明石焼きコミュの明石焼き☆レシピ☆

こんにちは。

夏にはあつあつの明石焼きはちょっと合わないのですが、
私が初めて明石に行って、明石焼きを食べたのも、夏でした(~_~;)

それはさておき、明石焼きを家のたこ焼き器で作ろうとおもいます。ただ、具材の割合とつけだしがイマイチ。
それに、じん粉探しから始めなければいけないんですが・・・。

ご家庭レシピがあったら、教えてください！！！

コメント(8)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 07月09日 16:03

明石焼きはたこ焼き器では店のようなものを作るのは難しいと思います。
あの独特の鉄板がミソですからね～
あと卵の割合もたこ焼きとはだいぶ違います。

[3] mixiユーザー 07月09日 16:43

魚の棚の中の店とか置いてますね。
http://www.eonet.ne.jp/~uontana/zinko.htm
こちらで通販もしてくれるようです。

正しくは「銅板」ですね＞玉子焼き
流石にこれまで買うのはマニアックなので穴の大きめなたこ焼き器で代用でしょうか。

[4] mixiユーザー 07月09日 21:28

みなさんありがとぅございます。

鉄板（銅板）がミソなんですね。
たしかに、使い込んである感は伝わってきましたが、
穴の大きさや、銅板であったことまでは分りませんでした(T_T)
そぅ、つい先日までじん粉を使うことを知らずに、明石焼き風たこ焼きをいつも違う‥と思ってたべていたんです。

「魚の棚」！！‥やっぱり、ふつうスーパーなどでは見かけないものなのでしょうか。。。
かなり邪道ですが、明石焼きの素なんぞあれば、一度使ってみたいです☆彡

[5] mixiユーザー 07月09日 21:44

じん粉は浮粉の事らしいので、そちらでしたらスーパーでも入手可能かも知れませんよ。
http://www.tohtani.com/akashiyaki.jinko.htm

[6] mixiユーザー 07月09日 23:23

＞てつやさん

ありがとぅございます。
↑のページにじん粉の作り方がのってました。
ということは、小麦粉からつくれそぅです。
次の休みの日にでも、早速ためしてみよぅとおもいます。

生麩も冷凍食品でしか見たことなかったので、楽しみです☆彡
ありがとぅございます！！！

＜以下http://www.tohtani.com/akashiyaki.jinko.htmより＞
■じん粉の作り方（麩の作り方）
材　料　
小麦粉：３０ｇ　水：大さじ１　粗塩：少々　だし：３００ｃｃ
作り方
小麦粉に水と塩を加えて十分にこねて常温で１時間ねかす。
だしを２７５ｃｃためたボールの中で生地を１５分もみ洗いする。（泡立て器で生地を混ぜると短時間で出来ます。）
ゴムのようなかたまり（生麩）が約１０ｇ残るので取り除いて茶漉しでこして出来上がり。
小麦粉２０ｇとたまご１個を加えて焼けば明石焼きになります。
　※残ったかたまりは焼くと焼き麩、お湯でゆでて味を付ければ生麩として食べられます。

[7] mixiユーザー 07月10日 00:22

蛇足ですが（笑）

出汁は鰹ではなく昆布出汁が美味しいです。
ご存じかも知れませんが。

[8] mixiユーザー 07月30日 01:12

埋もれていた「明石焼きレシピ」をあげあげ(笑)

お友達に聞いて作ってみたら、へたな(笑)お店よりメチャ美味しく出来たので書いてみますね

(2~4人分)
じん粉 150g
卵 5個
だし 1000cc (お水に昆布を一晩つけたものに鰹節を加えて煮て冷ましたもの)
液体うどんスープでも可

@結構な量あると思います

我が家は、私の祖母からの銅板があるので、それで作りましたがたこ焼き器でも大丈夫だと思うので一度やってみて下さいね。
じん粉は、お麩を作っているところなら売ってくれると思います
私は明石市桜町の「魚住食品」さんで買いました。
1kg入りが500円ちょっとでした。
素人とは思えないくらい美味しいです。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ