マクロビオティック（玄米菜食）コミュの玄米が主食についての疑問

マクロビオティックの、玄米を主食とするという原則について、分からないことがあります。
もしこのコミュニティ内でお答え頂ける方がいらっしゃいましたら、何卒ご教示頂きたいです。

正食を初めて唱えた石塚左玄氏は、玄米が主食とされるのは、二つ理由を添えています。
?歯の構造により、人間は臼歯が多いため、穀類を主とすべき
?穀類の中でも玄米のナトリウムとカリウムの割合が、人間の赤血球中のナトリウム・カリウムの割合と同じだったため

さらに、桜沢如一氏はその二つの理由に重ね、
分光学的見地を組み入れています。（元素スペクトルによる陰陽分け）

マクロビオティック論理が誕生当時、玄米はＮａ・Ｋの比率が１・５とされ、また、赤血球中のＮａ・Ｋの比率が１・５とされていました。
玄米のＮａ・Ｋ比率は、石塚氏、明治31年発行「食物養生法」の比例分析表、
桜沢氏、昭和13年発行「自然科学」の分析表を基にしています。

桜沢氏の弟子である、大森英櫻氏はこの玄米中のＮａ・Ｋの比率を、五訂食品標準成分表から評価したわけですが、
平成17年発行五訂増補日本食品標準成分表によれば、
玄米のＮａ・Ｋ比率は１・２３０、
さらにいうと、精白米のＮａ・Ｋ比率は１・８８。

Nａ・Ｋ比率だけで見ると、精白米の方が、玄米よりも陽性になっています。

ただし、大森氏はこのことを踏まえたうえで、五訂表では、カリウムのみを参考とすべしと言ってしまっています。
他の陰陽分類要素もあるのだから、その点だけに神経質になり過ぎる必要はないといったような内容が、無双原理講義録に記載されていました。

以上を踏まえると、そもそも桜沢氏の唱えた「マクロビオティック」で玄米を主食とする原則が成り立たないように思います。

どのように解釈するべきでしょうか？

コメント(6)

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[1] mixiユーザー 07月05日 22:40

桜沢は後にケルブランの考えを取り入れ、体内でカリウムとナトリウムの相互変換が行われていることを確認しました。
摂りすぎたナトリウムは体内でカリウムに変換されるということですので、食べ物から摂るカリウム、ナトリウムの比率は厳密に考慮する必要は無いということではないでしょうか。

[2] mixiユーザー 07月06日 06:58

「真土不二・一物全体」の原理からは矢張り玄米になろうかと思います。

しかし玄米のＮａ・Ｋ比率は１・２３０とすればＮaをウンと補わねばならないということになりそうです。

マクロビオテイックの誕生当時の玄米はＮａ・Ｋの比率が１・５が事実とすれば、いかに玄米のパワーが落ちていることか！！
おっしゃるように白米の方が却っていいじゃないかといいたくなりますよねえ。
前からいわれていることですが、矢張り農薬や化学肥料のせいなのでしょうか？

[3] mixiユーザー 07月06日 08:42

ぱぷーさんの書かれているように、最終的には氏の著書は宇宙論までいってしまうので、やはり栄養学とはまた別かもしれません。

>たーさんさん

>おっしゃるように白米の方が却っていいじゃないかといいたくなりますよねえ。
>前からいわれていることですが、矢張り農薬や化学肥料のせいなのでしょうか？

おもしろいテーマだと思って調べてみたのですが、コシヒカリは
>「越の国に光輝く米」と言う願いを込めて「コシヒカリ」と命名した。コシヒカリは、1956年（昭和31年）に農林登録され、農林品種としては農林100号の番号がついた。

同じくササニシキは
>1963年に宮城県古川農業試験場でハツニシキ（奥羽224号）とササシグレの掛け合わせにより誕生した。コシヒカリと比較すると、あまり粘らないあっさりした食感で、冷えても食味が落ちにくいのが特徴。

その後、あきたこまち、きらら３９７と続き、恐らく我々は桜沢氏の時代とは別の米を食べているので比較にならないんじゃないかと思います。

[4] mixiユーザー 07月06日 22:19

＞ぱぷーさん
ケルブラン氏の説については、初耳です。
検索してみると、とても興味深い説明が多々あり、面白かったです。
この説なら、Na・K比率の問題は、すんなり解決しますね。ありがとうございます。

＞たーさん
「身土不二・一物全体」という考えもありましたね。
しかし、その文言を理由とするには、少しだけ違和感もあります。
地球規模で見れば、地球の作物全てが、地球人にとっては身土不二でもあります。
マクロビオティックが宇宙論に繋がっているというのなら、なおさら不自然な文言に感じます。

最近、マクロビオティックをどう受け取っていいべきものなのか、
ふと考えてしまうのです。

＞クロちゃんさん
ケルブラン氏の説が宇宙論ということでしょうか？
マクロビオティック誕生当初に、そもそも栄養学で説明の尽きようがないマクロビオティックというものを、大衆に分かりやすくという意味で栄養学を持ち出して裏付けとしようとしたのは、桜沢氏の過ちだったのかもしれませんね。

お米にも、品種改良の歴史があるのですね。
当時のデータとは比較にすらならないというのは、読ませていただいて納得です。

[5] mixiユーザー 10月19日 12:36

だいぶ日にちが経っているトピですが見てるかな？？
その本では、「玄米の方が陰性なので勧められません！」と言っていますよね。
私も、「えぇ？？」と思ったので、今通っているマクロビの学校の先生に聞いてみました。

そしたら、「昔は１：５で人間に最も近い穀物だったから良かったけど、現在は陰性になりすぎている。だから、玄米を炊くときは塩を一緒に入れて陽性にちかづけるんですよ」っておっしゃっていましたよ

ちなみに、‘構造的’に見て白米のほうが玄米より陽性です。白米のほうがより内側（中心）にあるのですから。

しかし、‘エネルギー的’に見て「一物全体」で、玄米の方が生命力があるので、陽性の白米を食べるより、陰性な玄米に塩を入れて食べるほうがいいというわけです

[6] mixiユーザー 10月19日 12:57

これなんかを読んでみると、玄米ではなくて、精白されていない穀物なら例えばパンでもいいよと書いてありますね。

http://www.macro-biotic.jp/contents/syokukihon.html

そして末尾にこう結んでいますね。

「各自の住んでいる環境、男性か女性か、年齢、やっている仕事内容などを考慮に入れながら、トータルな視点からの判断ができることが必要です。決して肉を食べてはいけないとか、玄米を食べなければいけないといったことに囚われるのではなく、まず自分の体がどういう状態であるかを把握し、環境に応じて必要な食事を陰陽の原理で正しく理解していただくことが重要です。「自分の頭で考える」という桜沢先生の言葉を忘れないようにして、料理法においても研究を重ねながら、自分だけでなく家族や周りの人にとっても、限りない健康と幸福の道となる「マクロビオティック」を実践していきましょう。」

これは晩年の桜沢氏の食生活がまさにそうで、「コレガ体調にイイ！」とひらめいたらハンバーグでもスコッチウイスキーでも薬膳として口にしていたのですが、結果的に体調が良くなったら当然それは食養の成功。

つまりは肉食拒否や玄米食、牛乳拒否にこだわるのではなくて、天寿をまっとうするまで続く、自分の体を使った修行と健康実験のようなものなんじゃないかと思います。

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