手作りピクルスコミュのピクルスの作り方

材料
好きな野菜。
トマト
セロリ
きゅうり
にんじん
たまねぎ
大根などなど

漬け汁
酢　　　　　　　　　　250ｃｃ
水　　　　　　　　　　70ｃｃ
ローリエ　　　　　　　2枚
砂糖　　　　　　　　　小さじ2～3
塩
お好みで　　　　たかのつめ　　　　　　 2本
　　　　　　　　粒コショー　　　　　　5～10粒（うちには無いので入れません！）

＊ちょっとピリリがお好きな方は粒コショーを多めに。

＊砂糖の分量はお好みでどうぞ。

＊漬け汁は水を加えないで作ってもいいが、酸味が相当きつくなる。

作り方

?セロリ、ニンジン、きゅうり、大根はそれぞれ5cm程度の長さに切り、縦に２つまたは４つ切りにする。
小たまねぎは丸のまま、普通の玉ねぎの場合は半月切り。
たかのつめはタネを取り除く。粒コショーはそのまま使用。

?鍋に湯を１リットルほど沸かし、酢（分量外）を少々入れ、その中で１の野菜をさっと茹でよく水を切る。
ニンジンは固いので最初に入れ、ちょっと長めに茹でる。
（生の方が私は好きなので･･･我が家では、茹でずに長めに漬けてます。）

別の鍋で漬け汁の材料（酢、水、ローリエ、砂糖、塩）をいったん沸騰させ、冷ます。（※あら熱が取れたら生の場合は入れてまーす）

３の漬け汁、２の野菜、たかのつめ、粒コショーを熱湯で消毒した保存瓶に入れ漬け込む。
きゅうりは早く漬かるので半日ほどで食べられる。