ますたにラーメン♪日本橋本店コミュのますたにカイゼンプラン

御無沙汰しております。
本日、久々に行って参りました。
しかし、久々でありましたが、厨房がK氏であり、とても残念な感想となりました。
その思いから昔から温めていた「ますたにカイゼンプラン」を提案したいと思います。皆様御意見をいただけますでしょうか？
いいものができたら、お店の備え付けのはがきで、オーナーにお手紙出しましょう。

私の案は次の2つ。

?作り手指名制。
混雑を避けるために、どうしても作り手を選びたい場合は、指名料○○円を支払い、作り手選択権を取得。そして、次のローテーションで作り手が御指名の方に替わり、自分の好みの作り手のラーメンが食べられるというもの。一度に何個もラーメンを仕上げるので、ローテーションでの交代になります。一度のたくさんの指名者が出る場合がありますが、別の人を指名の場合は、早い者勝ちで2番目の人は次のローテーションに回る。
せっかく久しぶりに行ったのに、作り手のせいで「おいしい、ますたに」を逃すくらいなら、オプション料を払ってもよいというお客さん向け。

?店員研修の徹底(麺を取り除いたスープを飲む法)
　ますたにでは、スープの具合を見る為に、時折、「スープの味チェック用のラーメン」を作り、作り手が麺を入れた状態のスープの味をチェックします。この心意気にはいつも関心しております。
　そこで提案。作り手の腕をチェックするには、同様にラーメンを作って、そこから麺をすべて取り出した後のスープを飲んで味を見て、その作り手の腕を判断するというもの。
　御存知の通り、ますたにでは、スープが3層構造になっているので、麺が一通り通るという過程を経なければ本当の味は分かりません。
　これは、私の苦手なK氏のラーメンを跳ね返す「K返し」という技である、「なるべくスープを動かさないように食べる」という方法から考えたプランです。

　長々と書きましたが、よりよいますたにを求めて、もっと考えて生きたいと思います。長文失礼いたしました。

コメント(2)

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[1] mixiユーザー 06月19日 00:46

たかやすさん
どうもご無沙汰しております！
これはまた客としての“意識”の高いご意見ですね(ｗ
作り手指名は面白いとは思いますが、
やはりあの混み様では正直、難しい要求な気もします。
作り手の違いでの味の違いを気にした事もないです(汗

といいますか、たかやすさん
ますたにを知りすぎです(ｗ
現時点の自分の希望としては、う～ん、
特にないといえばないですねぇ(ｗ
今度行く時には、そういう目で探してみますね☆

[2] mixiユーザー 06月19日 01:07

goghさん、こんにちは。
作り手指名制は、難しいと思うのですが、権利を買った人の指名した人が、その1クールの10個分を作るということができたら、いいと思うのです。
その後、何クールかその人でもいいです。
要は、店はラーメン作りの効率を多少落としてでも、お客さんの満足を上げることが重要。
その場合のコスト負担はわがままを言ったやつにかぶらせればよいので、指名料は2000円とか、5000円とか、キャバクラ並みでよいのではないでしょうか？
払いたくなければ、与えられた条件を呑むように。
いやならば、高額のオプション料を払う。
意外とよくないですか？

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