さかなやin豊橋コミュの汐らーめん誕生秘話

《汐らーめん誕生秘話》

さかなや開業から数ヶ月後の話です。
岡崎に、つけめん舎一輝さんがオープン。
塩味のつけめん「汐彩」を食べ「これは美味い」と驚きました。

オープン以来、当店には塩味のメニューはなく、「汐彩」を食べたのをきっかけに、塩味のつけめんを作ろうと思いました。

鳥居式らーめん塾のレシピノートを開き、福井先生のレシピをアレンジし、初めて塩ダレを作りました。

吉良のあら塩、碧南の白醤油など、地元の食材にこだわりました。

それで完成したのが「汐つけめん」です。
当時は「汐らーめん」の販売は、考えていませんでした。
現在、裏メニューにある「しおつけめん」とは違うものです。

「汐つけめん」を作るきっかけになった一輝さんと言えば、「西の一輝、東のさかなや」と、記事にしていただいた事もありました。
これは嬉しかったです。

「汐つけめん」が上手くできたので、ぎんやの落合さん、晴レル屋の和田さん、ありがた屋の牧野さんに食べてもらいました。

豚そばぎんやの落合さんとは、私がお世話になった知人、元和楽店主の紹介で知り合い、晴レル屋の和田さんとは、極つ庵の店主の紹介で知り合いでした。

その時のアドバイスで更に改良を加え、「汐つけめん」が完成しました。

限定メニューとして「汐つけめん」を販売したのは、2009年の５月でした。

「汐」の漢字を使ったのは、一輝さん、ぎんやさんへのリスペクトからです。

豊橋に「汐」を使った地名があるのも、「塩」や「潮」ではなく「汐」にした理由です。

その後、お客様のご要望にお応えして「汐らーめん」を販売するようになりました。

これが、ラーメン竜笑さんオススメの「汐らーめん」誕生秘話です。