パセミヤコミュの気晴らしメニュー

気晴らしメニューとは・・・
店主よっちゃんが作るチョロチョロっとした料理のコトです。

気晴らしメニューと命名したのは、店主よっちゃんの友人ねねサン。

最初は、ワインを愛する友人達が来店した時のアテ（つまみ）になればと
用意してましたが、ご予約をいただいて作る機会も増えてきました。

基本は野菜料理が中心です。

こんな感じの
気晴らしメニューを紹介していきますので
コメントよろしくお願いします。

前に食べた気晴らしメニュー（覚えてたら）の感想なんかも
コメントよろしくお願いします。

あっ、コメントはお手柔らかに。。。

コメント(16)

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[2] mixiユーザー 08月21日 16:31

すいてりあ　さん

写真付きのコメントありがとうございます。
店主よっちゃんは、蒸し料理を作るのがすきミタイです。

野菜中心なので、消化いいですしね。
安納いもの季節が待ち遠しいです。

またのご来店、お待ちしておりま～す。

[3] mixiユーザー 08月24日 17:55

最近、店主よっちゃんがつくっているメニューです。

かぼちゃのピュレ（色が違うのは皮の部分です）

[4] mixiユーザー 08月25日 09:28

あ、それ昔食べさせてもらったなぁ。
皮の部分をチップスみたいにして身の部分との食感を楽しんでみたいなぁなどと軽くリクエストしてみたりする（ここで言うか？）

ずいぶん気張らし食べてないので、またたらふく食べさせてもらいたいです（遠い目）
くそー・・・。

[5] mixiユーザー 08月26日 17:10

ねね　さん
チップス・・・店主よっちゃんにいうときます。

ご来店、おまちしてますよ～

[6] mixiユーザー 09月05日 17:06

９月某日の気晴らしメニュー。

クレヨンハウスで買ったスモークサーモンと、
GGFARMギャリさんのスベリヒユ、ルッコラ、チコリ、レタス、
よっちゃん友人の田舎から届いた長野産桃「紅錦香」を
モスカテルの甘口シェリー酒でコンポートにして作ったドレッシング

（代打：よっちゃん）

[8] mixiユーザー 09月06日 15:34

クレヨンハウスのスモークサーモン、美味しいですよ

オススメです

[9] mixiユーザー 09月09日 17:41

最近食後にお出ししているのが
桃のコンポート

スモークサーモンの際、ドレッシング用に作ってみたのですが、
このままでも美味しいので。

マスカット種（モスカテル）から作られたシェリー酒で
桃を軽くたいています。
お酒自体が甘口なので砂糖は加えていません。

添えているのは、GGFARMさんのシナモンバジル。

飲んべ～の方は、これでシャンパンに戻りたいって・・・。

（代打：よっちゃん）

[10] mixiユーザー 01月10日 13:33

よっちゃんお得意の
盗作メニューを新規作成中。

定番となるかどうかは、未定。

[11] mixiユーザー 06月20日 17:12

最近、気晴らしメニューを希望される方が増えてます。
コルクっぽいと一部の方々の間で話題！！
梅ごぼうは初めて雑誌に掲載してもらった時にも作ってました。

今日は、久しぶりにディップを作成。
たぶん、久しぶりすぎて皆さん召し上がってないんちゃうやろかと思うのですが・・・

今週末再び登場の一品は、アボカドとレモンのディップ。

[13] mixiユーザー 06月20日 20:09

ヤングコーンの写真ありがとうございます。

あの時の塩はフレークソルトだったかな～原産国キプロスの塩です。

そんなに気に入ってもらえるなんてヤングコーンも幸せですね。
お母様によろしくお伝え下さい。

あ、ヤングコーンの時期はそろそろ終わりミタイです

[14] mixiユーザー 07月02日 15:51

気晴らしメニューのモト、
三田のGGFARMギャリさんから届く野菜たちも夏模様です。

丸形のズッキーニや、イタリア系のズケッタ、
テーブルと比較していただいたらわかるくらい大きなズッキーニ。

鍋につかっているのは、ルッコラです。
しっかりと苦みもあり、風味抜群。
虫食い模様がお茶目です。
あ、ルッコラの花も入っていました。

なすびは初物です。

[15] mixiユーザー 08月04日 19:46

亀の手です。
何度か気晴らしメニューに登場してるので
召し上がっていただいた方も、あると思います！

最初見たときの感想は、ひえ～っ！！
ほんと、亀の手みたいですよね。

試食したら、磯の香りが好きな人にはイイかも！
甲殻類・フジツボの仲間なんですよね。

[16] mixiユーザー 11月02日 11:54

最近の気晴らしメニューです。

大豆のフムス、キプロスのフレークソルト、小豆島のオリーブの新漬け

・生ハム二種(ハモン・セラーノ、プロシュート)、ミディ・トマト、シコレ・フリゼ、メスクラン、からし菜、ヤーコンのサラダ、マーマレード・ドレッシング

・岩手産豚バラ肉とひよこ豆のトマト煮込み、セイボリー風味、シュクリーヌ、エピナール、サヴォイ添え

・阿波尾鶏と野菜(あきしまささげ、四角豆、ノーザンルビー、里芋、ヴィオレット・ロング、隼人瓜、オクラ、宿儺かぼちゃ、甘栗かぼちゃ、バターナッツ、マコモダケ)の鉄板焼き、コショウの塩漬け、ブドウ果汁入りマスタード、唐辛子入りマスタード、レモンと生姜のコンフィ、柚子胡椒、ヒマラヤの塩添え

お好み焼、焼きそば、焼きうどん

安納芋のホイル包み焼き

あんまり代わり映えしませんが最近はこんな感じです。

サロマ湖産の牡蠣が入荷している時がありますので気軽にお尋ねください。

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