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山形 ラーメン を めぐる冒険コミュの山之助

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山之助

mixiユーザー 2008年06月24日 00:14

誰か行きましたか？

脱サラして東京の「麺屋武蔵」で修行していた人が､近々山形に店を出すらしいと噂は聞いていましたが、どうやらここらしい。

場所は山形市七日街ミスドから西、済生館前の通りとの交差点で発見。


う〜ん、気になるけど､訳あって今日で一週間､断ラーメン中。

コメント(12)

[1] mixiユーザー 06月07日 16:20

本日初訪｡店主は家系横浜家､その後新宿の武蔵本店で修行後に山形に戻り先月オープン。鶏白湯の白を頂きました。濃厚なスープは上品なまとまり｡こしがありツルツルの麺もなかなか良い。具の大ぶりなチャーシューも旨い｡今のところ､他には鶏と魚の黒、つけ麺とあつもりの四種類｡山形に新しい風が吹いてきた｡この店はこれからもっと旨くなる予感がする。

[2] mixiユーザー 06月23日 23:43

今日はつけ麺。

麺はこってりで提供しているやや太の平打ち。


見た目はややひ弱な感じ。つけ麺は麺が要だと思うのだが、意外に物足りなさはない。今風の豚骨魚介系、酸味は控えめなつけ汁が実によく絡む。

ぶっとい麺だけが旨いつけ麺じゃないよ。と、教えてくれた。

[3] mixiユーザー 12月31日 23:40

昨日久々の訪問。今回は黒を頂きました。鶏と魚介のスープは、どちらかだけが出しゃばる事なくバランスが良く実に旨い。個人的な好みでしょうが、このスープならもう少し加水率低めストレート、やや 硬めに茹で上げた麺で味わってみたい。

[4] mixiユーザー 03月28日 15:52

カミさんと娘を連れて訪問。

スープが間違いなくグレードアップしてました｡

[5] mixiユーザー 08月12日 09:10

久々訪問で冷やしラーメンを。

魚貝風味タップリな山之助らしい冷やしラーメンに仕上がってますね。

具にも工夫を凝らし、お勧め出来ます。

[8] mixiユーザー 10月29日 00:22

> みちさん


相変わらずチャーシューがでっかいですね。

[11] mixiユーザー 02月07日 01:14

> みちさん


いいですね、山之助。
限定メニューには工夫が感じられます。

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