明石で楽しく親子釣りコミュのこんな魚料理を作りました。

みなさんご自慢の魚料理を披露しましょう。

釣り上げた魚以外でもスーパーの格安魚などでもＯＫです。

コメント見て作ってみたいな、作ってみましたなどの感想も

よろしくお願いします。

コメント(82)

最初
全て
最新の40件

>>[42]

３、４の小麦粉もみもみはぬめりを取るためのようですが、５のたこ焼き粉を入れる前に
水で小麦粉（ぬめり入り）を洗い流すのでしょうか？

がっちょは天ぷらにしたらキスよりおいしいと知り合いによく言われるのですが
どうも見た目で抵抗があってリリースしてます。

[44] mixiユーザー 04月17日 20:11

>>[43]
そうです。ぬめりが取れるまで小麦粉もみもみ、水洗いを繰り返します。
今回は今まで釣った事が無い数だったんで4回ほど繰り返しました。

普通、ガッチョを専門に釣る人なんていないですが、
ここまで釣れるとなかなか楽しいです。

[45] mixiユーザー 04月18日 04:13

>>[44]

ありがとうございます。
アナゴさばくときも使えるかもしれませんね。
まな板の上でさばくのですがやっぱりぬめりがあると面倒なので何か方法がないか考えていたのです。

[46] mixiユーザー 04月18日 16:08

>>[045]
タコもアナゴもベラも小麦粉でヌメリ取ってます。お試しあれ。

[47] mixiユーザー 04月18日 22:31

>>[46]
ありがとうございます！
試してみあす。

[48] mixiユーザー 06月02日 00:42

今、爆釣しているカタクチは圧力釜で煮付けています。

圧力釜で煮付けるコツは、水分が蒸発する事を想定して、
煮る前の味見でかなり薄めに調整します。
（後で味の調整が出来るから。但し、塩分の調整は不可）

骨ごと食べられると近所の方にも好評です。

[49] mixiユーザー 06月02日 01:22

追加ですが、↑煮付けの際、隠し味で余った”みんみん餃子”のたれを加えています。

ゴマの風味といい、心地よい酸味といい、美味く味が調います。お試しあれ。

[50] mixiユーザー 06月10日 08:12

もえ吉のリクエストでカタクチを唐揚げ、南蛮にしました。

唐揚げはカレー風味に、南蛮の隠し味は↑と同じ餃子のたれです。
普段は豆アジでしていますが、カタクチでも美味しいです。

[51] mixiユーザー 07月27日 06:03

最近、もえ吉お気に入りのガシラの唐揚げです。

包丁でうろこ剥がして頭落とした後、まずはさみで尾びれ以外を全部カットします。
内臓はお腹をカットして全部除きます。
今まではこのまま唐揚げにしていたのですが、
あばら骨が気になるとの苦情がありもう一工夫しました。

お腹側から包丁で背骨とあばら骨を切り離し、刃の向きを変えてあばら骨を身から切り離します。
念のため、小麦粉で皮のぬめりを取り除いてから、適当に味付け、衣を付けて揚げます。
最近のお気に入りパターンは、
塩コショウ＋生姜焼きのたれ＆米粉＋たこ焼き粉＆カレー粉＋あじ塩トッピングです。

明石海峡大橋真下でたくさんガシラが釣れるのでこんな事もしてみました。

[52] mixiユーザー 09月15日 05:37

そういえば、最近のアジ南蛮では冷やし中華のたれを使っています。

南蛮に必須である醤油、酢、ゴマ油を”普通”に含んでいます。
好みで足らない”モノ”を加えればいいのです。
凄く便利です。

[53] mixiユーザー 09月15日 06:31

もうひとつ、おそらくカワハギはどうなってるんやと思う方多いと思います。

冬なら鍋なんですが、この時期のカワハギはほとんど焼きおにぎりになります。

さばいたカワハギを醤油、みりん、しょうが”とか”で煮付けた後、
汁を使ってご飯を作ります。その間、身を解（ほぐ）してご飯に投入します。
フライパンにはゴマ油をしいています。香ばしさアップです。
後は△に握って全面ローテーションで焼き上げます。

今日はこれをテニスに持って行きます。
小さめに作ると好評なんです。

[54] mixiユーザー 09月15日 07:24

アジのアクアパッツァです。
普通は大きなアジでやります。

ミニトマトを半分に切り、断面を上にして一日干すか１００度のオーブンで２時間焼いてドライトマトにする。
調理の１０分前にアジに塩かけて臭み消し。

フライパンを熱しオリーブオイルを入れる。
アジに胡椒。腹には念入りに。
アジを焦げ目がつくように両面焼く。調理は全て強火です。
身の半分が浸かるほど水を入れる。
アサリ、ドライトマトを投入。
オリーブオイルを振りかける。
パセリのみじん切りを振りかける。
火を消してバジルの葉をおいて完了。

食事の後はスープをごはんにかけて〆にすると良いです。

[55] mixiユーザー 10月22日 04:15

左がウマズラ・右がハゲのお刺身です。
須磨で釣りました。
肝は茹でて肝醤油で頂きました。

[56] mixiユーザー 10月25日 11:39

アナゴ料理です。

まず、たれはこんな感じで頭使って自家製作ってます。後はヘルシオ君で焼いてます。

三枚おろしは４回操作、１、アバラまで、２、おしりまで、３、ひっくり返してあばらまで、
４、最後はおしりの手前から腹にと刃を裏返して尾っぽまで。
そんな綺麗に捌ける訳ではないです。まぁ、綺麗に捌けなくても骨フライになります。
アバラを骨切りしています。
グリルは身がカールしないよう網で押さえてます。
たれ付けてひっくり返すのも簡単です。香ばしさはバーナーで焼いてます。

[57] mixiユーザー 11月14日 19:57

赤穂の鹿久荘で食べました！

[58] mixiユーザー 12月13日 22:37

この前、大蔵海岸で釣ったガシラの卵も一緒に煮付けにしましたが美味かったです(*^^*)

[59] mixiユーザー 03月22日 09:14

イカナゴの釘煮作りました。

私の煮方は少し変わってます。
フライパンの手前部分に穴を掘り煮汁をおたまで汲み掛けて行きます。
煮汁が減ったら黄金糖を4個入れます。
煮汁が少しになったら火を弱めて汲み掛けを続けます。

面倒ですが、崩れないし、焦げないです。

[60] mixiユーザー 04月18日 21:19

メバル小さくても美味いです。↑↑のガシラの調理法と同じくアバラを削いでます。
今回は削いだアバラを圧力釜で煮込んでから炊き込み飯にしました。
唐揚げはガシラ同様骨が硬いので横から食べてあばら骨残せと言ってます。

こんな料理してるから、私の子どもたちは食べてこれ何の魚って、
言い当てる事が出来ます。明石の新鮮な魚は美味しいです。

[61] mixiユーザー 05月14日 23:32

イシガニのうんこ抜きです。
イシガニワタリガニはボールに入れたら抜け出せられません。
水位は口の近くです。この場所なら酸欠になりません。
6時間位はやっといた方がいいです。途中１回は水換えします。
単純に100mlに３ｇの塩水使ってます。６時間以上必要です。

ついでにカニ飯のレシピですが、米は今回３合分、
この大きさならここまで大丈夫です。
ちょっと加えるのはしょうゆみりんです。
足は全部予め割って米に味を浸み込ませます。

意外とかにさんいるならまた行こうかなです。

[62] mixiユーザー 05月22日 11:58

キスはもちろんですけど、ベラの刺身は格別です

[63] mixiユーザー 05月26日 04:37

先週の土曜日に初アナゴ釣りへ行き
ヒトデ祭りでアナゴゎ小さいの1匹だけ。
もちろん初めて捌いて煮アナゴに
美味しかったけどもうちょっと釣りたいf^_^;)

[64] mixiユーザー 06月12日 15:17

7日に釣れたサバです。
その日に頂きましたが嫁絶賛(^^)

[65] mixiユーザー 08月08日 12:46

従兄弟が船釣りに行ってきてお土産キス頂いて大っきいの２匹刺身にしました。
初めて食べましたが美味しかったです(^^)

[66] mixiユーザー 08月17日 18:30

とれとれ市で買ったタコ、料理しました。

[68] mixiユーザー 08月18日 18:47

>>[067]
ベラやカワハギは消化器官が短く、死後、その代謝故に自己消化を起こし腸壁を破壊します。臭みはその影響です。出来るだけ早く調理してください。これが出来る人が楽しめる生食材です。

[69] mixiユーザー 08月18日 21:48

ベラ刺身で食べましたが美味かったですよ(^^)

[70] mixiユーザー 08月19日 16:40

>>[67]
ベラの刺身は美味しいですよ
歯ごたえと甘みが特徴かと思います。

[71] mixiユーザー 09月20日 16:51

初めて盛ってみました。

[72] mixiユーザー 10月01日 22:47

イシダイ初塩焼きにしました。

[73] mixiユーザー 10月01日 22:50

先週末のアナゴ7匹

[74] mixiユーザー 10月12日 14:02

日生へ行ってイイダコやすかったので煮ましたが
イイ入ってませんでした。
買うときにきいたら入っとるで～～て言われたんやけど…。インチキ漁師め
今晩食べます(^^)

[75] mixiユーザー 10月13日 06:28

昨日の仕事で4時間残業からの料理で
晩御飯21時半になりましたが
嫁さんは待ってくれていれて一緒に食べました。
嫁さんは僕の作るアナゴ料理にハマっています(^^)

アナゴの天ぷら
アナゴの煮付け
イイダコの煮付け
写真がいっぺんに３つしか投稿できないので
画像ありませんが煮アナゴ握り作りました(^^)

[76] mixiユーザー 10月13日 06:30

嫁さんリクエストで漬けにしたイイダコの唐揚げです。
揚げるとき油跳ねまくって怖かったf^_^;)

[77] mixiユーザー 11月05日 05:39

セイゴを串揚げにしました。

私の魚の捌き方は通常、１、頭を残す時は顎から肛門までハサミを入れ内臓を除く。
２、頭が要らない場合、エラの後ろから切り。あばらを切りながら肛門へ、
内臓を外しながら反対のあばらを切る。

今回は１ですが、形を整わせるため串を刺しました。
そのまま揚げるとお腹が開くのを防ぐためです。
串の入れ方は、口―エラの手前―お腹―しっぽです。
塩コショウを少々振りかけてからころもはいつものタコ焼き粉です。
カリカリ感を出すために通常より時間を長めにしています。

ついでにハゼも同様に仕上げました。

子ども達の意見は、セイゴはヒレと皮が香ばしくて美味い。
身はハゼの方が美味い。総合評価はセイゴに軍配が上がりました。
リリースせず、全部持って帰ればよかった・・・次回は持って帰って近所に配ろうかな。

[78] mixiユーザー 06月11日 16:38

メバルっす！

[79] mixiユーザー 06月13日 05:21

>>[78]
盛り付け勉強になりますm(__)m
先月作ですがキス天にガシラから揚げ・メバルガシラ刺身・自己最大27.5センチのガシラは嫁のリクエストで煮付けにしましたが最高に美味かったです。

[80] mixiユーザー 06月13日 15:16

>>[79]
美的センスがないので、ネットを参考に真似てるだけですよ。
ガシラは美味しいですが、メバルの刺身は最高に美味しいです。
カレイに似た感じですが、負けず劣らずといった感じですよ

[81] mixiユーザー 10月08日 23:13

かれこれ4時間は料理しています。
イワシ釣れ過ぎたせいで、と言いたいけどホントは萌きちが掬いすぎです。
とりあえず南蛮とみりん干し（途中）です。

南蛮は、単純なレシピです。タコ焼き粉で唐揚げ。まぶすだけ。
たれは冷やし中華のつゆ：焼き肉のたれ：生姜焼きのたれ＝５：２：３（実は適当）
テリは無いけど味には自信あり。

みりん干しも適当です。たれは普段食べてるうどんのだしの３倍位濃いダシに砂糖を甘めに入れて
1時間は染み込ます。乾燥はオーブンレンジを使います。
身が反らないようサンドイッチにします。
グリルで1回目は５分、その後は蓋を開け水分を飛ばしつつ、
グリルを3分＆蓋開けを5回位繰り返します。

グリルで乾燥させる技術は他にも応用できます。