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サンマ友の会コミュのさんまに関する素朴な疑問

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さんまに関する素朴な疑問

mixiユーザー 2005年10月23日 04:01

わたしたちの愛するさんまについてより深く知るため、さんまに関する知識を交換しましょう！

コメント(6)

[1] mixiユーザー 10月23日 04:01

前々から気になっていたのですが、さんまって時々小さな青い斑点がついてません？あれって何か知ってる人いますか？

[2] mixiユーザー 10月23日 09:10

ウロコが張り付いてるところじゃないでしょうか。

[3] mixiユーザー 10月23日 09:31

あ・・そうだったんですか。全然知りませんでした。さんまの体にあんな色のところがどこにもなかったもので。。勉強になりました。もしかして常識？

[5] mixiユーザー 10月23日 09:56

寄生虫はいますよ。こればっかりは仕方ないところです。
http://www.agri.pref.kanagawa.jp/suisoken/Sakana/Misc/Sanma/sanma.html
サンマウオジラミかな・・・。

魚体の真ん中やや前あたりに筋みたいな傷跡があったら、それは網の痕です。
サンマ漁には、刺し網と棒受け網を使います。
最近は、魚体に傷がつきにくい棒受け網がほとんどですが、たまーに刺し網で獲られたものがあります。
棒受け網で獲られたサンマは、網の中で大量にもがいているうちにウロコを飲み込んでしまうので、ハラワタがおいしくない。口にひっかかる。
一方、刺し網で獲られたサンマは、魚体に傷はありますが、ウロコ飲み込んでないのでハラワタはおいしいです。

傷の種類によっては、良いサンマの目印になったりもするというお話でございます。

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