らーめん　奏コミュの五年目

昨日の四周年記念イベントにお越しいただいた方々、ありがとうございました。たくさんの方にお越しいただいて、元気をいただいたような気がします。

ここ三ヶ月くらいずっと五年目の方向性を考えていました。正直、月を追うごとに遠のく客足に週五で閉店を考えたりもしていましたが。いろいろ考えた結果

まぁちっとがんばってみよみゃぁか

という結論に達しました。
お客さんが来ないなら来ないなりに続けていけるスタイルでやっていこうかと。

というわけで、四月からいくつか変更点があります。
１、メニューの絞り込み
しょうゆらーめん、しおらーめん、しょうゆかさね、しおかさね、汁なしの五種類にへらします。限定は随時提供します。煮干しバーも続けます。

２、自家製麺開始
醤油、しおの麺を自家製手打ち麺にします。
それに伴い、火曜日の夜もお休みにします。もしかしたら、日曜日夜も休みにするかもしれませんが。

３、ランチ再開
以前のような日替り丼じゃなく、カチッときまったセットにします。詳細は後ほど。

とりあえず、こんな感じで今年一年やっていきたいと思います。よろしくお願いします。

コメント(28)

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[1] mixiユーザー 03月21日 15:02

昨日早い時間にお伺いました。とても美味しかったです。

新栄に美味しいラーメンがあると触れ回っておきます

[2] mixiユーザー 03月21日 15:57

ランチ、期待してまーす

[3] mixiユーザー 03月21日 16:11

改めて4周年おめでとうございます。

喫茶店並みに増殖し続けるラーメン店にあって自家製麺は今後大きな武器になると思います。
今年も一年、よろしくお願いします。

[5] mixiユーザー 03月21日 20:08

>マルーンさん
ありがとうございます！どじょうのように泥臭く前に進みます(^ ^)むしろ、どじょう屋になりますw

[6] mixiユーザー 03月21日 20:12

>エレキングさん
ありがとうございます！雑草魂でがんばります。ランチは炭水化物少なめになるよう工夫…できるかな？w

[7] mixiユーザー 03月21日 20:17

>どんさん
ありがとうございます！僕は月見草ですw。個人の飲食店にはますますつらい世の中になりますからね。小麦、自分で育てるくらいの勢いでがんばります。

[8] mixiユーザー 03月21日 20:21

>おうまさん
ありがとうございます！今年の目標は、うまいけど行列のできない店特集に出ることです^^;

[9] mixiユーザー 03月21日 23:38

行きたくて、行きたくて・・・
距離的にハードル高いです。でも、必ず行きます。
待っててください。

[10] mixiユーザー 03月22日 05:45

>どこまでもさん
どこまでも待ってます(^ ^)

[11] mixiユーザー 03月22日 21:45

トマト…

[12] mixiユーザー 03月23日 17:03

タジミンさん
この数ヶ月、週一、二杯しか出ていないので流石に存続できません。第五のラーメンになると踏んでたんですが、力及ばずです。すみません。

[13] mixiユーザー 03月23日 22:22

魚バーを続けて頂かずにトマト頂いておけば…残念デス

[14] mixiユーザー 03月25日 17:47

お気に入りの店が閉店してしまうのは残念なので、営業時間を絞ってでも続けて欲しいです。
変わり種は期間限定とかで提供すればいいし、デフォ数品で充分だと思います。
汁なしって、週末限定のですか？チーズ和え麺は？
チーズ和え麺、マイミクさんに薦められてますが、まだ食べてないので…

[15] mixiユーザー 03月25日 22:57

>タジミンさん
また、限定とかで提供します。

[16] mixiユーザー 03月25日 23:32

>ゲーム補佐官壱号さん
ありがとうございます。
いいものを使ってそれなりの高価格で提供するなんて当たり前のつまらないことだから、いいものを使い、工夫して安く提供することをモットーにここまで続けてきました。
なかなか伝わらないものですね。濃い味好きのこの辺の人には合わないのはわかってたつもりですが…
そんな状況に一時的に疲れたんですね。きっと。ご心配おかけしてすみません。

ま、ラーメンの好きさ加減店はハンパないので
閉店はたぶんないです。

ごまチーズ和え麺は終了します。汁なしはどうするのか決まってないです。かさね味もなくすかもしれないですし、トマトを継続する方向も考えたりしてます。何をどうしたらいいのかさっぱりわからず混乱してます。熟慮に熟慮をかさねて答えを出しますのでもう少々時間をください。

申し訳ないですがよろしくお願いします。

[17] mixiユーザー 03月26日 09:18

袋ネギ・ＳＳ肉・臭い竹には、もうウンザリ！。　頑張ってよ！近くだしもうちょっと通うから。

[18] mixiユーザー 03月26日 17:49

>らむ鱈さん
ありがとうございます。
そもそも、どんな材料を使ってようが、目の前に出された一杯が旨けりゃ関係ないというのが大多数のお客さんなんだなと、つくづく思います。以前、ある店主さんがどれだけ安い材料を使ってるか"自慢"してくれたことがありましたが、スーパーより質が悪いものを使っていても、味付け濃くして、ボリュームを出せばウマイウマイとお客さんは満足するわけですからね。
真面目に安心できる良い材料を使ってるこっちは虚しくもなります。
ま、愚痴っても仕方ないので、自分は良い材料を使って安く提供するポリシーを貫くだけです。

[19] mixiユーザー 03月26日 18:25

小手先目くらましに騙されない絶滅危惧種も、まだまだ生息してる事をお忘れずに。

バスクをベタ褒めして、ＳＳもベタ誉めする。
そんなんばかりじゃ・・・せつないですね。

[20] mixiユーザー 03月27日 00:15

愚直という言葉があるように、真面目に真っ直ぐ取り組んでいるものが愚かなのかもしれません。何事も要領よく振る舞うものが高い評価を得るのが世の常です。
それを理解していただいてるかたが少しでもいて、良かったです。

[21] mixiユーザー 03月27日 23:02

明日、午後から納屋橋の本社で会議です。
ランチタイムにお伺いします。

[22] mixiユーザー 03月28日 00:04

2回しか伺ったことがないのですが好きなお店です。
店主のポリシーを改めて知り共感しました。
今後はもう少し積極的に訪問したいと思います(^_^)。

[23] mixiユーザー 03月28日 19:07

>どこまでもさん
ありがとうございました。早い時間だったので仕事サボって来たのかと心配しましたw

[24] mixiユーザー 03月28日 19:13

>りょうさん
ありがとうございます。
ポリシーを誰が食べても感じられるくらい腕を磨きます。また、お待ちしてます。

[25] mixiユーザー 03月30日 03:34

４周年おめでとうございます。
最近行けてない上に、そこまでの常連でないですが頑張って下さい。

個人的には、夜の営業を可能であれば、１時間ぐらい前倒しして
みてはいかがかなぁ？と思います。

大体の飲食店の夜営業は17：30～というのが多いと思います。
ちなみに初見さんなどが一番参考にされるであろう、食べログは
夜の開始は18：30～になってますね。

初見さんが初めてきて、凄まじい行列店でない限り開店前から30～60分待つのは愛知県では
考えにくいような気がします。

まあ店を運営をしたことがないので、素人考えですが、
はじめて店に来る人も、少なくともそのお店に関しては素人なのではと思います。

数度お店に伺っている自分でさえ普通の時間に昼ごはんを食べてると19時には
お腹ペコペコなので見送った経験が数度ありますしｗ

以上、終盤で話がそれましたがｗ
お気に入りの店の存続が掛かっているかもしれないので、長文ですが意見を書かせていただきました。

近々伺うので、また美味い一杯を食わせてください。

[26] mixiユーザー 03月30日 09:44

>銀牙オレンジさん
いつもありがとうございます。
営業時間の件は昔は六時からやってたのですが、仕込みが間に合わないことがちょいちょいあり、食べログでそのことを指摘され、確実に開けられる今の時間に変えました。
空いた時間に何をしてるかといいますと、材料の買い出し。(春日井の養鶏場に行く時もあります)
スープ作成三種(魚介スープは風味が三時間で変わってしまう為一日二回作っています。)チャーシューや、メンマなどトッピングの作成(既製品や味を濃くすれば一週間に一度くらいにできますが…)
僕自身が生活する上での雑用
これらを一人でやってますので、どうしても時間が掛かってしまいます。ま、普通の人が考えるラーメン屋との違いといいますか何というか…僕も営業時間のことはわかっているんですが、難しそうです。自家製麺もはじまりますし。
食べログはお店の意見は全く聞いてもらえないらしいので、19時からに変更してもらうよう食べログに誰か言ってもらえないですかね？僕も困ってます。

と長くなってしまいましたね。勝手なお店にうつるかと思いますが、いい材料を安く提供するポリシーに真面目に取り組んでいるつもりですので、どうかご理解いただきますますようお願いします。

[27] mixiユーザー 04月03日 20:01

食べログ、営業時間が変わっていますね。誰かがいってくれたのでしょう。
お願いがあるのですが、コミュのトップページのお店案内、内容を改廃していただけないでしょうか？
まだ、お店に行った事がなかった頃、トップページの営業時間案内などを見て、チェックしていましたので...。他にも、そういう人がいるだろうと思います。
せっかく楽しみにして訪問して、店の中が暗かったら泣けてくるので（汗）よろしくお願いします。

[28] mixiユーザー 04月03日 20:57

>ゲーム補佐官壱号さん
ありがとうございます。
営業時間はマメに変えてたんですが、ウンチクやらメニューはノーチェックでした。
変更しましたので、もし、おかしな所があればまた、ご指摘ください。

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