牧のうどんコミュの質問

みなさんは、あの延び具合も含めて好きなんでしょうか？

主観ですが、あの『延び』はあり得ないです

コメント(86)

最初
全て
最新の40件

他県の人は　麺の腰にこだわるけれど、
本来は「腰」でなく、実は『喉越し』

「うどん発祥の地」は実は『福岡』
何故福岡のうどんは柔らかいのか?についての説が3つくらいあるんだけど、

そのなかの有力説では、
博多の商人は忙しい→いちいち客(商人)がきてからゆでると時間が勿体無い(店側も客も)→だから茹で置きしてた麺をｻｯと茹でなおした。だそうです。

だから讃岐に比べて、柔らかい伸びた感じなんだと思ふっ

もはやマキノは郷土食(笑)
　

[48] mixiユーザー 05月08日 11:17

はじめましてm(__)m

そうですね、うどんの発祥は福岡ですね。

讃岐は上質な小麦が取れるためだそうです。

他にもかろのうろんや床屋などたくさんあるのですから、嫌いやったら
食べんでもいいんでは？

実は柳川も沢山のうどん屋さんあるんですよ！

ご存知でした？

[49] mixiユーザー 07月13日 00:42

うどんの麺にコシは不要と思っている人間です。
やおい麺やけん、チャチャって食ってサッサと帰る。

讃岐うどんもおいしいけど、麺を噛むのがきつい。

ササっとうどんができてきて、チャチャッと食って、サッサと帰る。

固いのがお好きなら、固麺を頼めばいいですよ・・・。
ぼくは中麺です。

[50] mixiユーザー 07月13日 08:48

wikiより抜粋
=======================================================================
一般的なうどんの「麺切り→茹で→（冷水での）ぬめり取りと絞め→ざるに上げ→再加熱→出汁かけ」の工程のうち、「ぬめり取りと絞め→ざるに上げ→再加熱」を省いていることが、同店の一番の特徴である。

つまり、牧のうどんのかけうどんは、讃岐うどんでいうところの「釜かけうどん」（釜揚げうどんの麺に熱いかけ出汁をかけたもの）と同じである。これが元で省力化・時短化に基づくコスト圧縮が図られているのだが、一度も水で絞められていない麺は時間とともにどんどんふやけてくるため「食べても食べてもなくならない」原因ともなっている。
=======================================================================

テレビで牧のうどんの特集やってましたけど、冷水を通さないと麺に見えない穴が空いたままで、そこから汁を吸うようですね。
固麺を注文すると、普通のうどんと同じように冷水を通すのかも。

[51] mixiユーザー 07月13日 12:22

＞らるくさん
なんか見たことある流れ。。と思ったので探してみたら、ありました！
ここにかたの作り方が出ていましたよ(^-^)
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=37762002&comm_id=34677

[52] mixiユーザー 07月13日 19:10

牧のうどん最高です

北九州には資さんあってここも
美味しいけど私は牧がいいな～
北九州にも出来ると嬉しい

出来れば八幡西区に。
直方や中間でも良いけど。
福岡に一番近いよ（笑）

[53] mixiユーザー 07月14日 09:12

Motty さん有り難う御座います。勉強になります(・∀・)。

別のトピで見たかもしれないけど、マッキーの動画紹介。
http://www.youtube.com/watch?v=RflJr8vmOH0

[54] mixiユーザー 07月14日 12:32

＞らるくさん
うーむ。。。これは見てませんでした。。
まっきーの裏側。見れて幸せです(笑)

天ぷらまで本店であげてるっていうのは知りませんでした。
店内でもなにかあげてると思ったけど。。

[55] mixiユーザー 12月26日 16:46

すみません。
お店で聞けばいいんでしょうが、ご存じの方がいらっしゃったら教えてください。

30日31日は例年、うどんやそばの店外販売していますが、
これは普段の店舗内での販売のうどんなどと同じく、ゆでた状態なのでしょうか？

実家に戻る時に買っていこうと思っているのですが。。
ゆででもいいんですけどねf(^-^;
出来れば生麺の方がいいかなーと思ったりして。。

[56] mixiユーザー 12月27日 09:49

＞Motty さん
例年だと普段の店舗内販売のゆでた状態です。

[57] mixiユーザー 12月27日 10:29

KOMEさん
ありがとうございます！
状況に応じて、最悪スープだけでも買って帰ろうと思います！
自分は一人お先にいただきますが(笑)

[58] mixiユーザー 12月27日 16:35

＞Mottyさん
スープだけ買って冷凍うどんで食べた事ありますが、スープだけでも、
「う～ん牧の！」ってなります。（笑）

[59] mixiユーザー 12月27日 19:26

KOME さん
ですよね！
あのスープがあってこそのまっきー！
実家ではまっきーを待ち焦がれているようです(笑)

[60] mixiユーザー 12月31日 09:52

昨日、聞いてきました！
ゆでだということです。

が、ゆででもOK！ということで、今から買いに行ってきます。
朝食もまっきー。年越しもまっきー。
なんという幸せ。。。

[61] mixiユーザー 01月10日 22:58

今日、ウチの兄が空港前店へ行って昆布を貰ってきたのですが、その昆布の美味しい利用法をどなたかご存知でしょうか？

[62] mixiユーザー 03月09日 09:47

空港前店に行きたいのですが、どの辺りでしょうか。空港から徒歩で行けますか？
詳しく教えて頂ければ助かります。

[65] mixiユーザー 03月11日 14:40

> しんごさん

そうなんですね！
わかりました。回答ありがとうございました

[68] mixiユーザー 10月25日 07:43

アタシはやわ麺好きなので、そこが牧ののいいところ

だと思ってます。

まぁ好みですよね♪♪（笑）

あぁ！おもいっきし牧のうどん食べたい！
アタシは早良店によく出没します

[70] mixiユーザー 11月05日 21:27

> NIGEL@@;Sinnerさん

新宮が一番近いと思いますがあまり詳しくないので調べてからが良いです

[71] mixiユーザー 11月05日 22:22

>NIGEL@@;Sinnerさん
久山だと古賀インターから近いですよ。
トリアス久山の近く、県道３５号線沿い。
そのまま県道を南下すれば太宰府天満宮。
北上して宗像を目指せば、厳島神社の本宮である所の宗像大社へも行けますよ。

[74] mixiユーザー 01月19日 19:03

お尋ねします

薬味のネギの事なんですが　お店のネギは青い部分も白い部分もサラっとしてニオイも少ないですよね　中ネギを買ってきて自宅で切るといつもネバ～っと粘り気がでて仕舞います　水でサラしても粘り気は取れないですし

特殊なネギを使っているのか　それとも切り方や保存法が違うのか　あのサラっとしたネギで自宅うどんも楽しみたいです　ご存知の方よろしくお願いします

[75] mixiユーザー 02月17日 18:43

１ヶ月前の↑ですが