空はなぜ青いのか（科学）コミュの官能検査

官能検査とは、人間の感覚器官を用いて行う検査で、食品の最終的な品質判定に使われています。
この検査には大きく分けて二つの種類があります。一つは分析型官能検査で、訓練を積んだ専門家が、食品の香味特性を客観的に評価します。もう一つは嗜好型官能検査で、これはその食品のターゲットとなる一般消費者が、主観的品質を評価するもので、商品開発に大きな影響を及ぼします。
このトピックでは、メンバーの皆さんが見つけたおいしい食べ物＆飲み物を紹介してください。ただし、科学コミュニティらしく、必ず官能検査を実施し、その報告レポートという趣向でいきたいと思います。
検査は分析型、嗜好型の両方を実施してください。たくさんの商品が紹介されるととても嬉しいです。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 12月06日 22:59

なんちゃってオレンジ／チェリオジャパン

分析型：香りは酸味が強く、甘味は乏しい。一方、味はオレンジの爽やかな甘味が中心で、とても後味が良い。

嗜好型：70点。果汁の割合が少ないにも関わらず、爽やかな甘味をうまく引き出している。甘党の僕には嬉しいジュースです。

日本人なら誰もが知っている、超有名調味料の容器にそっくりですが、ちゃんと飲めます

本家は海より塩濃度が高い上、アルコール度数も高いので、絶対に飲んではいけません

[2] mixiユーザー 12月11日 22:14

赤玉スイートワイン（白）／サントリー

甘味果実酒／アルコール度14%／検査条件：常温ストレート

分析型：香りはドライで薬草の匂いがやや強い。味は非常に甘口で、口当たりが良い。しかし、喉越しが若干辛いので、後味はすっきりしている。

嗜好型：70点。甘くておいしい。喉越しがやや辛いのが残念だが、後味が良いのでそれで相殺されている。

有名なお酒なので、どこかで目にされたことがあるかと思います。クリスマスにでもいかがですか？

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