Healthy Foods & Life in LAコミュの[Recipes] Vegetarian meal

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○Wild-Mushroom Stroganoff○

＜材料＞
1 tbsp. extra-virgin olive oil
1 medium-size yello onion, diced
1 cup quartered baby portobello mushrooms
1 cup quartered shiitake mushrooms
1 cup quartered button mushrooms
1 tbsp. whole-wheat pastry flour
1 can mushroom gravy
1 cup vegetable stock
1/2 cup soy sour cream
1 tbsp. ground mustard
1/4 cup chopped parsley

＜作り方＞
- Heat the oil and saute the onion and the mushrooms. Sprinkle in the flour and cook to a paste. Add the gravy and the vegetable stock and simmer for 20 minutes.
- Mix the soy sour cream and the mustard together. Pour into the gravy mixture and heat through.
- Garnish with the parsley.

* PETAという団体の「Vegetarian Starter Kit」という冊子に載っていたレシピです。全粒粉のペンネにかけて食べたらばっちりでした！

[2] mixiユーザー 03月03日 11:58

○ザワークラウトと梅干しとひじきの一品○

市販のザワークラウトに水で戻したひじきを混ぜ、ちぎった梅干を和えただけで、超簡単なおかずができました。

http://blog.nyslowlife.com/archives/51066260.html

梅酢を足してもなかなかでした。

[3] mixiユーザー 03月25日 14:31

ガイアスパゲティー

１．アマランサ（1/2カップ）を洗い、塩ひとつまみを入れて、２倍の水で炊く（水がなくなるまで）
２．乾燥トマト（12～13個）をひたひたの湯で煮る
３．２とバジル大さじ２、にんにく１かけ、オリーブオイル少々をミキサーにかける（２の戻し湯も少し加える）
４．１と３を合わせてしょう油（大さじ１）で味を整える
５．ひじき（50グラム）はゆでて温かいうちにしょう油大さじ１、オイル1/4カップ、梅酢1/8カップ、パセリ少々で味つけする
６．パスタ（スパゲティーなど、1/2～2/3袋）の上に４と５をかけて食べる

[4] mixiユーザー 04月08日 11:24

○かぼちゃの豆腐マヨネーズ和え○

材料（2人分）
かぼちゃ　小1/4個
たまねぎ　小1/4個
塩　少々
木綿豆腐　1/3丁

材料Ａ
　玄米酢・梅酢　各大さじ1/2
　レモン汁　小さじ1
　マスタード　小さじ1/2
　塩・オリーブ油　各少々

サラダ菜・かぼちゃの種　各適宜

1.　豆腐は水切りし、Ａとともにブレンダーで攪拌する（ミキサーの場合は、回転する程度に豆乳を加えて攪拌する）。
2.　鍋に角切りにしたかぼちゃを入れて、水をかぶるくらいに注ぎ、塩を加えて柔らかく煮る。みじん切りにした玉ねぎを加えてサッと煮る。
3.　2を1で和える。サラダ菜を敷いた器に盛り、かぼちゃの種を散らす。

これもマクロビのレシピだそうです。
豆腐で作ったマヨネーズがほんとのマヨネーズみたいでおいしかったです。

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