WEBERコミュの燻製初心者です

はじめまして。
スモーキージョーシルバー購入しましたが、
説明書が英語でぜんぜんわかりません。
はじめて燻製にチャレンジしようと思いましたが
まったく使い方がわかりません。
どなたかスモーキージョーを使った燻製の作り方、
できればおすすめのレシピがあればご教授ください。

コメント(14)

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[1] mixiユーザー 05月08日 04:24

ろくさん

　はじめまして。

　ろくサンは、本格的な燻製にチャレンジしてみたいのでしょうか？
　
　本格的にやろうとすると、２日位かかります。
　
　お手軽燻製なら、ゆで卵（燻玉）チーズ、などで１時間ほど。

　weberの説明書より、アウトドアクッキングの本にたくさんレシピは

　出てます。

　僕は、お手軽ビーフジャーキーなど作りますよ。

[2] mixiユーザー 05月21日 08:06

チムチムさん
ご連絡遅くなり申し訳ありません。
回答ありがとうございました。
卵、チーズ、かまぼこで試してみました。
チーズはおいしかったですが、卵は失敗したのか
期待したほどおいしくなかったです。
本格的なものは時間が掛かりそうなので
お手軽燻製でチャレンジしていこうと思います。

[3] mixiユーザー 05月21日 14:06

ろくサン

　せっかくのweberですから、ＢＢＱでも軽く燻味をつけてあげるだけで、

　最高においしくなりますよ。　

　手羽先でも３０分くらいかけて飴色に。

[4] mixiユーザー 05月31日 23:30

チムチムさん。

チップをぱらぱらとふりかけて試してみます。
週末に雨が降らなければいいんですが・・・。

[5] mixiユーザー 06月01日 01:37

チップはすぐに燃えてしまうので、30分位水に浸して

アルミホイルに包んであげて、そのアルミホイルに数ヵ所

穴を開け、炭の上に置くと良いですよ。

[6] mixiユーザー 06月01日 09:23

横入りスミマセン。
自分もスモーキージョーで燻製してます。
が、チップがいつもめんどいな・・・とは思ってます。

>チムチム様
アルミホイルの詳しいやり方はどうするのでしょうか？？

[7] mixiユーザー 06月02日 01:14

いらっしゃいませ

横入り大歓迎です

では、お答えいたします。

?水に３０分ほど浸したチップを軽く握って、余計な水分を落とします。

?アルミホイルを２つ折りでＡ4位の大きさにします。

?そこに拳大ほどのチップを入れて折りたたみ、端を何回か折り密閉します。
　（キノコとか白身魚のホイル焼きの要領です）

?で、密閉したホイルに箸やフォークでプスプスと穴を１０か所程あけます。

?熾きた炭の上に載せれば、良い具合に煙が出ますよ。

お試しください。

[8] mixiユーザー 06月02日 06:10

> チムチムさん

ありがとうございます。

次回試してみます
m(_ _)m

[9] mixiユーザー 06月26日 02:19

皆さんはじめまして

燻製初心者です。
１、２時間で出来る物から始めたいと思っています。

ゴールドを持っているのですが、上手く出来ません。
やり方が間違っているのでしょうか？

燻製の際に蓋を閉めると火も煙も消えてしまいます

かと言って蓋の空気穴と両サイドの穴を全開にしても消えます。

いつも蓋を少しずらしてやっているのですが
あまり燻されていないようで味が薄いです。

チムチムさんのホイル包みを試したのですが
煙が出た後、蓋を閉めたら消えてしまいました

失敗する度、燻製以外の食べ方で消化していますが
燻製が食べたいです（笑）

よろしくお願いします

[10] mixiユーザー 07月10日 20:37

天さん。

こんにちは。

コメント遅くなってすみません。

まず、火が消えるとの事ですが、良く熾きていますか？

炭にちょっとだけ火がついてもあせってはいけません。

炭すべてに火が回り、表面が白い灰に包まれてから調理開始です。

次に、使用されている炭は何ですか？

固い白炭（備長炭等）を使っていると、蓋をしてしまうと酸欠で立ち消えしてしまします。

黒炭（岩手切炭等）をお勧めします。

これで、上下オープンでやって見てください。

これから、シーズン到来です。

楽しいＢＢＱを！！

[11] mixiユーザー 07月13日 06:45

チムチムさん

コメありがとうございます！

慌てずゆっくりですね！

炭は、豆炭をよく使っています。
しっかりと灰になってから調理してみます！

次回のＢＢＱが楽しみです！

[12] mixiユーザー 10月29日 13:40

Weberコンロで燻製をしているという日記をよく見かけるので、Smokey Joe Silverで味付け煮卵の燻製を作ってみました。
桜チップに火を付けるのに苦労したり、安定して燃えなかったりと苦労しましたが、新聞紙を雑巾状にねじって火種を作る方法で、ようやく成功？しました。

温燻ならば、チムチムさんの書かれた方法でうまくいくのですが、冷燻は温度が上げられないので難しいようです。次回からは角材のスモークウッドを使ってみます(^_^;)

[13] mixiユーザー 03月10日 15:35

事後報告です。
ゆで卵やかまぼこなど、冷燻の場合はスモークウッドが簡単です。
お線香と同じで、ライターで火をつけて放置するだけです。
http://www.sinsei-s.co.jp/html/tool/s-w.htm

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