だだちゃ豆コミュの「だだちゃ豆」の現状について

みなさんこんにちは。
だだちゃ豆、おいしく食べていますか？

>Ａ．ペン(・ω・)ノ
一つのさやの中の豆の数が三つのものが多くなった事も気になっています。これは、、、なんででしょうね？

従来から「だだちゃ豆」には、1粒や3粒のさやもあるんです。
「2粒が多い」といったところでしょうか。

収穫しただだちゃ豆を、
機械で枝から脱莢（だっきょう：さやをはずすこと）し、
その後、実入りの悪いさやを機械で選別し、
さらに、一粒一粒手作業で、
色付きや傷などの選別作業をします。
そのときに、あえて3粒さやの豆をはじくか、はじかないか。
というだけのことなんです。

↓作業風景をレポートしています。
http://www.sansaiya.com/report3.html

売る人によっては、付加価値をつけるために
その点（2粒さや）を強調して販売しているところもあるようですが、
地元では、必ずしも「2粒さや＝だだちゃ豆」という図式には
こだわっていないように思います。
2粒だろうと、3粒だろうと、
あの「ぼん・きゅっ・ぼん」のナイスバディをみれば、
だだちゃ豆なのか、違う品種なのかわかります。

私は、じゃぁ、2粒さやにこだわって
はじかれた3粒さやはどうなるの？
たいがいは「はじき豆」となり売れません。
売り物にならないんじゃ、農家の人が困ります。
おいしいのに。。。3粒もはいってラッキー！なのに。。。
って思うので、
我が家で販売している「だだちゃ豆」は3粒も入っています。

産地の現状として、
「だだちゃ豆」ブームなどもあって、
枝豆が、減反政策によってお米を作れなくなった田んぼへの
転作主力作物となり、
作付け奨励品目に入っていることもあったりで
「だだちゃ豆」を作る農家も増え、作付けも増え、
全体的な作付面積や収穫量は、かなり増えております。
土の状態、管理の状態、育て方、肥料のやり方等、
農家のみなさんそれぞれに百人百色なのです。
だから「ピン」もあれば「キリ」もあるってことでしょうか。

では、そんな中からおいしい「だだちゃ豆」と出会うには。。。
ということになりますが、
ソシオさんがおっしゃるとおり、
生産者や販売者、消費者との信頼関係だったり、
あとは、味覚って人それぞれですから
自分の「舌」（いわゆる「べろメーター」）で、
探していくのが間違いないのではないでしょうか。

コメント(2)

最初
全て
最新の40件

[1] mixiユーザー 02月10日 23:31

なるほどね。たしかに販売店によっては「うちは正統派だだちゃ豆だから、みんな二粒！！」って宣伝していますが、選別というからくりもあるのですね。

美味しければ二粒でも三粒でもいいのにねぇ。

美味しいだだちゃ豆に巡り会いたいものです。

どちらかお薦めありますか？

[2] mixiユーザー 02月12日 16:18

Ａ．ペン(・ω・)ノさん、こんにちは、です。

>どちらかお薦めありますか？

「是非当店で」とお勧めしたい思いは山々なのですが・・・(^_^;)

前にも書きましたが、
味覚って人それぞれなので、
香り重視の人もいれば甘み重視の人もいるようです。

まずは、いろんな所のを食べ比べてみるのがいいのではないでしょうか。
その中から好みの味と掛かる値段など、諸々検討してみて
ご自分にあった「だだちゃ豆」を見つけ出すのが良いと思います。

まあ、他の作物もそうかもしれませんが、
「だだちゃ豆」は特に、その年の気温や天気で味が
微妙に変わってくるので、
去年いまいちだったのがおいしかったり、
去年とってもおいしかったのが、
今年は「あれ？」って感じになったりするときもあるので、
やっぱり結局のところ、
喰って喰って喰いまくるしかないのかな。

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ