixiユーザー 05月06日 21:17

私も生のまま冷凍しています。
真空パックじゃなくて、フリーザーパックに入れて保存しています。

茹でると臭みが逃げちゃいそうだし、生のまま凍らしても解凍するとくたっとなるので茹でる必要性感じません。

餃子にはニラの替わりにギョウジャニンニク入れるのですが、１年分保存します。

あとは醤油漬け、醤油じゃなくて「昆布つゆ」に漬けていますが。

醤油漬けで、お茶漬けにしてもGoodです。味付けは付け汁で。
お酒の後の〆に最高です。

[18] mixiユーザー 10月05日 23:21

今年はいろいろ試しました。
生のままとちょい茹での醤油漬け。
生のままとちょい茹でのポン酢漬け。
生のままとちょい茹での味噌漬け。
生のままとちょい茹でのキムチの素漬け。
どれも冷蔵庫に保存して半年以上もっています。

で、一番おいしかったのが、ちょい茹でのキムチ漬けでした。

生のままだとどれもちょっと辛みが強い感じでした。

[19] mixiユーザー 04月26日 09:47

はじめまして