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おはしカフェガストコミュのキッチンの方に質問です。

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キッチンの方に質問です。

mixiユーザー 2010年10月13日 07:24

初めまして、勤め始めて７ヶ月のモーニングのキッチン担当です。

質問なのですが、朝一で食材が全く補充されてなくて、キツいです(+×+)
レタス無かったり、おひたし無かったりで嘆きたくなることが多々あります。
日報に書いても改善されることがなく…土日祝日も関係なくで…オーダー入って「ぎゃっexclamation ×2」ってなります…涙

他の店舗ではどうなんでしょうか？
モーニングの食材チェックとかしないですか？
気になったのでトピ建てましたが、不快だったりしたらごめんなさいあせあせ（飛び散る汗）
回答していただけたら嬉しいですがまん顔

コメント(5)

[1] mixiユーザー 10月14日 00:54

こんばんはわーい（嬉しい顔）
モーニングはあまりやったことないですが、機器とか立ち上げたらとりあえずはモーニングで使う食材の解凍、補充、スタンバイをして終わったらその他のスタンバイや補充って流れがいいかなと思います電球サラダ、パン、玉子、ソーセージ、ベーコン、サラダあたりかな…そうするとあれやこれがないって慌てることは少なくなるはずむふっ参考までにぴかぴか（新しい）

[2] mixiユーザー 10月17日 08:31

こんにちは。
モーニング歴１年半です。
バンビさんのおっしゃるような流れでやっています。
レタスチェックは最初にして、なければオープン前に一番でスタンバイしておきます。
たぶん、ナイトの人は補充しないで帰っていると思います。
でも２４時間営業の店舗だと、やる前にオーダー入っちゃうときついかもですね・・・

[3] mixiユーザー 11月05日 17:56

Ｋの入り時間について質問なんですが…２４時間営業の店舗じゃない方のオープンの入り時間を伺いたいのですが、何分前入りですか？

[5] mixiユーザー 11月15日 05:04

> ☆みゅき☆さん

ぉ返事頂いてたのに気付かずあせあせ（飛び散る汗）申し訳ありませんがまん顔あせあせ（飛び散る汗）

うちの店は８時オープンで７時１５分に入っているので、あんまり不服を言ってはいけませんねあせあせ（飛び散る汗）


でも… … ディナーからラストの仕事が遅いせいで、やり残しを片付ける為に１５分、入りが早くなりました。
これって、１５分長く働けると喜ぶべきなのか台風
夜って時給高いですからねあせあせ

夢庵からの転換で一年たちましたが、トレーニングが甘かったのか、持って生まれた性分なのか、誰か一人くらい責任感のある人間が居てくれても良いんじゃないかと、ついつい思ってしまいますバッド（下向き矢印）


まぁ、愚痴を言い出せばキリがないのであせあせ（飛び散る汗）前向きに考えるようにしていますほっとした顔

みなさん、お互いに頑張りましょうわーい（嬉しい顔）

※ちなみに、私、本当は夢庵命で、料理もオペレーションもおはしより夢のが好きなんですけど、皆さんはいかがですか？

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