ＶＩＮＳ！ＶＩＮＳ！ＶＩＮＳ！コミュのワインの種類

『赤ワイン』

赤ワインは黒葡萄から造られる。
黒葡萄の皮にあるアントシニアンと呼ばれる赤い色素が、ワインを赤く染める。
黒葡萄といっても果汁は無色なので、収穫した葡萄を潰した後は、果皮を果汁に漬け込み、色の抽出を行う。一般に、この醸しを行っている最中にアルコール発酵も同時進行している。
赤ワインはアントシニアンやタンニンなどのポリフェノールが豊富なため、動脈硬化の予防効果が高い。

『白ワイン』

白ワインは一般に白葡萄から造られるが、まれに黒葡萄から造られる事もある。
これは赤ワインで説明したように、赤い色素は葡萄の果皮にあるので、果汁に果皮を漬け込まなければ、無色の果汁が得られるからである。
６０年代頃から温度管理の容易なステンレスタンクが登場し、クリーンでフレッシュな白ワインが造られるようになった。また、オークの小樽で発酵させたり、熟成させることもある。

『ロゼワイン』

赤ワインと白ワインの中間に位置する、ピンク色のワインがロゼワインである。
一言でピンクといっても、桜色、サーモンピンク、あるいは玉葱の皮のような色もある。
赤ワイン造りの行程で、赤い色素が適当に染み込んだ頃合を見計らい、果汁を引き抜く事でこのような色が得られる。
赤ワインと白ワインをブレンドする事もあるが、フランスのＡＯＣワインでこの方法を認めているのはシャンパーニュのロゼのみである。

『スパークリングワイン』

発泡性ワインの総称。
フランスではヴァン・ムスー、イタリアではスプマンテ、スペインではエスプモーソ、ドイツではゼクトなどと呼ばれる。
高品質なスパークリングは、密閉したボトルの中でワインを二次発酵させる事により気泡を得ている。
フランスのシャンパーニュやクレマン、イタリアのフランチャコルタ、スペインのカヴァはいずれもこの方法で作られる。ゼクトの多くはシャルマ法（タンク内二次発酵）で造られている。

『フォーティファイドワイン』

発酵途中のワインにブランデーなどのアルコールを添加する事により発酵を止めたワインのこと。
ポルトガルのポート、マディラ、スペインのシェリー、マラガ、イタリアのマルサラなどがこれにあたる。一般的にアルコールは高めで、１５度から２２度位まで。
辛口のシェリー(フィノやモンティリャード)は、食前酒として、甘口のポートやマルサラは、デザートワインや食後酒として飲まれる。マディラは調理用に用いられることも多い。

『アロマタイズドワイン』

一般のワインに、薬草やスパイス、果実のエキスなどを加えたワイン。フレーヴァードワインとも呼ばれる。
数十種類の薬草を配合したヴェルモットがその代表で、イタリアのチンザノ、マルティーニ、ガンチアが３大メーカーとして知られている。
フランスのリレやスペインのサングリアもこのカテゴリーに含まれ、食前酒として飲まれたり、カクテルの材料として用いられる。

（世界ワイン大全２０００年版より抜枠）