ワイン大好きコミュのGuigal家来日記念ディナ

コート・デュ・ローヌ地方の最高の生産者のひとつとして
常に世界のワイン愛好家が注目するメーカー、
Ｅ．ＧＵＩＧＡＬ社のマルセル・ギガル氏、
バルナデット・ギガル夫人、長男のフィリップ・ギガル氏が
来日されるにあたり
田崎真也さんによる特別ディナーが開催されました。

田崎真也さんコーディネートによるワインリストと
ホテル西洋銀座の料理のマリアージュを楽しみました。

Ｅ．ＧＵＩＧＡＬ社　社長　マルセル・ギガル氏

フィリップ・ギガル氏によるワインの説明

田崎真也さんによるティスティングコメント

クリュスタッセのジュレ　カリフラワーのクリーム

Condrieu La Doriane 2005　ビオニエ100％

オマール海老　フォアグラ　黒トリュフのサラダ
ノワゼットの香り

Ermitaga Blanc Ex Voto 2003
マルサンヌ95％
樹齢45歳と95歳の木の幽霊の畑
あふたーフレーバーの余韻が長い

香ばしく焼いたスズキのポワレ
オニオンとベーコンのフォンジュ添え

Saint Joseph Vignes de I`Hospice Rouge 2004
30ヶ月新樽熟成

Cote Rotie Chateau d`Ampuis 2003
38ヶ月新樽熟成
アフターフレーバーにエレガントな余韻

シャラン産鴨胸肉のロースト
エピス風味　森の香りの付け合せ

Cote Rotie La Mouline 2003
コートロティで最も古い畑　平均樹齢90歳
1haに年間5000本の生産　
2003年はわずか年間3000本の貴重なワイン

Cote Rotie La Turque 2003
大統領のワイン　42ヶ月熟成
年間生産量2000本　エレガントなワイン

黒胡椒の香りをつけた特選国牛フィレ肉のポワレ
ポワヴラードソース

Cote Rotie La Landonne 2003
シラー100％　42ヶ熟成

Ermitage Rouge EX Voto 2003
シラー100％　42ヶ熟成
タンニンの力強さ　凝縮感
　

Fromages Affines de France

柔らかな赤い果実のジュレ
フロマージュ・ブランのソルベ添え

入手困難な貴重なワインの数々でした。

ホテル西洋銀座
東京都中央区銀座1-11-2
03-3535-1111