ロティ・チャナイ　Roti Canaiコミュの片手で作れ！

って言われても、実際は超難度の高いテクニックを要するよね。やはり両手で作りましょう w

http://www.junmas.com/dining/recipe-roti.html

実際これを見て作ってみたという方、これを見ないで作ったみたという方、失敗談等等ここに書き込んで下さい。

コメント(45)

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[6] mixiユーザー 09月16日 17:15

はじめまして、キーマオと申します。
自分は
http://page.freett.com/littlemalaysia/roti-chnai.html

こちら↑を見て作りました。何度やっても手が小麦粉の軍手
をはめた様になり、台所が粉だらけになり泣きました。

戸棚の奥に眠っていたパン焼き機を見つけ全部ぶち込んだら
あっという間に練りあがりました。
ただプロの方の様にクルクル・ペッタンと種を薄く延ばすのは
未だに出来ません。

[7] mixiユーザー 09月18日 20:02

キーマオさん

いらっしゃいませええ～～～！
ロティを作ったことがある人、一号ですよ～！クルクル回すテクを磨いて写真とってくださいな～

[8] mixiユーザー 09月20日 14:47

ふ～みんさん！

ロティ無性に食いたくなることがあります。
国内のマレーシァ料理屋に行っても、見た事
有りません。

仕方なしに掃除機の筒を麺棒がわりに薄く
延ばして折りたたんでから焼きます。
未だお好み焼きの出来そこない見たいです。

チョット悲しいですが、それを食って
本場物をしのんでます。

[9] mixiユーザー 09月20日 22:47

＞キーマオさん

なるほど、そういうてもあったか、、、、。
お好み焼きの出来損ないでも、いいんだ、手作りならば！！

私めもいつも、つくろうつくろうと思っていても、なかなか取りかかれないのが現状、、、、。

今度マジでつくってみますよ、マジで。

[10] mixiユーザー 09月27日 22:43

キーマオさん、
>ただプロの方の様にクルクル・ペッタンと種を薄く延ばすのは
>未だに出来ません。

あれはプロの技ですよね。
よく日本人の友達にお前はマレーシア人だから、それぐらい出来るだろうって言われていますけど、出来る、出来るって嘘をついています。（＾－＾）

[12] mixiユーザー 09月28日 16:35

雷さん

あのペッタン・ペッタンを見てるのも楽しくて！
こっちの視線を感じると、オヤジが益々はりきって
来るのがイイです。

お代わりしようものならニコニコして・・・
・・・・アッア～～食いに行きたいです。

[13] mixiユーザー 09月28日 19:26

キーマオさん、

>あのペッタン・ペッタンを見てるのも楽しくて！
>こっちの視線を感じると、オヤジが益々はりきって
>来るのがイイです。

はっははは。。絶対あのオヤジはキーマオさんの視線を感じて張り切っています。俺のテックを見ろ！ってね

>食いに行きたいです。
心配ないですよ！ふ～みんさんが作ってくれるらしいですよ。
ｄ（＾－＾）ｂ

[14] mixiユーザー 09月28日 22:20

すみません、、、、。

忙しくてまだ手作りロティ作れてません、、、、。

写真つき結果報告をやりたいんですが、もう少々お待ち下さい、
あと５年くらい、、、。

[15] mixiユーザー 04月17日 14:47

はじめまして。

マレーシアに行ってから熱が醒めず、いろんなレストランを探すものの、
ロティが食べれず、それならと一揆奮闘して、
昨日Roti Canaiを作ってみました。(6のきーまおさんの提供しているサイトがレシピ)
薄くしたつもりが思うように薄くならず、薄いパンケーキのようになってしまいました(;_;)

やっぱり、手のやりかたがよく分かりません。。。。

どなたか詳しく説明できる方いらっしゃいますか？

美味しいロティが食べたいです～！！

[16] mixiユーザー 04月17日 15:14

はじめまして

夏休みにやってみました(やらせてみました）。
片手でまわすなんて・・・それ以前の問題です。
生地はそれっぽくできるのですが、それ以降がうまくいきません。
パリパリのロティになってしまいました。
どうすれば近づくのでしょうかね・・・
ご存知の方、教えて下さい。

[17] mixiユーザー 04月17日 17:18

こんにちわ

実は上にあるリンク先は私が書いたものでした。こんなところで参照されているとはちょっとびっくりです。確かボツになったような気がしていたのですが。。

ロティ打ちはたくさん作ることで上達します。焼く直前までの物は冷凍保存できますから、一回３０個ぐらい連続して作ってみるとコツがわかると思います。練習は広い打ち場を使いましょう。座らずに、立って練習することも肝心だと思います。

硬くなってしまうとのことですが、打つ前の熟成が足りないのではないですか？しっかりと空気を入れて練り、一晩寝かせてみては？

[18] mixiユーザー 04月18日 12:39

ちり屋さん
あぁ、子供たちの手がけなげですね（笑）

hajimechan さん

コメントありがとうございます。
あ～、そうだったんですか。私はGoogleでRoti Canaiと検索したらでてきましたよ。

空気を入れながら練るんですね。
やはり生地を台に置いて、手で中心から指先を使って少しずつ伸ばして薄くしていくのは、食感がかわるんですかね。
端を持ってぺったんぺったんとやっても、端っこが厚いまんまです。。。

[19] mixiユーザー 04月18日 13:11

ちりやさん、

>パリパリのロティになってしまいました。
>どうすれば近づくのでしょうかね・・・

あつみが足りないかもしれませんね。
確かに表面はぱりぱりですが、
中はじゅ～わっと（なんと表現していいのかわかりません）
していますね。
Roti Canaiを一番最後に見たのが一年前の私が言うのはちょっと
あれかもしれませんが。。（＾ー＾）

hajimechanさん、
私がこのリンクを張っていました、わかりやすいページどうもありがとうございます。

fishさんが言ってた通りロティ・チャナイをGoogleで検索すると上の方に出てきます。ネット上で一番参照されているということじゃないですかね
ｄ（＾＾）ｂ

[20] mixiユーザー 04月18日 14:01

もし打つのがどうしてもできないのならば、そば打ち棒を使って平らに伸ばしてもいいですよ。味は同じですが、雰囲気はちょっと違いますね。
周辺はどうしても厚くなりがちです。プロの作ったものも若干厚めです。

[21] mixiユーザー 04月18日 19:45

皆さん貴重なコメントありがとうございました。

＞hajimechanさん
熟成ですか・・・確か冷蔵庫で2時間くらい寝かせただけでした。
空気を入れて練る・・・これも課題ですね。結構こねるのも力が要りますよね。

＞fishさん
健気ですか・・・メンバーには恵まれましたよ。(笑）

＞電さん
厚みですか・・・今度やってみますね。ちなみに焼く際に生地の上に溶きタマゴを落としたら、結構”じゅわ～”という感じになりました。

ありがとうございました！！　Terima Kasih

[22] mixiユーザー 04月18日 21:12

こねるのは市販の餅つき機が一番うまくこねられます。ここ５年くらいのマレーシアのロティチャナイはほとんど餅つき機と同じ構造の機械でこねられます。昔は手でこねていたんです。

冷蔵庫だとどうかな？マレーシアの気温で４～５時間寝かすと、ほんの少し発酵して膨らんできます。

ちゃんとした準備ができた生地は切れてもつながりにくくなります。（わかります？）だから打ってたたんで焼いてもクロワッサンみたいに何層にもなってもカチカチにならないでふわふわになるんです。

生地に卵を落としたものは「ロティテロー」、卵、ひき肉、たまねぎを落としたものは「ムルタバ」、バターを落としたのは「ロティプランタ」等と呼ばれます。
これらを落とすのはロティを打って最大に伸びたときです。その後にたたみ、焼きます。

[23] mixiユーザー 04月19日 11:12

>冷蔵庫だとどうかな？マレーシアの気温で４～５時間寝かすと、ほん
>の少し発酵して膨らんできます。

確かにこの通りですね。
店の人とかは前夜に生地を作ってそれを寝かせておいて、朝にそれをバンバンと叩いて、クルクル回して、焼いて、作っていましたね。

やばい～～roti canai食いたくなってきました（＾＾）

[24] mixiユーザー 04月19日 12:50

最近は自分の店でこねなくなってきています。ロティチャナイの生地専門にデリバリする業者が出てきています。

[25] mixiユーザー 04月19日 13:50

>ロティチャナイの生地専門にデリバリする業者が出てきています。

業界がそこまで細分化されつつあるんですか？
roti chanai業界が成熟化しつつあるということですかね？
（＾＾）

[26] mixiユーザー 04月19日 16:26

焼くだけで食べられる冷凍ものもあるんですよ。

[27] mixiユーザー 04月20日 12:30

冷凍物は日本では買えないですよね。。？楽天で探してみたことがありますが、みあたりませんでした。

クロワッサンの発想ですね。もう一度がんばってみます。
ありがとうございます！！

[28] mixiユーザー 04月20日 16:16

インスタンス・ロティ・チャナイに関する情報です。
日本アセアンセンターページでこういうのを見つけました。
http://www.asean.or.jp/sccom/scripts/Detail_j.asp?cd=ma3p113&lang=0

輸出業者の連絡もありました。
日本でもロティ・チャナイが食べられる日はくるんでしょうか？

[29] mixiユーザー 04月21日 12:25

うちの会社、貿易業です。マレーシアの人に聞いてみよっと♪
「頼む～！！輸出してくれぇ～～！！」ってね（笑）

[30] mixiユーザー 04月21日 13:36

この冷凍食品はこちらでもポピュラーですよ。

[31] mixiユーザー 04月21日 15:56

>この冷凍食品はこちらでもポピュラーですよ。

そうなんですか。他のブランドもいくつかもあるということですね。

>「頼む～！！輸出してくれぇ～～！！」ってね（笑）

いや～～～これで日本でもロティ・チャナイ食べられるようになるということですね。安めな価格設定でよろしくお願いします。
ｍ（__）ｍ

ちょっと話変わりますが、
私は思うのですが、スターバックス等がRoti Canaiの相棒であるTeh Tarikを出せば、ヒットするんじゃないかなと思うのですが、
Roti Canaiを愛する皆さんはどう思いますか？

[32] mixiユーザー 04月21日 19:39

Teh Tarik はプロモーションの仕方でいけますね。
テータリの特徴は落差によってミルクと紅茶を均一に分散させることにあります。これでは添加剤としての乳化剤を使わずに分散させますので「無添加で口ごたえのよい」味になります。
落差で作らずともジェット式の乳化機で同じ効果ができますのでフランチャイズでもできそうです。

[33] mixiユーザー 04月23日 19:31

でも、あれはビヨーンってやるからテ・タレなんで、それをできるように教育するのは、早くコーヒーを出すスタバのようなビジネスには向かないような気がします。あったら絶対行きますけどね。
チャイティーがあるからいいでしょ。って言われそう。

[34] mixiユーザー 04月25日 13:10

確かに教育大変そうですね。（＾＾）
それがTeh Tarikの技が出来ればひとつのEntertainmentになるかもしれないですね。

Roti Canaiセットというのが出来れば面白いですね。

[35] mixiユーザー 09月06日 11:04

今年も作って見ました
昨年は生地を寝かす時間が足りなかったので、
今回は一晩(12時間以上)寝かしてみました。
結果は昨年よりソフトな感じで、層も出来ていました。
かなりそれらしきものになったのですが課題は味です。
生地をこねる段階で味が決まるような話を聞くのですが
そのあたりご教示いただければ・・・お願いいたします。

[36] mixiユーザー 09月06日 12:59

うまそうですね。
焦げるところまでそっくりですね。

[37] mixiユーザー 09月06日 14:50

うまそう。。。。

自分で作ったのはうまいでしょうなあ。

俺も作ってみようかな、、

[38] mixiユーザー 09月09日 10:17

＞電さん・ふ～みんさん

コメントありがとうございます。
見た感じはまぁRotiなんですけど・・・
なんかやっぱり違うんですよね。

もちろん現地のRoti職人のものとの比較してはいません。
市販されている冷凍ものと比べると、
薄さ柔らかさで劣るような・・・

やっぱり上達の秘訣は、いろいろ試しながら、
たくさん作ってみることなんでしょうね。

[40] mixiユーザー 11月11日 11:26

マレーシア料理の本をお土産にもらってから
急にとり憑かれて毎日製作しています。

昨夜はタオルで空中延しのシュミレーションを繰り返しました。
ふんわりさくさくで口当たりよく出来ました！！

粉は｛１００ｇ中　たんぱく質９．５ｇ｝の北海動産小麦粉使用。
生地は夜手捏ねして丸めてサラダオイルに浸し冷蔵庫保存後、今朝成形しました。