仙波寿司(寿し)コミュの仙波寿し日記

本日はかなり忙しかったです。こじんまりした小さな店なので母親と二人でドタバタしてました、今日のおすすめは脂ののった秋刀魚の造り、特大天然車エビの塩焼きは感動ものでした。地元に愛される店を目指して明日も頑張りまーす

コメント(8)

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今日の仙波寿しなかなか忙しかったです。

あーざーす〓

今日は記念日です〓
うちのお客さんU氏(不動産屋社長)が待望の二号店を開店致しました〓おめでとうございます〓〓〓〓

二階では宴会の予約も頂きましてフル回転でした〓
コースで１人3000円。
付だし＝じゃこおろし、自家製いかの塩辛、かんぱちのねぎポン酢。
お造り＝まぐろ、かんぱち、剣イカ、生ウニ、ホタテ。
揚げ物＝生タコ天ぷら、地どり唐揚げ。
焼き物＝秋刀魚の塩焼き。
おいしい豆腐サラダ
寿し＝まぐろ、エビ、玉子、イクラ、穴子。
アサリの赤だし。

本日のコースメニューでした〓

単身赴任で大阪にきているお客さんが京都からわざわざ奥さんを連れてご来店〓〓明日は岸和田の祭り見に行くんだってさ〓いいなぁ〓いいなぁ〓いいなぁ〓
せんばも行きたいけどお仕事で…す…〓チーン〓ぢゃ明日も頑張りまーす〓〓おやすみなさい〓

[2] mixiユーザー 09月16日 01:37

今日は土曜日

本日の仙波は大爆発でした

あーざーす

昼間も近所へ出前要請

一時頃には中学の先輩Y君登場

とN君とで二時から打ちっぱなしへ

……。ﾄﾞﾗｲﾊﾞｰがアタラなーい。。。　

でも、そんなの関係ねぇ

夜は早い時間から忙しかったよ

ひさびさに来てくれた神社の方が息子さん連れて来て頂きました。息子さんは仕事に悩んでるらしく、せんばは先輩らしくズバッと言ったり言わなかったり……

後半はﾎﾃﾙﾏﾝのT君が上司を連れてご来店

　
緊張のなか嫌～～な話、暴露…

笑うしかないぢゃん

ﾁｰﾝ

11時にはネタなくなり閉店ｶﾞﾗｶﾞﾗ

　終わってから寄ってくれた芦原のM君断ってごめんね

また寄ってください。そんなこんなで明日、明後日はお休みいたします。初めての連休でウキウキ

明日は朝から仙波のゴルフ

コンペです

頑張ってまいります

[3] mixiユーザー 09月19日 14:45

おはよー

昨日は、仙波初の連休明けで仕込みに追われまくりでした

朝7時からめーいっぱい開店にむけて段取り…す…る…

ｳｰﾝ(￣～￣；)
眠い(ρ_-)ノ　
準備してたら常連さんが?J時に……。

『すんません

まだ用意が…』

『ぢゃ待ちます

』　　
と快く待ってくださいまして

あーざーす

何が早くできる？と聞かれたので『にぎりがはやいですよ

』

『ぢゃ、ちらし4つとぉ～にぎり１つ』

(・・?)　　

(?_?)　　

(@_@;)

とにかく急いで急いで作る

夜は近所のWさんが助六4ﾂ

持ち帰る。　
今から甲子園にVS巨人戦を見に行くんだってささぁ

うらまやしい…

せんばは阪神が勝つように気持ちこめて寿司を作りました。いいゲームで終盤4-4に追い付かれたが相手のパスボールで再度逆転

帰りかけてたお客さんも、も一度座りなおしてみんなで阪神を応援してました

やっぱり阪神が勝って飲むお酒

は格段にうまーーい

そんなこんなで昨日も楽しい一日でした

[4] mixiユーザー 09月20日 00:38

お疲れしたー。
今日の仙波は水曜なのに…
給料前なのに…
　
一斉検問なのに…

忙しかったよ

開店から席いっぱいで追われてました

本鮪のとろ、今が旬の秋刀魚、北海道の生ウニ、松茸の土瓶蒸し

最高

お医者さんのI氏が同僚を連れてご来店

一人は阪神ﾌｧﾝ、一人は巨人ﾌｧﾝ

今日は巨人のﾜﾝｻｲﾄﾞｹﾞｰﾑなんで…ﾁｬﾝﾈﾙ

ﾎﾟﾁｯｯ

さー今日も頑張るぞー

散髪屋のUさん夫妻と近所のAさん夫妻でえらく盛り上がり焼酎ｶﾞﾝｶﾞﾝ

でした

みんな店のメニューにないものばかりの注文にも、せんばは何とか食らい付きます

よーし、やったるでぇー

　

白ごはん……

………

……………　

それはないっす

　　　

プイッ( -_-)

それと今日はせんばも所属させて頂いてます『大小路界隈　夢ｸﾗﾌﾞ』の役員の方々が飲みに来て頂きました

　H氏は仙波の秋刀魚の造りがお気に入りらしく

今日の一言目は『秋刀魚の造り』でした

ご飯もあと巻き寿司1本でたらなくなる…ヤバい……。ヤバいよぉ…。　
必死でこらえて先ほど閉店致しました。　
そして今は住之江のゴルフ

打球場にいます

よーし。うまくなっちゃるけん(女帝風)

そんなこんなで今日も楽しい一日でした

明日は仕込みいっぱいで大変なせんばでした

[5] mixiユーザー 09月21日 01:40

今日はとってもまったりな一日でした

あいかわらずお昼のまぐろ丼定食(1日限定5食)はすぐに完売しました

あーざーす

昼はみなさん(僕も含め)時間に追われてるので、ゆっくりお話し出来なくてすいません（＞＜）　

夜は近所のNさんから出前要請

海鮮チラシ

うちはしゃりに椎茸を混ぜます。
椎茸をミンチにして5時間ぐらいかけてゆっくり炊きます

焦がさないように弱火で頑張って作ります(かなり熱いので軍手着用

)
その上に自家製の薄焼き錦糸玉子をのせて具を乗せていきます

今日は、まぐろ、いか、かんぱち、サーモン、いわし、穴子、エビ、ホタテ、きゅうり、おぼろ、酢レンコン、がり、わさび、イクラを散らして完成です。。。　

それと今日はつくった付き出しがなかなかおいしかったので載せときます。　
大根をおろして少し水分をとります、そこにポン酢をいれておきます。きゅうりを薄く刻んで軽く塩して10分、水で洗い流してあわせていきます。白ゴマ、わかめ、柔らかい釜あげのｼﾞｬｺをいれて良く混ぜて出来上がりです。今日はサーモンの中オチがあったのでそれもいれてみました。

ではまた明日

[6] mixiユーザー 09月22日 01:27

今日は金曜

あ～～～

暇だ～………

とってもまったりな仙波。　

とりあえず仕込みしながら阪神戦を見る……
2-0…

関本のホームランで2-1

しばらく仕事に没頭

(歓声)

ふとみると5-1

ん

負けてる？？　

ﾁｬﾝﾈﾙ

ﾎﾟﾁｯｯ

さーーやるぞー

今日は幼なじみのYくん彼女

を連れてご来店

二人なのに二階でしっとり

仙波の二階には布団もティッシュもある…。ヤバい…そんな……

お店なのに…

なーんて

ね

それからマイミクの『まるこいの』さん登場

ちょっと酔ってるみたい

一緒に焼酎飲みながら暫し語り

早々に片付け夜の町、天神へGO

ｲﾔｯﾎｰ

ただいま２軒目

ｶﾞｰﾙｽﾞﾊﾞｰに来てます

ジンライムうまい

今日は飲むぞぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉ

ではまた明日

[7] mixiユーザー 09月22日 10:39

そうですかーーー仙波のお店ではそんなこともできたんですね。

今度行ったときにはそのコースでお願いします。

[8] mixiユーザー 09月23日 02:07

今日は土曜日です。
昨日の飲み過ぎで朝から頭ｶﾞﾝｶﾞﾝ

ね…ね…眠い(ρ_-)ノ

明日は朝から開口神社でお店を出すので仕込みいっぱいなのに…。　

とにかく…　

ね…ね……眠い(ρ_-)ノ

サバを仕込む。さばいて骨を丁寧に抜いて、べた塩する事1時間。水で洗い流して合わせ酢(酢1水1薄口、砂糖)に30分ほどつけ込む。水分を拭き取り一枚ずつラップし冷蔵庫へ…。しばらく身を落ち着かせて二枚にそぐ。新鮮な鯖なのでまだ身が透き通っている

ｳｰﾝ(≧ω≦)いい仕入れしてるなぁ

と…うなずく。
うちの鯖はかなり浅い。生っぽさん大事にしてます。ほのかな塩分に脂ののった鯖はかなりうまい。それをしゃりに包み自家製の白板昆布を巻いて切る。竹の皮で包んで仙波特性鯖の棒寿司の完成。　

と…。　

主旨変ってんぢゃん

こんな日もあるさｯｯ

明日は朝早くから開口神社に出すお店の段取りで大変なのでこの辺で寝まーす。おやすみなさーい。明日は夕方5時からの営業です。お昼は開口神社にいますので遊びに来てくださいね。

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