佐野プレミアムイタリアンコミュの雑学・アメリカ＆オーストラリアでホルモン焼きを

5年アメリカに行ってないので、現状は分かりませんが、私がＵＣＩになんちゃって留学してた時、アーバイン周辺にはホルモン焼きは1軒もありませんでした。

アメリカ人はタコでさえ、グロテスクと言って食べないので、ホルモン焼きも当然食べないでしょうね。ホルモン関連の料理は、グロテスク感があって取っ付き難いですが、一旦味わうとその中毒性に誰もがやられると思います。

なぜ、このトピを立てたか、と言いますと、今のアメリカ国ホルモン事情は、ちょっと前の日本と同じだと思います。昔ゴミだったホルモンが、今日本では大人気食材、牛レバーに関しては高級食材に変わっています。

☆ホルモンは輸入難
アメリカ＆オーストラリアもホルモン類は殆どゴミ価格です。物理的に日本へチルド輸入は無理です。冷凍タン・大腸は激安焼肉チェーンやコテッチャンに使われますが、お味は御察しの通りです。

☆ホルモン味覚に品種差はありません
生のアメリカ牛・オースト牛ホルモン食べた事ありませんので、断言出来ませんが、ホルモン味覚に品種差はないと言われてます。味覚差は全て鮮度差に左右されます。

☆日本国内で和牛ホルモンは言い過ぎ
たまに、焼肉屋さんでうちのホルモンは和牛ホルモン、と謳っています。これは、現実ほぼ不可能ですね。殆どの解体場では、和牛もホルスタインもＦ１・Ｆ２、全ての牛ホルモンは一か所に集められます。だから、全品種がごっちゃになります。これが和牛、とは厳密には無理です。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 01月23日 18:36

脂が命の牛小腸と大腸は和牛の方が美味しいかな

ただ、おっしゃる通り鮮度による味の違いは明白ですね

海外でのホルモン屋展開…日本人向けにやってみたいですね

[2] mixiユーザー 01月23日 18:42

そうなのよ

海外で寿司やるより、ホルモン焼きの方が楽で受けると思うんだよね。
お米と酢が調達難に対して、ホルモンはもしかしてタダで貰えるかも。

[3] mixiユーザー 01月23日 19:08

　バッファロー激減の原因は皮とタン「だけ」のために獲りまくったからだと聞いていますから、タンは向こうでも消費されているのでは？
　でも、余ったホルモンはどうしているんでしょうね？

[4] mixiユーザー 01月23日 19:12

恐らく廃棄してますよ。

[6] mixiユーザー 01月23日 20:56

腸関係以外は結構海外でも消費されているような。(逆に日本では血は食べない)
ちなみに仙台名物の牛タン産業はアメリカからの輸入牛で成り立ってます。

[7] mixiユーザー 01月23日 21:17

アジア系住民が結構消費してるんですかね

[8] mixiユーザー 01月23日 21:22

　そーいやムスリムが増えているから、牛ソーセージの需要は伸びていそう。
　ユダヤ教徒は徹底的に血抜きして血を喰わないけど、日本でも沖縄では食べますね。豚の腎臓も食べますが、これを出す沖縄料理店は一つしか知らないや。確か清澄白河に有ったけど、未だ残っているかな？　コリコリして美味かった記憶が有ります。腎臓は低カロリーなので糖尿病患者用に使う事も有るみたいですね。

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