佐野プレミアムイタリアンコミュの雑学・パスタ乾麺の違い

イタリア3大パスタメーカー
・バリラ
・ディチェコ
・ブイトーニ

今までどれも同じかと思っていたんですが、昨日ブイトーニの輸入商社がわざわざ佐野まで来て頂いて説明して頂きました。
笑い、今違いを書き出そうとしましたが、記憶力低下で下記ぐらいしか思い出せません。後ほど、メモ帳から書き写します。

・プラスチック型出（表面がツルツルします。）
バリラ社＆ブイトーニ社
食感ツルツル、麺伸びし難いのが特徴です。

・胴型出（表面ザラザラします。）
ディチェコ社
ソースと良く絡むのが特徴です。

・プロティン含有量（もちもち感）
ブイトーニ＞バリラ・ディチェコ

・高温短時間乾燥
バリラ、ブイトーニ
腰が強く品質安定

・低温長時間乾燥
ディチェコ
小麦風味強い

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 06月12日 10:15

お勉強になりますな～

[2] mixiユーザー 06月12日 15:26

トピ違いですが・・・先日、海外で手に入る材料で和食作るという内容コミュで、パスタをゆでるときに重曹いれると中華麺風になり、ラーメンや焼きそばを作ることできると言うtopicみて感心しました。

チェック失敗したので、再度探そうと思ってるとこです。

[4] mixiユーザー 06月13日 17:02

*chiko*さん
重曹茹で麺、もうあちこちで既出しまくってますが、
http://portal.nifty.com/2011/03/16/b/
あたりをお読みになると全貌がおわかりになると思います。
二郎系の麺らしきものが出来ますよー

[5] mixiユーザー 06月13日 22:04

>myam-sama arigatou gozaimasu!

[6] mixiユーザー 06月14日 01:35

巷でよく言われる「ブロンズダイス」か「テフロンダイス」かの違いですね。
アルミサッシ材みたいに引き抜くときに、どっちのダイスを使うかです。
わたしがよく使うディチェコはブロンズダイス引き抜きなので、表面がざらざらしています。

プレミアム系になると、同じブロンズダイス系にはラティーニとかタンマとかがありますね。

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