お好み居酒屋ひまわり六本木店コミュのひまわり観察日記・ぐ,2

どぉも

第2回目です

悲しい事にｺﾒﾝﾄがありません…

残念で仕方ないです、管理人さん

最初はｽﾀｯﾌだけでも、
盛り上げて行きましょうよ

さて、2回目は…

『調理器具たち』

正直、私は知識が薄いです。
が、今回敢えてこの子達の話を書かせて頂きますね。
やはり、無ければ困る・支えのひとつですからね。

まず、一般的な道具として、包丁やまな板、ボウルやお玉等はもちろん、有りますよね。
無かったらびっくりです。
ひまわりにとって欠かせない調理器具、そのひとつ…
鉄板。

六本木ひまわりに鉄板は、大将・大佐が好焼等を焼き、皆様にご提供する為の調理用の大きな物と、
店内奥のお席・3ﾃｰﾌﾞﾙに付いている保温用の鉄板と2種類、有ります。
突然ですが、調理用の鉄板、厚さ何mmだと思いますか？
因みに、火を付けて、どの位の時間で焼き物を焼ける程度に温まると思いますか？

参考までに、
保温用の鉄板は、厚さ約8mmで強火で5～6分程で焼き物を置くと『じゅぅ～』と良い音がする位に温まります。

答えは…
調理用、厚さ18mm、
調理可能になるまでの加熱時間は約40分。
逆に冷却時間は約60分。
因みに、堀江ひまわりの鉄板より、ちょこっと六本木ひまわりの鉄板は厚さが有ります。
何故か。
大将のこだわりです。
厚さが厚い分、保温力を持続出来るからだそうですよ。

はい、この調理用鉄板くん。
通常、好焼を焼く時に約200～220℃もの熱さになります。
この温度が、
焼き物の上手さのﾎﾟｲﾝﾄのひとつです。
豚玉一枚焼くのに約12分程かかります。
(焼く前の下拵え等を合わせて、約15分～20分)
約200℃以上の温度で焼く12分程焼く事で、豚玉内部の水蒸気を一気に飛ばす事により、
表面をｶﾘｯと、
中はﾓﾁｯと
させる訳です。

凄いですね。
実は、この焼き時間にも意味があるんですよ。
マスターが考案したんです。
余談ですが、堀江ひまわりのマスターは地井武男にそっくりらしいです

ｲｹﾒﾝですね

その他に好焼屋ならではの物、
焼き物を焼く為に使う、
フライ返しみたいな、
柄が木製で先が鉄の、
あいつ。
(この情報力でご想像頂ける方、凄いです。)

てこ・こて
と呼ばれる物です。

皆様が好焼を召し上がる際に使う、ｱﾚです。
そのこての大きな物2本だけで、
大将・大佐は
焼き物を焼き、切り、巻き(卵焼やとんぺい)等をこなします。
特に、巻きを初めて見た時は、ﾜﾀｸｼその美しさとｽﾋﾟｰﾃﾞｨさにとても感動しました

私だけですかね？
機会があったら皆様にもお見せしたいですもの！

あと、ｽﾀｯﾌが鉄板に運ぶ際に焼き物を乗せて行く、ﾉｯﾍﾟﾘとしたｼﾙﾊﾞｰの運搬器、あいつ。
ご想像頂けましたでしょうか(笑)？

あの道具を
ちりとり
と言います。

何故、ちりとりかと言うと、形がお掃除の時に使うちりとりに似ているからだそうですよ。

まだまだ、
調理器具を挙げたらきりがありません。

が、
ﾅﾆﾌﾞﾝ、私では知識不足な故、また機会が有りましたら書きたいと思います。

さてさて、最後になりましたが、

トイレで予告致しました(笑)
特典のお知らせです

まず条件と致しまして、

・ｺﾐｭのご参加
・ご来店時に上記確認

をさせて頂きたいと思います。
この条件は、特典を、
mixi限定特典とさせて頂く為とご理解・ご協力を頂けると幸いです。

確認方法は…

1､ﾊﾝﾄﾞﾙﾈｰﾑ(mixiﾈｰﾑ)
2､合言葉(特典により変更有)等

以上です。
合言葉等は都度、特典掲載時に質問させて頂き、その答えをお会計時やご注文時に伺いたいと思います。
(特典内容により確認のﾀｲﾐﾝｸﾞは異なります。)

因みに特典は
掲載日営業時間内から、〆切日営業時間内(特典によってはﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰの時間内)まで。
1ｸﾞﾙｰﾌﾟにつき、1回
ご利用頂けます。

つまり、本日の18時～〆切日の朝5時までなら、
日が異なれば何回でも
ご利用頂けます。

さてさてさて、
初回の特典は…

お会計から
10%OFF

因みに名刺ｻｲｽﾞのｽﾀｯﾌ手書きｻｰﾋﾞｽ券をお持ちの方は併用可能です

期限は、本日～6月6日(金)まで

今回はお会計時にｽﾀｯﾌにこっそりﾊﾝﾄﾞﾙﾈｰﾑと合言葉をお願い致します

合言葉は…

記念すべき第1回目の
ひまわり観察日記、
日記内写真の大将からです

1、仕事前で気合い入れをしている。

2、仕事の合間にお腹をすかし、賄いを食べている。
3、仕事上がりに疲れているのに江ノ電のおもちゃを持たされている。

です。番号、もしくは写真の状況をお伝え下さいませ。

長々となってしまいましたが、ここまでお付き合い頂いた方、ありがとうございます。

解りにくい点等、多々有るかと思いますが、ご了承頂けると幸いですm(__)m

まもなく
ひまわりでは仕込みの時間となります