調理師・栄養士の就職・転職コミュの第18回　生化学

問題 96 炭素数18の脂肪酸の構造に関する記述である｡正しいのはどれか｡

1.α−リノレン酸は飽和脂肪酸である｡
2.オレイン酸はn-9系の一価不飽和脂肪酸である｡
3.γ−リノレン酸はn-3系の多価不飽和脂肪酸である｡
4.ステアリン酸はn-6系の多価不飽和脂肪酸である｡
5.リノール酸はn-3系の多価不飽和脂肪酸である｡

問題 97 脂溶性ビタミンについての記述である｡正しいのはどれか｡

1.レチノイン酸はロドプシンの構成成分の一つである｡
2.活性型ビタミンDは小腸でのカルシウムの吸収を促進する｡
3.ビタミンEは体内で多価不飽和脂肪酸の酸化を促進する｡
4.ビタミンKはプロトロンビンの合成阻害に必要である｡
5.リコペンはプロビタミンA活性を持つ｡

問題 98 酵素についての記述である｡正しいのはどれか｡

1.金属イオンによって阻害される酵素を金属酵素という｡
2.ミカエリス定数が同一の酵素をアイソザイムという｡
3.基質が酵素に結合する部位をアロステリック部位という｡
4.脱水素酵素(デヒドロゲナーゼ)は酸化還元酵素である｡
5.酵素によるショ糖の加水分解は､硫酸による加水分解よりも活性化エネルギーが高い｡

問題 99 ヒト体内での糖質代謝に関する記述である｡正しいのはどれか｡

1.解糖経路を構成する酵素によって触媒される反応は､すべて可逆的に進行する｡
2.ペントースリン酸回路(ヘキソースリン酸経路)は､ NAD+の還元型(NADH)の生産に役立っている｡
3.クエン酸回路(TCA回路)は､グルコース以外の化合物から生成したアセチルCoAのアセチル基を代謝することが出来ない｡
4.グリコーゲン鎖が伸長する時には､グリコース残基はADP-グルコースから供給される。
5.グルクロン酸経路(ウロン酸回路)は､グルクロン酸抱合に用いられるUDP-グルクロン酸の生産に役立っている｡

問題 100 ヒト体内での脂質の輸送に関する記述である｡正しいのはどれか｡

1.リポたんぱく質リパーゼはHDLを構成するたんぱく質の一つである｡
2.VLDLはトリアシルグリセロールを脂肪組織から肝臓へ輸送するのに役立っている｡
3.LDLはVLDLの前駆体である｡
4.LDLはコレステロールを肝臓以外の組織からひき抜いて肝臓へ輸送している｡
5.肝細胞はLDLを取込むための受容体をそなえている｡

問題 101 アミノ酸･ペプチドの代謝についての記述である｡正しいのはどれか｡

1.アドレナリン(エピネフリン)はヒスチジンからつくられる｡
2.ニコチン酸はフェニルアラニンからつくられる｡
3.セロトニンはトリプトファンからつくられる｡
4.γ一アミノ酪酸(GABA)はアスパラギン酸からつくられる｡
5.メラトニンはメチオニンからつくられる｡

問題 102 たんぱく質の役割についての組合せである｡正しいのはどれか｡

1.構造たんぱく質-----エラスチン
2.収縮たんぱく質-----ケラテン
3.貯蔵たんぱく質-----トリプシン
4.輸送たんぱく質-----トロンビン
5.調節たんぱく質-----ミオシン

問題 103 二温基･ヌクレオチドの代謝についての記述である｡正しいのはどれか｡

1.キサンチンはピリミジン塩基の代謝産物である｡
2.摂取したプリン体は体内で尿酸にまで代謝されることはない｡
3.ウリジンヌクレオチドはイノシン一リン酸(IMP)から合成される｡
4.アルギニンはプリンヌクレオチドの合成に使われる｡
5.再利用経路(サルベージ経路)はプリンヌクレオチドの合成に使われる｡

問題 104 ホルモンに関する記述である｡正しいのはどれか｡

1.1，25-ジヒドロキシビタミンD3は肝臓から分泌される｡
2.バソプレッシンは下垂体前葉から分泌される｡
3.セクレチンは胃粘膜から分泌される｡
4.アドレナリン(エピネフリン)は副腎皮質から分泌される｡
5.レプチンは脂肪組織から分泌される｡

問題 105 血液による酸素と二酸化炭素の輸送に関する記述である｡正しいのはどれか｡

1.組織で生成した二酸化炭素は､赤血球内で炭酸水素イオンとなる｡
2.二酸化炭素分庄が低くなると､酸素とヘモグロビンの親和性が低くなる｡
3.酸素分圧が低くなると､酸素とヘモグロビンの親和性が高くなる｡
4.酸素を結合したヘモグロビンの鉄は､ 3価である｡
5.ヘモグロビンと一酸化炭素の親和性は､ヘモグロビンと酸素の親和性よりも低い｡

問題 106 ヒトの生体膜に関する記述である｡正しいのはどれか｡

1.生体膜の基本構造は､ジアシルグリセロールの二重層である｡
2.水素イオンの濃度勾配を利用して､ ATPを合成する酵素は､ミトコンドリア内膜に存在する｡
3. ATPのエネルギーを利用して､ Na+イオンを細胞内に能動輸送する酵素は､細胞膜に存在する｡
4.不飽和脂肪酸は､生体膜を構成する脂質には含まれていない｡
5.コレステロールは､正常な細胞膜には含まれていない｡

問題 107 単糖及びそれらの誘導体の構造に関する記述である｡正しいのはどれか｡

1.NAD+は､デオキシリボースを含む｡
2.グリコーゲンの還元末端には､ N-アセチルグルコサミンが結合している｡
3.セルロースは､リボースの重合によって構成された多糖である｡
4.抱合型ビリルビンは､ビリルビンにグルクロン酸が結合した化合物である｡
5.ラクトースは､ガラクトースとフルクトースから構成される｡

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