「Masa's Table」コミュの今日の裏メニュー

だいたい通常メニューはパスタ中心なんですが
時々変わった食材があったりすると気の向くまま作ったりするので
そんなのをちょろっと書いて行きます。

コメント(4)

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ということで
冬に開催したオフ会などで食べたことある人も多いでしょうが
明日は特にオフがある日でもないんですが
「明日行きます」と連絡下さった方がいるのでモツ煮を出そうかなあとただ今仕込み中。
豚白もつと牛スジ、大根，人参、こんにゃくをじっくり煮込んだ味噌仕立てであります。

今年の冬はあと何度作るかなあ‥‥。

[2] mixiユーザー 02月18日 23:06

美味しそうですね。
平日、そちらまで伺うのは難しいです。残念！

[3] mixiユーザー 03月05日 21:34

今日の賄い

なんか串焼きにしようか、と思ってた豚かしら肉が使い損なって賞味期限切れ（涙
いつもは歯ごたえがあるので薄切りにして、
タレを絡めた後金グシに刺して焼き鳥風にして食べているんだけど
串焼きにしたら何人分にもなっちゃうんで、煮込んじゃうことに。

このところモツ煮で味噌味づいているので今日はトマト煮にしました

オリーブオイルでニンニクとタマネギとセロリのみじん切り、ベーコンをじっくり炒めたところに、ぶつ切りにして塩＆胡椒したかしら肉を入れて良く炒め、白ワインを振る。

ホールトマト１缶を潰していれ、肉がひたひたになるくらいまで水をたして、ハーブ（今回は手抜きで「プロバンスハーブ」なるタイムとかオレガノ、バジルなどのミックスハーブ）を一振り入れて、ブイヨンキューブ１個、粗挽こしょうも足し、じっくりコトコト煮る。

かしら肉が柔らかくなったところでタマネギのざく切りキャベツのざく切りも入れて、野菜が柔らかくなるまでまた煮たら塩こしょうで味を整えて出来上がり。

うわ―手抜きもいいところ

味見しましたがまあまあかなあ、もう少し改善の余地ありですね。
今回はゆで立てパスタのソース代わりにしてかけて食っちゃいました。
でもこれをオカズにしてガーリックトーストにしたフランスパンに添えるといいかも。
後はもう少し具を‥野菜関係で‥‥ズッキーニなんか入れるといいかな‥舞茸なんかも良さそう。
もう少し改善してお出しできるように頑張ります。
このところポトフにすね肉を入れたり（今まではスペアリブ）、安い部位だけどじっくり煮込むとおいしい豚肉料理のレパートリーを増やしつつあります。

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