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古座川一枚岩で「鹿カツ定食」　消費拡大、獣害減へ期待
紀伊民報(12月17日17時00分)

　和歌山県古座川町相瀬の物産店「一枚岩鹿鳴館」を管理している有限責任事業組合、古座川街道やどやの会は、シカ肉を使った新メニュー「鹿カツ定食」（８５０円）の販売を期間限定で始めた。関係者は「おいしく食べられることを知ってもらい、消費が増えれば捕る数も増えて、農作物の被害も減るのでは」と話している。

　県内では近年、シカによる獣害が拡大し、深刻な被害を受ける農家が増えている。シカ肉は、主に焼き肉やすき焼きなどにして食べるが、イノシシ肉と比べるとあまり好まれず、利用について困っている状況があるという。

　おいしく食べられる方法がないか、鹿鳴館が試行錯誤し、衣を付けて揚げると軟らかくなることが分かった。くせや脂っこさがなく、クジラ肉に近いという人もいる。

　鹿カツ定食は、揚げたシカ肉１１０～１２０グラムを１口サイズ５枚に切っている。ハーブ塩を付けて食べるのがお薦め。ソースもある。ライスのほか手作りみそを使ったみそ汁、自家製の漬物、小鉢が付く。試験販売のため、期間は来年３月まで。

　鹿鳴館では、開館当時から同じ考えで「鹿コロッケ」（１個２００円）を販売している。しかし、材料はミンチにしたシカ肉が１割で、ジャガイモやタマネギなどが９割を占めるため、シカ肉の大量消費にはつながっていなかった。

　鹿鳴館は「地元の主婦らにいろいろな食べ方があることを知ってもらい、家庭での消費が増えていけばと思う。簡単に作れるので、希望者には調理法を教えたい」と話している。

　県も今年、ニホンジカ保護管理計画を策定し、猟期を延ばしたり、１日に捕ることができるメスジカの数を増やしたりするなど、対策に乗り出している。

　県農業環境保全室は「肉の利用を考えているので、取り組みが地域の店から広がることを期待している」と話している。

　県猟友会東牟婁支部によると、狩猟期間中のシカの捕獲数は、串本町では２００５年度１８４匹、06年度２０６匹、07年度２１７匹、古座川町では05年度１０９匹、06年度２３２匹、07年度２３１匹と増加傾向にある。狩猟期間以外で、農作物の被害により有害駆除した数は、串本町で06年度33匹、07年度87匹、08年度90匹、古座川町で06年度85匹、07年度65匹、08年度が４～９月27匹となっている。

★http://news.biglobe.ne.jp/animal/km_081217_0432469015.html