佐野プレミアムイタリアンコミュの皆さんのレシピ集・牛肉編

コミュ新企画

皆さんの料理を是非アップして下さい。アップされた方がＳＰＩでお買いものする時、必ずレシピアップと明記して下さい。注文以外に諸々サンプル品を入れます。

今まで、単発的にレシピアップしましたが、蓄積して行きたいと思います。
打倒・クックパッド・・・爆笑

コメント(26)

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[1] mixiユーザー 08月16日 17:12

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1673775859&owner_id=293384

http://ameblo.jp/ogatake1975/entry-10800535714.html

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1673110597&owner_id=20610451

[2] mixiユーザー 08月16日 17:25

牛肉は凄すぎて、塩（カンホア）だけで十分。
短角牛は、ローストビーフにしたが・・写真なし、レシピも塩（カンホア）と粒胡椒だけ。
スネ肉はカレーに使いますが、スネ肉だけじゃなく、尻尾とアキレスも使うので・・特にレシピらしいものは無い（スマソ）

カレーも作りたいけど、気温が高いので、熟成させるまえに、冷蔵になるので、冬ほど感動はないような・・それでも食ってみたい方は、次に作ったら（スネあるし）告知しますので手を挙げてください。5人分くらいかな・・渡せるの。（冷凍）

しょうもないコメントで・・・

[3] mixiユーザー 08月16日 17:42

> たくさん

ありがとうございます。

[4] mixiユーザー 08月16日 18:48

赤牛ユッケ＆肉握り（過去トピより）
http://m.mixi.jp/view_diary.pl?id=1661998128&owner_id=6236017&

[5] mixiユーザー 08月16日 19:15

脂身活用法（過去トピより）
http://m.mixi.jp/view_diary.pl?id=1679116454&owner_id=6475698&

[6] mixiユーザー 08月16日 19:19

ユッケ（過去トピより）
http://m.mixi.jp/view_diary.pl?id=1679147588&owner_id=6475698&

[7] mixiユーザー 08月16日 19:22

すじ煮込み・すき焼き（過去トピより）
http://m.mixi.jp/view_diary.pl?id=1680270695&owner_id=17057813&

[8] mixiユーザー 08月16日 19:26

スジ活用法（過去トピより）
http://m.mixi.jp/view_diary.pl?id=1684172252&owner_id=251047&

[9] mixiユーザー 08月16日 19:31

バラ肉角煮（過去トピより）
http://m.mixi.jp/view_diary.pl?id=1681193285&owner_id=6475698&

[10] mixiユーザー 08月16日 19:48

肉のウニ寿司（過去トピより）
http://m.mixi.jp/view_diary.pl?id=1707321915&owner_id=175368&

[11] mixiユーザー 08月16日 19:52

三神流ワイン漬け和牛（過去トピより）

・和牛を掃除カット
・天然塩適当＆熟成ワインたっぷりかける
・手で練り込む
・冷蔵２日間放置
完成
ニンニクでステーキ
最高です。
ポイント
安い赤ワイン禁止
熟成赤ワイン最適です。

[12] mixiユーザー 08月16日 21:08

綾流超簡単ローストビーフ（過去トピより）byこんにゃ君

スーパーで
クレイジーソルトを買う
それを肉に塗り込む

粒こしょうと
後は好きなハーブを足してサランラップに包んで1日冷蔵庫で寝かす

つぎのひ
フライパンで全面を焼く

焼きすぎに注意

お箸で押したら
肉がプニプにする位

アルミホイルに包んで
冷蔵庫ですぐに冷やす

フライパンの肉から出た油に
しょうゆ
みりん
酒
砂糖少々
ウースターソース微量入れる
煮詰める
つけだれ完成

[13] mixiユーザー 08月30日 22:12

牛首肉の赤ワイン煮込みを作りました。

1.小学生の拳大ぐらいにカットした首肉おろし玉ねぎと赤ワインに一晩つける。

2.オリーブオイルをひいたフライパンに玉ねぎとにんじんを投入して、色が変わる程度までソテーして、フライパンの端に寄せた後、バター80g、砂糖20gを投入して、カラメルを作った後、端に寄せた野菜と和えて煮込み用の鍋に移す

3.１の肉を汁から取り出し、塩胡椒してからフライパンで焼き色が付く程度に全体的に焼いて、2と同じ鍋に投入。

4.赤ワインの漬け汁、トマト水煮缶(煮汁ごと)、塩、ブラックペッパー、赤ワインのつけ汁に使ったワインの残りを鍋に投入してを蓋をして火にかける。煮立ってきたら、ごく弱火(とろ火)にして、4時間程度ときおりかきまぜつつ煮込んで完成。

[14] mixiユーザー 09月11日 11:59

牛スネ

半日、炊飯器保温するも
スジが硬い

で、テキトーにスライスして15分加圧後
カクキュー、たまり、ダシ醤油、ニンニク生姜、果糖、水、トマト缶で
煮絡める

しかし、掃除してないから、残った脂が・・ちょっとねぇ・・・

で、フードプロセッサーでガ～
「コンビーフ」に、なっちゃった
それも「上等なコンビーフ」
（ミソじゃないです・・笑）

24時間、炊飯器で保温したヤツは
手でほぐれました
コイツはどうしよ？？笑

[15] mixiユーザー 09月11日 12:03

男料理素晴らしい
皆さん見てると、日本安泰て感じですね。

[16] mixiユーザー 09月15日 08:15

スタッフＡ
宮崎牛４番肩ロース

[17] mixiユーザー 09月15日 08:57

> Spreadさん

院内で試食？
太っ腹院長だよね
スタッフ喜んでるでしょう？１人1ブロック宮崎牛プレゼント

[18] mixiユーザー 12月18日 23:01

ＳＰＩ初参戦です。
本日和牛シンタマ４キロいただきました。

シンタマ、初めて扱うので適当に切ってとりあえずステーキ(塩焼き)。味は塩、黒胡椒のみ。

赤身の味、肉の旨み。
ウマイ、けど固い。

次にキチンと筋を掃除してからのステーキ。

美味しいけど、自分が食べる分には好みだけど、人に出すには固いよな…

最後に玉ねぎすりおろしソース(玉ねぎ、醤油、味醂、油をミキサーした簡単なものです)で軽く煮込んで、オリーブオイルたっぷりでソースを作ってみたら、当たり。

若干足りない油脂分を補ってあげると、適度なシットリ感がありバランスの良い味に。

これを踏まえてコンフィなどを試してみようかと思います。

美味しく食べるにはまだまだ勉強が必要ですね。

たまらんさんにおまかせで送っていただいたので、独り暮らしの家にシンタマ４キロ、馬４キロの肉塊。

どうしようと思いましたが、美味しかったのでなんとかなりそう。

ありがとうございます。

[19] mixiユーザー 02月05日 20:38

肉ありがとうございました。
マジうまうまです。
ってことで、牛肉のレシピではありませんが、牛肉に合わせるためのバルサミコソース

肉を焼いたプライパンにバルサミコ酢を入れて半分くらいになるまで煮詰める。
そこに醤油を加え、少し煮詰め、火を止めたらバターを加える。
出来上がったソースに山椒を振りかけ香り付けし、肉にソースをかけて出来上がり。
山椒の代わりにニンニクなど他の香辛料を使ってもおｋ。
その場合は作り方をちょっと変えてください。
バルサミコ酢は安物でも十分。
良いものだと香りは豊かになるが、安物でも旨味はさほど大差なしって感じかな。
今回の肉に色々と味付け試したけど和牛はこれが最強だった。
汎用性高いし、オススメレシピです。

[20] mixiユーザー 02月05日 20:42

和牛＋バルサミコ
これは日本のイタリアン、フレンチの王道ですね。和牛の脂はバルサミコで消すんですね。

[21] mixiユーザー 02月05日 20:50

そうなんです。
今回塩コショウ、山葵醤油、焼肉のたれ、ゆず胡椒、おろしポン酢、その他もろもろ試しましたが、
これが一番あっさりで、ガツガツ食えて美味かったです。
バター入ってるのに一番あっさり食えるってのが自分でもびっくりしました。
ワイン必須になりますがねｗ

[22] mixiユーザー 02月25日 16:59

ミスジとピーマンのピリ辛炒め。

※調味料は計量していないので目分量で。

肉は、スジが太い方をスジとりして
サクにした部分をスマホ2台分程度の長さ使用。

小さめな焼肉サイズにカット。
厚さは薄めで2～3ミリ程度。

1.油をひいて熱したフライパンに
生姜ひとかけのすりおろしと
小さじ半分程度の豆板醤を入れ
軽く炒めて香りだし。

2.ぱちぱち跳ねるので、肉を入れ
さっと炒めて一度フライパンから出す。

3.ピーマン7個乱切りと、しめじ好きな大きさに切った1パックに
酒大さじ2、醤油大さじ1、鳥ガラスープ(または水)大さじ2、
砂糖小さじ1、八角ひとかけ(一角？分)を
入れて好みの固さまで炒める。

柔らかくしたい時や焦げそうな時は
水か酒か鳥ガラスープで水分調整。

4.肉を戻して馴染ませたら
水溶き片栗粉でまとめて出来上がり。

※子供仕様で、豆板醤控えめ、ニンニク無しです。
お好みで追加してみてください。

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