札幌　大谷地　手作りパン教室コミュのパンを焼くのに適しているｵｰﾌﾞﾝ情報

マミィズクラブに参加のみなさま
いつもお世話になっていますm(__)m

教室の中での生徒さんの会話でよく話に出てくるのが
「どこの電気メーカーのオーブンがパンを焼くには良いのかしら？」
「そろそろｵｰﾌﾞﾝ買い替え時なのですが、何を買えばいいのかわからない・・・」
という会話をよくしています。

当教室では　ガスオーブン使用ですので
電気メーカーさんのオーブンは詳しくないため
この場をお借りして、ご家庭でパン作りをしているみなさまの情報をお聞きしたいと思いました。

・自宅で使っているオーブンはコレ！
・電気屋さんがこう言ってた
・友達がこんなのを使っている

・・・ﾅﾄﾞﾅﾄﾞ、良いところ（悪いところ含め）いろんな情報をお待ちしています。
可能であれば、メーカー名＆品番＆何年製＆

焼き色のわかるような画像ありましたら載せていただくのも非常に嬉しいです（*^_^*）

皆さまからの情報を参考にさせていただき、今以上に【パン作りの輪】が広がっていくことを願っています

よろしくお願いします

m(__)m

bingo

コメント(5)

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[2] mixiユーザー 07月10日 13:18

なおＢ☆Ｂさん

こんにちは。
書き込みありがとうございます。

やはり高温になる機種を選びますよね。
それと、２段焼き出来るものが良さそうですね

・・・それにしても、美しい形の「コルネ」です

さっすがです

[3] mixiユーザー 07月10日 22:10

こんばんわ～
オーブンの種類で色々違いますよね。
私はHITACHI　MRO-DV100を使っています。(3年前に購入。５万円くらい）
オーブンのレシピで作ってもその通りに作れないことが多いです。
蒸し料理もえらく時間がかかるので結局鍋でやってます。余熱は300℃までになりますが時間がかかります。が焼き色はつきます。
時間も先生の助言通りに焼いてOKです。
発酵は３５、４０、４５℃です。
今は一次発酵は発砲スチロールにお願いしてます。

今までは温め機能しかつかっていませんでした。
でもパンを習ってやっと我が家のオーブンも日の目をみたって感じです。
教室に通ってみてやっぱりガスオーブンだよなぁ～って思いました。
我が家はガスはひいてないので無理ですけど・・・

[4] mixiユーザー 07月14日 22:35

ミニトマトさん

書き込みありがとうございます。
メーカーは日立さんですね。
予熱・・・電気オーブンはどのメーカーのも【仕上げ発酵の間中、予熱をかけている】ほうがいいみたいですよ～

どのオーブンも、予熱に時間かかる、ということみたいです

[5] mixiユーザー 02月24日 17:12

今日教室にて、石窯ドームを検討されている方とお話したので参考になればと思い書き込みします。
うちは東芝の石窯ドームER-JD510Aです。
最高温度は350度、二段焼きができ、スチーム機能も付いていて、パン焼きに力を入れているとうたわれています。

で、今日改めて試してみました。

手動で300度設定予熱スタート
予熱完了時240度
280度に落として
5分後250度、8分後260度、そこから10分後まで250～260度を行ったり来たりしていました。

自動のフランスパンコースだと
予熱完了時240度
その後は220度が続きました。

他に過熱水蒸気という機能やハイブリット機能というスチームが出る機能がありますが、
300度で予熱をかけても予熱完了時240度
そこから10度くらい上がる程度です。

うちの機械がこの程度なのかもしれませんが、
350度はありえません。

しかし、250度くらいなら維持出来そうなので、電気オーブンはこういう物と思えば十分かもしれません。

ネットで見てみると、このオーブンでハード系のパンを上手に焼いている方もいます。

焼き色のムラはありますが、思った程ではなく予熱をMAXにかけたり、二段にする時パンの置き方を工夫したり、一段焼きにするなどコツを掴めば焼き色も十分付きます。

しかしガスオーブンで焼いた物とは食感も見た感じも違います。

石窯ドームで焼いたパンは教室で焼いたパンとは違う！と理解して検討されるといいかもしれません。

知りたい情報だったかわかりませんが、参考にしてみて下さい。

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