札幌焼鳥ばんぶうコミュのばんぶう　開店準備メモ

を書きかけましたが生々し過ぎるので止めましたwwwww

とりあえず場所と出し物以外の事はほとんど決まっていません。
狸小路５丁目道産食彩HUGイート内、隣はラーメンとスープカレーという嫌がらせwww
カウンターmax１２席予定。
最早で３月中旬、かと。

他店と被ることが出来ないのでカレーとチゲは諦めてます。
コンサ色はありません。

あとはこれから決めます。

あ、こないだヒントもらった件。
札幌焼鳥→みそしおしょうゆ
この線で煮詰め中。

コメント(31)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 02月01日 00:26

焼鳥の醤油（タレ）をキッコーニホンの生しょうゆで試作中。

醤油がいいので敢えて甘みを砂糖味醂に頼らずに野菜からいってみっか、とは今日の結論。
そこに若干のコショウ、黒ごま、山椒かな。
手は掛かる。
だが他とは違う。
うまい、かもしんないw

もぉ味噌も旨いんだから変化球なしでもいいかもしんないwww

[2] mixiユーザー 02月03日 18:59

開店時期、最悪の場合３月末。
明日なんとか３月中頃でいけるように知恵を絞らねば。

金は....まあなんとかなるんじゃないのかなw

明日はHUGイートのレセプション日
明後日がオープン。
今日見てきたけどみんなのんびりしてた。
大丈夫なのか、ほんとにw
おそらく明日は陽炎たちまくりの神みえまくりだと思われるので見物にいこうwww

マートの方には美唄焼鳥のたつみと福よしのパック入りが売ってる。
両方とも１本辺り１２０円くらい。

[3] mixiユーザー 02月04日 17:59

銀行からの指示待ち、一日待ちぼうけ。

明日これまでの金の流れを示すものとメニュー構成について銀行に説明。
明日１０時からオープンだからそれも見てくる。

[4] mixiユーザー 02月06日 19:46

元会社→酒屋→HUG→銀行→HUG
帰ってきたら夕方、疲れた。

具体的には何にも進んでないんだが銀行側は「前向きに進めさせて頂きます」
「検討」が「進めさせて」になった。
満額は無理かもしれないが、なんとかなりそうな感触にはなってきた。

これ以上のんびり構えてもいられないので来週には契約書にサインしなければならない。
そのための算段を月曜までに終わらせる。
月曜日はまたドタバタ出歩かなきゃならないな。

[5] mixiユーザー 02月10日 17:53

金曜日からお支払い第一弾開始。
そろそろ具体的な事だらけになってまいりました。

まずはメニューか。
店舗のデザインもだな。

[6] mixiユーザー 02月11日 11:25

お昼のメニューが問題だ。
カレーはダメ、麺は....設備と手間が。昼から炭は熾したくない。
肉、というよりは野菜がちなものを....。

という事で、豚汁で行ってみようか、と。
豚汁をモツ煮込みの様に継ぎ足ししていったらどうなるものか、という事で昨日の夜から豚汁です。しばらくの間豚汁です。
お味噌のおかげでかなり旨かったのですが、継ぎ足ししたらどうなっていくものやら。

豚汁の定食、エゾ鹿の丼の２本立て。
食後のコーヒーまで入れて５００～６５０円くらいに押さえたいのだが。
原価計算....かぁ。

[7] mixiユーザー 02月12日 00:28

豚汁原価、かっつかつ。
こまっちゃうなあ。

牛モツのルートと思われる会社に明日アプローチ。
生ホッピーも明日アプローチ。

今日すっ飛ばした肝心の仕事も明日。

明日明日あしたぁぁぁぁあ！！！

[8] mixiユーザー 02月12日 07:17

お昼も営業するなんて、すごいですね～。
サラリーマンが少なそうなエリアだから、買い物に来た主婦層ねらいなんでしょうか？コーヒー付で500円ならかなり安いっすね！650円でも安いなぁ～。

[9] mixiユーザー 02月12日 15:36

>shinnさん
お昼もやらなきゃならないんですよ～。
お昼はおそらくは近隣のサラリーマンの方々はそんなに来られないと、お買い物ついでの方が多いと思うんですわ。そうするとちょっと物足りなくても安い方がいいかなぁ等と思ったりしてね。

取りあえず牛生モツはどうにかなる。
高いけど....orz

[11] mixiユーザー 02月12日 21:23

HUGの北隣にある串鳥はランチ大盛況です。
カレー450円、メンチカツ定食550か600円ですから。
キャベツも飯も、お代わりも自由なので、相手は強力なライバルかも。

[12] mixiユーザー 02月13日 13:31

>カルボナ～ラ氏
そうなの、あんなとこなのw

>エイシンさん
そっか、あのランチってすぐ裏だったw
まあHUG内の兼ね合いもありますんで、串鳥と値段で渡り合うのは正直厳しいかなぁ。

[13] mixiユーザー 02月13日 14:09

値段は安くしてはいけないと思います。

店頭での値段をいくら安くしても、

客はそこから更にサービスを求めるので、

店頭での値段は高めに設定して、

チラシやケータイクーポンでの割引した方が、

客側にはお得感があります。

クーポン割引しても充分に利益が出る値段設定が大事かと思いますよ。

安くすればするほど客の質が下がってイライラするし(笑)

[14] mixiユーザー 02月15日 19:05

自分なら2～300円の差なら味と雰囲気が良い方に流れるかなぁ

どのあたりの客層を取り込むかにもよりますよね

[15] mixiユーザー 02月16日 00:07

今日は一日嫁の演奏会で。

悔しいので帰ってきてから明日からの行動予定を練り直す。

串鳥のランチ、昔嫁と一緒に行った事を思い出した。
行った事は思い出したが、味云々は全く記憶にない。
つーことはあれだなw
まあ１個４０円くらいの冷食のメンチを揚げて飯と汁付けてだからぶっちゃけ原価１００円ちょっとかと。

>beatさん。
そうなんだよねー。質がねw
それでなくてもすぐ近くにJRAがありますから気をつけないとならないかも。

>RaoU氏
まだHUG全体が模索しながらの状態でもあるんで、とりあえず自分らしい所を出しながら行った方がいいかな？とも思ったり。
まあこの時期はいろいろとブレぎみですwww

[16] mixiユーザー 02月16日 15:01

やっと火がついてきたwww
夜になってようやく売り上げのシミュレーションだのなんだの。
今日の予定も立ててから寝る。

朝一（といっても１０時w）で場外市場の様子を見学。
まあ、いいものもあればそうでもないものもある訳で。
まぐろの中トロが１サク１３００円は安いと思った。
本まぐろだし。
むかごを見っけたが買うのは我慢我慢。
嫁、機嫌すこぶる悪しwww

炭、酒、肉の見積もり依頼。
炭屋、一軒は潰れてたw価格は予想通り上昇してる。
ちうことは品質も落ちているということだ。
酒は千歳鶴メイン案が浮上。
肉屋の所長は相変わらずいろいろ教えてくれる。
前の店以上の事が可能性としては出来るはず。

ロゴの件で先輩かつ大社長様に連絡。
HUGの某店が俺の売り上げ目標の３倍売っているとの情報！！！
なんじゃそらー！

まあ甘い夢は見ない見ないw
とはいへ、人の手配を抜かりなく多めにしとかなきゃやばいな。
今のところ２人しかいないし。

坊主は岐阜のところへ行った。
これから酒屋にサーバーの打ち合わせ行ってくるか。

[17] mixiユーザー 02月19日 09:37

今日の予定
銀行に融資申し込みの用紙と関係書類を提出。
その後、工事着工を了承、契約書類に記名捺印。

いよいよ秒読みスタートですわ。

[18] mixiユーザー 02月25日 16:35

お昼のメニュー、１つ目決まりますた。
鶏そばです。
山形で食べた肉そばを思い出して作りました。
自信あり。

[19] mixiユーザー 02月25日 17:48

鶏そば！！！！！ｱﾚ美味かった

こりゃ昼間も行かねば…ってﾗﾝﾁは平日かorz

[20] mixiユーザー 02月25日 20:44

とりあえず最初は暖かいバージョンね。

[21] mixiユーザー 02月25日 22:13

開店当日にランチやってくれるなら必ず行きますよ。
鶏蕎麦楽しみにしています。

[22] mixiユーザー 02月28日 23:40

メーカーからクレームがなければエーデルピルスを置こうかと思ってます。