お好み焼き『縁奇縁』コミュの縁奇縁メキシコ支店（？）奮闘記

縁あって縁奇縁で修業させていただいてました。
メキシコでお好み焼屋さんをやるとか言ってた男を憶えておいででしょうか？
その男が本当にメキシコに来てしまいました。

お店を立ち上げるまでやその後の運営、といった様子を不定期に、しかし赤裸々に書いていきたいと思います。
ポシャったらどうすんだ？とか、あえて考えずに書き続ける予定です。無謀です。実験作です。
メキシコでお好み焼屋さんを開きたいと考えている人は参考にしてください。笑

コメント(98)

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[59] mixiユーザー 07月16日 01:18

【プレオープン】
わんさんにチャンピックスもらい損ねたまま、メキシコへ帰国(?)、
そして戻ってから1週間、何とかプレオープンまでこぎつけました！
というのも、現地の日本人の知り合いの方が「1週間後にプレオーブンパーティーをやろう」と半ば強制的に決めてくれたお陰でした。

内装工事完了が3日前、そこから電子レンジや本棚、その他コマゴマとしたモノを思いついては買いあさり、鉄板もここから初めて稼働させ(特に問題なくて良かった。。。)、室内清掃や食材買い出しも同時並行、なかなか目まぐるしい3日間でした。
結局何ヶ月もメキシコいたのに、この3日間での働きが全体の80％くらいになりそうな。。。

ということで
写真右はプレオープンパーティー後の店内の様子。
写真左は、縁奇縁にならってマンガコーナー。
マンガオタクとして、S級マンガ※を少しずつ買い揃えていくつもりです。

※自分評価

[60] mixiユーザー 07月16日 15:59

おぉ～!!やっとじゃね！
頑張ってね♪

[61] mixiユーザー 07月19日 19:21

Ｃ級マンガ送ろうか！？
「はだしのゲン」とか・・・

[62] mixiユーザー 07月21日 23:45

>>[60]
ありがとうございます。まだ実感が湧きませんが。。。

>>[61] わんさん
自分評価ではＡ級です。

[63] mixiユーザー 07月22日 00:03

【オープン】
プレオープンと言いつつ、次の日にはなしくずし的に正式オープンになっていました。(いいのか？)
ということですでに5日が経過。お陰様で「食っていける」程度にはお客さんに来ていただけています。すぐ裏にあるFiesta Inn というホテルは日本人出張者の御用達のため、常時数十人の日本人が滞在しているため、夕方だけはそこからのお客さんで賑わいます。(^ ^)
そろそろ縁奇縁で焼いたお好み焼きの通算枚数を上回りそうです。笑

面白いのは、焼いているうちにどんどん縁奇縁の方向性を目指してしまう、ということ。(多分、形はより薄く、味はよりなめらかに)

[64] mixiユーザー 07月22日 13:27

マスクマン、newversionじゃね！
なんか通気性が悪そぉじゃねー!!
頑張って♪

[65] mixiユーザー 07月26日 14:01

>>[64]
ニューバージョンはミル・マスカラスです。♪

[66] mixiユーザー 07月26日 14:24

【メニュー】
今回はいま現在のメニューをご紹介。（ちなみに裏はメキシコタコスです）

とてもシンプル。
独創性のない人間なもので、特にオリジナルメニューはありません。
縁奇縁の海鮮スペシャルとチーズスペシャルをパクらせていただきました。
庭先でシソを植えているところなので、収穫できたら店長おすすめスペシャルもパクろうかな、と。笑

[67] mixiユーザー 07月28日 00:28

お～久しぶりにMIXI入ってみたら、いつの間にやら来日＆帰国して更にオープンとは！
順調そうじゃね。
いつか家族3人で遊びに行きたいけど、無理な場合はウチの息子（放蕩になる可能性大）の海外留学先になってね〈20年後くらいかな〉。

[68] mixiユーザー 07月28日 00:29

追記

なぜにルチャリブレ？

[69] mixiユーザー 07月28日 15:59

ミル　マスカラス。と言うことはBGMはスカイハイが一日中流れてるとか？（笑）
なんにせよ、ダメになった場所よりお客さん来て食いっぱぐれはない状態になってるってことなのだよね？

[70] mixiユーザー 08月01日 04:32

>>[68]
了解。息子さん寄越したら色々教えてあげます。笑

>>[69] 山ちぃ☆２３５さん
すんません、ミル☆マスカラスはネタで、普段はしてません。。。
縁奇縁時代は、小学生の修学旅行団体さんが来たら被ってましたけど。
そしてそう！ダメになった場所だったらもっとお客さん少なかったはず。
ほんとラッキーでした♪

[71] mixiユーザー 08月01日 04:53

【人件費】
今日はこっちのお給金事情を。

とにかくメッチャ安い！
今は2人雇ってますが、ジョブクラスによって給料は違うようです。(ゲームみたいに説明すると)

まず1番安いのは「掃除夫」
室内の掃除から皿洗いまで洗い物を全てやってくれる。
うちの場合、毎日11:00～19:00来てもらって週750ペソ。(約6000円)

「キッチン」
料理、下ごしらえ全般。
大体相場は上記と同じ労働時間で850～950(7000円前後)ペソだそうな。

「ウェイター」
ホール。これは一日50ペソ(約400円)。
ただし、お客さんのチップはウェイターがほとんどもらえる。

ということで、うちでは2人フルタイムで雇ってますが月に5万円も掛かりません。
お客さんからもらうチップの方が多いです。笑
まあ、そのチップはオーナーが手を付けてはいけないので(付けてるところも多いようですが)
その2人に渡るのですが。

[72] mixiユーザー 08月02日 20:00

物価はどうなん？
その給料で生活できれば幸せ！（？）

[73] mixiユーザー 08月06日 10:40

忙しくてバタバタしてるうちになんねー、オープンしてる。
おめでとう。住所をおしえておくんなまし。
私の知り合いに伝えますゆえ

[74] mixiユーザー 08月19日 11:10

>>[72]
メキシコ人の平均月収は5000ペソ(40000円弱)だそうです。
なので主婦のパートタイムなら充分？
ていうか、うちの掃除婦さん、僕と同い年で孫がいることが判明！笑

[75] mixiユーザー 08月19日 11:27

>>[73]
ありがとうございます。
Mahatma Gandhi 402A Colonia Prados de Villasuncion Aguascalientes

よろしくです！

[76] mixiユーザー 08月24日 12:45

【作業場】
今日は業界の人しか興味ない話を。笑
作業場(鉄板の後ろ側)の様子を紹介します。

冷蔵庫の奥がぱかっと開くやつを購入しました。
手前が僕用、向こうがOMAR君用です。もやしとチーズを入れてます。
定番の玉子、天かす、ソースもご覧の通り。
麺用の油はオリーブオイルを採用しています。
もやしを取るのがいちいちメンドくさいですが、常に水に浸して冷温保蔵できるのがメリットです。
冷蔵庫の中には豚肉、トッピング類、茹でおきした麺を入れてます。

・・・書きながら、メキシコにいるのに完全に日本仕様だなぁ、と思いました。。。

今のところメキシコ向けに味を変えたりもしていません。
従業員がチストーラ(チョリソー)入りのお好み焼きを好んで食べてますが、日本人的には、う～んという感じです。完全にお好み焼きの情緒を消してるというか。
ワカモレを上にトッピングしたりもしてますが、これは結構イケました。笑

[77] mixiユーザー 08月27日 19:43

クッキングタイマーが素敵。

[78] mixiユーザー 09月03日 13:31

>>[77]
クッキングタイマーは必須です！
日本で買っていった2個ともフル稼働してます。

[79] mixiユーザー 09月03日 13:34

【タブーに挑戦】
禁断の生地作り置き！
まだ誰も生地引けないので、自分が買い出しで留守にする時とか、あと忙しい時にもとても便利なんです。
広島では絶対できないワザですね。。。

[80] mixiユーザー 09月06日 01:49

>>[79]
バカウケじゃよ！！
がんばってね！！

[81] mixiユーザー 09月12日 11:00

>>[80]
バカウケで何よりです。
他の読者の方(推定10人)も楽しんでいただけてればさらに何よりです。

[82] mixiユーザー 09月12日 20:05

この前、縁奇の大将がいっぱい作っとったでぇ。

[83] mixiユーザー 09月13日 03:02

>>[82]
あれ？確か、、、縁奇縁は、広島にあるはず、では。。。笑

ただやはり、忙しくなった時、鉄板を水拭きする手間を省いてペッペッペ(生地を3枚置く音)ってやるスピード感はなかなかのものです。

[84] mixiユーザー 09月13日 04:30

【自家栽培】
青ジソと九条ネギを育ててはや3ヶ月。
ネギは遅々として成長せず、青ジソに至っては青ジソじゃないものを一生懸命育てていたことが判明！Σ（ﾟдﾟlll）
なんでしょう？青ジソに似てなくもない雑草が、青ジソの種と書かれた袋の中の種からワラワラと生えてきたようです。不良品？
しかし3ヶ月も気付かないのは迂闊！

ただ何故か本物の青ジソもちょっとだけ入っていたようで、雑草(?)だけを伐採したのが2枚目の写真です。
そして再度種を植えましたが、同じメーカーの別の袋なので、また同じ草が生えてくる可能性もあり、、、

[85] mixiユーザー 09月13日 08:38

まっ、お好み焼きじゃなくて
クレープだけどナ

[86] mixiユーザー 11月11日 12:39

【メニュー変更】
多少メニューをマイナーチェンジしました。
ご飯をおいてほしいとの要望を受け、おにぎりを置くことにしました。(10ペソ)

あと、豚肉をアラチェラ(牛のハラミ。こっちで超メジャーなお肉)に10ペソ追加で変更可。
同じくチストーラにも10ペソで変更可。
そしてトッピングとしてハラペーニョ(5ペソ)、といったメニューを追加しました。

こうやってメキシコ人向けのオプションを増やしていくうちに、、、どんどんメキシコ人向けの味になっていき、日本人に合わない味になっていくかもしれません。笑

[87] mixiユーザー 11月12日 21:26

順調みたいじゃね♪
自家栽培日記も楽しみにしとるで報告よろしくです！!

[88] mixiユーザー 11月18日 09:24

>>[87]
あ、はい、ではその後の栽培日記を。

あの後3日後にとある芝刈り業者さんが好意でうちの庭を芝刈りしてくれて、ついでにわずかに残っていた栽培中の作物も根こそぎ刈り取ってくれました。
(寄生先の叔父が話を進めていたので全く事情を知らず、朝起きたら全てが終わっていました)

[89] mixiユーザー 11月18日 09:43

【自家栽培3】
↑という悲劇に見舞われてから早2ヶ月。
その前に植えてた青じその種も順調に発芽、生長して、一緒に刈り取られてたと思ってた九条ネギも息を吹き返し、写真のように賑やかになってきています。
問題は、ど素人なのでいつが収穫どきなのか全然分からないことです。

[90] mixiユーザー 12月23日 09:42

【変わった注文】
最近メキシコ人のお客さんも少しずつ増え、変わったオーダーもたまに来ます。

写真は卵ナシ、その代わり上に生地を乗せる(つまり生地のサンドイッチ)という仕様です。
他にも肉ナシ、その代わり白身魚でソースもかけないで、というお客さんもいます。なぜかポン酢をかけて食べてます。

美味しいのか？と思うのですが、どちらも常連さんになりつつあります。笑

[91] mixiユーザー 12月30日 15:47

でも、ポン酢はちょっとおいしそうだなー。

[92] mixiユーザー 04月01日 10:22

>>[91]
ポン酢は、自分もまだ試してない。てかあまり試したいとは。。。
美味しそう？笑

[93] mixiユーザー 04月01日 10:36

【来客の時間帯】
ここメキシコのランチタイムは14～16時です。スペインの“シエスタ”の影響でしょう。
こっちの人は昼にがっつり食べて、夜はビールに軽くおつまみ、という食生活らしいです。
そして日本人は12～14時にランチをするので(こういう習慣って変わらないんですね)、ちょうどこの2つの人種の来店時間は棲み分けられています。
写真はとある平日の15時の風景。全員メキシコ人！
日本だと仕込みができる時間ですが、このようにいつナンドキお客さんが来るか読めません。笑

[94] mixiユーザー 04月19日 02:42

地震大丈夫でしたか？

[95] mixiユーザー 06月20日 13:20

【日曜大工】
すみません、久し振りの投稿です。
あ、壁子さん、地震は大丈夫でした。

砥石を設置するための道具を作ってみました。
やっぱり縁奇縁のように水道の流れるところで心置きなく包丁を研ぎたいな、と。
水槽の形が違うので縁奇縁バージョンとはちょっと違ってます。

木材30ペソ、トンカチ70ペソ、ノコギリ80ペソ、釘2ペソ、締めて182ペソ也。
約1400円、高いんだか安いんだか。

[96] mixiユーザー 10月29日 10:50

久しぶりに投稿しますm(_肉_)m

前回の投稿から4ヶ月、その間に色々なことがありました。
麺を冷凍の生やきそば(結構太い)に切り替えて値段を60ペソから70ペソに上げたり、
共同経営者と確執があったり※、
焼き鳥屋をやりたいという日本人の方とコラボ企画を立ち上げてみたり。

ということで今まで日曜日は定休日だったのを、日曜日限定メニューということで焼き鳥＆お好み焼きという純日本風レストランとして展開を始めました。
その他の日は通常通りタコス＆タコハポネスのお店です。

※表面上はそんなにギスギスしてません。笑

[97] mixiユーザー 01月27日 13:24

【移転しました！】
ご報告遅れましたが、今年の1月15日にお店を移転しました。
前のお店からは5kmも離れてないところですが。
そして今は別の日本人の方とタッグを組んで、お好み焼き＆焼き鳥のお店ということで新装開店とあいなりました。(前の共同経営者の人とはどうなったのか？…それは聞かない約束で)

実は前回のお店はガソリンスタンドの中ということで、営業許可が取れなかったりビールが売れなかったり、色々問題があったのでどのみち出て行かなければいけなかったという訳です。

内装、外装の写真を添付します。
相方の人が以前工場の仕事をしていたためか、2人で手弁当で店を作っていくうちに、どんどん工場っぽくなっていきました。笑
今度のお店はビールが売れます。(ついに！)
でも年中無休で、今のとこまだ休んでません。。。