炊きたてご飯が好きコミュの最近食べた銀シャリの味。

いきなりですみませんが、炊き込みの次と言う事で、皆様こだわりの「銀シャリ」の紹介トピックを起こしてみました。

今年食べた中では、佐賀県相知（ｵｳﾁ）町の「あうち米」がダントツでした。
ヒノヒカリですが、特徴は低タンパク米である事です。「低タンパク米」と聞くと、腎臓病の患者さんのご飯を思い浮かべますが、これは「一口目の甘み」にこだわって管理栽培されたものです。米の甘みにはたんぱく質はむしろ邪魔な存在だそうです。
もともと熱帯産の米が、日本で品種改良され、いつの間にか豪雪地帯の特産のようになった今、佐賀の小さな農村が「名誉奪還」に立ち上がり、最初の試みがこれだったようです。

精米したものを、更に８０％まで磨いてもらって炊きました。コシヒカリのような「藁の香」は弱いのですが、甘さは一噛みではっきりと違いが判るほどでした。
土釜で炊きたてを一杯目、最初の半分はそのままで。残りはゆっくり炒ったごま塩で。
二膳目は昨日作った塩辛で。三膳目はやきみそ（ねぎ・七味・鰹粉・蕎麦の実を混ぜて焼く）で、３合近く食べてしまいました。

皆様のぴか一銀シャリと飯の友なるをお伺いして、垂涎の思いで盛り立てて行けたら、と思っております。