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コメント(179)
135：Arstidさん
闘病しておられるのですね…
貧血改善が、難病の症状緩和や治療に必要不可欠なら、医師と相談して自分に合う鉄材補給を決めるべきだと思います。飲み薬がダメなら点滴もありますよ。
でも、生活に支障がでない（軽度の貧血）であれば食療で頑張りたいですね！
うち息子も離乳食が上手くいかず鉄分不足で爪が反り返った時がありました。その時は金針菜(キンシンサイ)を食べさせて改善しました！これはレバーの何倍もの鉄分があります。中華食材取扱店で売っていますが、近くにない時はデパ地下とかにも置いてあります。買い物もつらいようならネットでも取扱店はあります。
私も鉄材で胃が荒れ便秘にもなったので飲みたくない気持ちお察しします。
お身体お大事にしてください
闘病しておられるのですね…
貧血改善が、難病の症状緩和や治療に必要不可欠なら、医師と相談して自分に合う鉄材補給を決めるべきだと思います。飲み薬がダメなら点滴もありますよ。
でも、生活に支障がでない（軽度の貧血）であれば食療で頑張りたいですね！
うち息子も離乳食が上手くいかず鉄分不足で爪が反り返った時がありました。その時は金針菜(キンシンサイ)を食べさせて改善しました！これはレバーの何倍もの鉄分があります。中華食材取扱店で売っていますが、近くにない時はデパ地下とかにも置いてあります。買い物もつらいようならネットでも取扱店はあります。
私も鉄材で胃が荒れ便秘にもなったので飲みたくない気持ちお察しします。
お身体お大事にしてください
食後ではなく、肉と一緒にアリシンを含む野菜を摂ると、野菜の良さと血液をサラサラにする効果、発汗、睡眠の安定でデトックスが期待できます。
また、生でBSEや0157で急激なデトックスが必要になった場合、生で大量に摂れば激しいデトックスも期待できますが、脱水症状の危険もあるのでその場合はあらかじめ医師にご相談下さい。
「毎日、アリシンを含む食品を摂ると、疲れにくくなり、スタミナがついてきます。また、アリシンは香気成分や辛味には催眠効果があるとされ、神経の鎮静化・不眠症の改善も期待できます。身体を温めて発汗をうながす作用もあるため、風邪や発熱のときにも効果的です。
アリシンは、消化液の分泌を高めて食欲を増進させる作用があります。」
【アリシン（硫化アリル）を多く含む食品】
にんにく、長ねぎ、たまねぎ、あさつき、エシャロット、にら、らっきょう
また、生でBSEや0157で急激なデトックスが必要になった場合、生で大量に摂れば激しいデトックスも期待できますが、脱水症状の危険もあるのでその場合はあらかじめ医師にご相談下さい。
「毎日、アリシンを含む食品を摂ると、疲れにくくなり、スタミナがついてきます。また、アリシンは香気成分や辛味には催眠効果があるとされ、神経の鎮静化・不眠症の改善も期待できます。身体を温めて発汗をうながす作用もあるため、風邪や発熱のときにも効果的です。
アリシンは、消化液の分泌を高めて食欲を増進させる作用があります。」
【アリシン（硫化アリル）を多く含む食品】
にんにく、長ねぎ、たまねぎ、あさつき、エシャロット、にら、らっきょう
〉147 クロちゃん様既に長文コメントを連投してしまいました。(^^;)
オーガニックが好きなら今こそ「東北、福島の農家を支援すべき」なのに、「健康被害は無い」と断言出来る日本の食品について、まるで危険性があるかの様なコメントを「新管理人」さんがしていたので。
あちらのコミュニティー内では「方針に文句をつけるな」と釘を刺されているので此処で愚痴りますが、、カノコさんと云う方は日本の農家を大切に思っていないのではないかと感じてしまいます。
それにしても「強制退会の該当コメントを削除」されては処分される基準が解らないので、私もいつ強制退会されるかわかりません。
言いたい事も言えないのではコミュニティー内として如何なモノかなと。(p_-)
私も明日あたり退会させられていたりして…？
洒落になりませんわ。(´Д｀)
オーガニックが好きなら今こそ「東北、福島の農家を支援すべき」なのに、「健康被害は無い」と断言出来る日本の食品について、まるで危険性があるかの様なコメントを「新管理人」さんがしていたので。
あちらのコミュニティー内では「方針に文句をつけるな」と釘を刺されているので此処で愚痴りますが、、カノコさんと云う方は日本の農家を大切に思っていないのではないかと感じてしまいます。
それにしても「強制退会の該当コメントを削除」されては処分される基準が解らないので、私もいつ強制退会されるかわかりません。
言いたい事も言えないのではコミュニティー内として如何なモノかなと。(p_-)
私も明日あたり退会させられていたりして…？
洒落になりませんわ。(´Д｀)
みんな、毎日楽しく食事をしていますよね。
私たち食品添加物は、その毎日の食べ物に使われています。
だから、安全性がいちばん大切。みんなが、一生のあいだ食べつづけても、
害がないものでなければなりません。
そこで、食べ物に使うことのできる添加物の量は、
ラットやマウスなどの動物実験で、国際的な機関が
無害と確かめた量(無毒性量)の通常1/100の量を、
毎日食べつづけても安全な量(1日摂取許容量)とし(リスク評価といい
ます)、さらに、この量よりずっと少なくなるように法律で使い方がきめられ
ています(リスク管理といいます)。
また、じっさいには、この量よりもっと少なく使われていて、
日本人が1日に食べている加工食品の中にふくまれる自然界にない人工の
添加物の量は、およそ0.1グラムで、すべて科学的な根拠に基づきリスク
評価され、リスク管理されています。
これならず〜っとテンカちゃんと仲良しでいられるね。
動物にはまったく害のない量に、さらに
１００倍をこえる安全率をみこんでいます｡
●無毒性量
（No Observed Adverse Effect Level）
ラットやマウスなどの実験動物を使って、毎日一定の量の食品添加物を食べさせ、一生食べつづけても「有害な影響が見られない最大の用量」をいいます。
●１日摂取許容量（ADI）
ADI（Acceptable Daily Intake）ともいいます。この１日摂取許容量は、無毒性量の通常１／１００としてもとめられます。一生食べつづけても安全と認められた量を体重１キログラムあたり１日に何ミリグラムまでとあらわされます
http://www.jafa.gr.jp/tenkabutsu01/anzen2.html
日本食品添加物協会 安全性に対する考え方
私たち食品添加物は、その毎日の食べ物に使われています。
だから、安全性がいちばん大切。みんなが、一生のあいだ食べつづけても、
害がないものでなければなりません。
そこで、食べ物に使うことのできる添加物の量は、
ラットやマウスなどの動物実験で、国際的な機関が
無害と確かめた量(無毒性量)の通常1/100の量を、
毎日食べつづけても安全な量(1日摂取許容量)とし(リスク評価といい
ます)、さらに、この量よりずっと少なくなるように法律で使い方がきめられ
ています(リスク管理といいます)。
また、じっさいには、この量よりもっと少なく使われていて、
日本人が1日に食べている加工食品の中にふくまれる自然界にない人工の
添加物の量は、およそ0.1グラムで、すべて科学的な根拠に基づきリスク
評価され、リスク管理されています。
これならず〜っとテンカちゃんと仲良しでいられるね。
動物にはまったく害のない量に、さらに
１００倍をこえる安全率をみこんでいます｡
●無毒性量
（No Observed Adverse Effect Level）
ラットやマウスなどの実験動物を使って、毎日一定の量の食品添加物を食べさせ、一生食べつづけても「有害な影響が見られない最大の用量」をいいます。
●１日摂取許容量（ADI）
ADI（Acceptable Daily Intake）ともいいます。この１日摂取許容量は、無毒性量の通常１／１００としてもとめられます。一生食べつづけても安全と認められた量を体重１キログラムあたり１日に何ミリグラムまでとあらわされます
http://www.jafa.gr.jp/tenkabutsu01/anzen2.html
日本食品添加物協会 安全性に対する考え方
安全性の確かめ方
その食品添加物が安全か、どうかということは、
やっぱり具体的に確かめなくてはわかりません。
そこで、ちょっとかわいそうだけど、ラットやマウスなど、
人間と同じほ乳動物を使って、じっさいに試しています。
もちろん、いろんな試験があるんだよ。
たとえば、いっぺんに多くの量を食べさせてみるとか、
ず￣っと食べさせたらどうなるかとか...こんな動物実験をつうじて、
これなら安全という量がしっかりわかります。
このほか、がんになったりしないか、
生まれてくる赤ちゃんに悪くないかなども、
動物を使ってきびしくチェックします。
つまり、食品添加物は、今食べている人たちにも、
そして、つぎの世代の子供たちにもまったく影響がないように、
こまかく試験されているっていうわけ。
テンカちゃんが安全だってことは十分に確かめられているんです。
さまざまの動物実験をつうじて、
テンカちゃんの安全性が確認されます｡
●安全性を確認するための主な試験
一般毒性試験
２８日間反復投与毒性試験 実験動物に２８日間繰り返し与えて生じる毒性を調べる
９０日間反復投与毒性試験 実験動物に９０日間以上繰り返し与えて生じる毒性を調べる
１年間反復投与毒性試験 実験動物に一年以上の長期間にわたって与えて生じる毒性を調べる
特殊毒性試験
繁殖試験 実験動物に二世代にわたって与え、生殖機能や新生児の生育におよぼす影響を調べる
催奇形性試験 実験動物の妊娠中の母体に与え、胎児の発生、生育におよぼす影響を調べる
発がん性試験 実験動物にほぼ一生涯にわたって与え、発がん性の有無を調べる
抗原性試験 実験動物でアレルギーの有無を調べる
変異原性試験（発がん性試験の予備試験） 細胞の遺伝子や染色体への影響を調べる
日本食品添加物協会 http://www.jafa.gr.jp/tenkabutsu01/anzen.html
その食品添加物が安全か、どうかということは、
やっぱり具体的に確かめなくてはわかりません。
そこで、ちょっとかわいそうだけど、ラットやマウスなど、
人間と同じほ乳動物を使って、じっさいに試しています。
もちろん、いろんな試験があるんだよ。
たとえば、いっぺんに多くの量を食べさせてみるとか、
ず￣っと食べさせたらどうなるかとか...こんな動物実験をつうじて、
これなら安全という量がしっかりわかります。
このほか、がんになったりしないか、
生まれてくる赤ちゃんに悪くないかなども、
動物を使ってきびしくチェックします。
つまり、食品添加物は、今食べている人たちにも、
そして、つぎの世代の子供たちにもまったく影響がないように、
こまかく試験されているっていうわけ。
テンカちゃんが安全だってことは十分に確かめられているんです。
さまざまの動物実験をつうじて、
テンカちゃんの安全性が確認されます｡
●安全性を確認するための主な試験
一般毒性試験
２８日間反復投与毒性試験 実験動物に２８日間繰り返し与えて生じる毒性を調べる
９０日間反復投与毒性試験 実験動物に９０日間以上繰り返し与えて生じる毒性を調べる
１年間反復投与毒性試験 実験動物に一年以上の長期間にわたって与えて生じる毒性を調べる
特殊毒性試験
繁殖試験 実験動物に二世代にわたって与え、生殖機能や新生児の生育におよぼす影響を調べる
催奇形性試験 実験動物の妊娠中の母体に与え、胎児の発生、生育におよぼす影響を調べる
発がん性試験 実験動物にほぼ一生涯にわたって与え、発がん性の有無を調べる
抗原性試験 実験動物でアレルギーの有無を調べる
変異原性試験（発がん性試験の予備試験） 細胞の遺伝子や染色体への影響を調べる
日本食品添加物協会 http://www.jafa.gr.jp/tenkabutsu01/anzen.html
このコミュニティーでも既出かもしれませんが…。
【以下「２．エームス・ショック」（http://www7.plala.or.jp/organicrose/ames.htm）の文章部分引用】
・植物は農薬工場
そもそも、植物とは誰のためにあるのでしょうか？ 人間のためでしょうか？それとも草食昆虫やほかの動物のためでしょうか？ 宗教論争なら話は別ですが、科学的な見地からはやはりどちらでもないと考えるのが妥当でしょう。 例えばドクガの幼虫は毒針をもっていますが、かれらはなんのためにそうしているかと考えると、ほかの動物に食われないように防衛目的でそのようになったと考えらるのが普通だと思います。
昆虫と同じく、生き物である植物も、食われて絶滅してしまう事態から免れるためにはなんらかの防衛手段が必要です。このために、進化の段階で種々の自衛システムが発達してきたと考えられています。 動物の場合は、文字通り「動ける」ので、自衛の手段として「毒」を選択した種が特に多いとはいえないのでしょうが、植物の場合は身動きできず逃げようがないので、「化学兵器」による自己防衛システムが発達しました。
植物が使用する「兵器」にはフラボノイド、アルカロイド、植物性エクソダイン（脱皮ホルモンもどき）、グルコシノレート、青酸配糖体、テルペン類、有毒タンパク質などなど、あげればきりがなく非常に多彩です。 ただ、これらが草食動物や草食昆虫への防衛システムとして機能しているだけならいいのですが、自然は正しい意味で「平等」ですから、植物を食べる人間だってタダじゃすまないのは当たり前です。
この化学兵器のうち、とくに効果の点から人間によって選ばれたものがいわゆる「自然農薬」となっており、そのなかからさらに詳細に検討されたものの中にはロテノン（現在は使われてない）、ピレトリン、ニコチンなど実用的な農薬になるものも出てくるわけです。
もうお分かりでしょう。この植物の自己防衛システムに使用される「天然の農薬」ともいうべき有毒物質が、野菜を食べることによって一日あたり１．５ｇ（米国の場合）も摂取されていると計算されているのです。この事実はカリフォルニア大学バークレイ校のBruce N. Amesによって指摘されました。当時はだいぶショックだったようで、「エームス・ショック」と言われています。
我々の祖先が長い時間をかけて築き上げた農耕文明は、品種改良（選抜）の歴史でもありました。それは、より多くの収穫を生む品種の選択であると同時に、より毒性の少ない品種への改良・選別がその目的であったことを忘れてはなりませんが、その歴史の選択をパスした野菜たちでさえも、まだこれだけの天然農薬を含有しているのです。
しかも現在用いられている発ガン性の確認手法で調べると、これら化学兵器の多くが発ガン性ありと認定されると考えられています。下表がそれらのうち、動物実験で発ガン性が認められたもののホンの一例です。 食用植物にしてこれですから．．．
化合物 含有する植物 含有量（ｐｐｍ）
5-または8-メトキシプソラーレン パセリ １４
〃 セロリ ０．８〜２５（ストレス付与時）
シニグリン（アリルイソチオシアネート） キャベツ ３５〜５９０
〃 カラシ（褐色） １６，０００〜７２，０００
〃 芽キャベツ １１０〜１，５６０
リモネン オレンジジュース ３１
〃 黒コショウ ８，０００
酢酸ベンジル ジャスミン茶 ２３０
カフェー酸 リンゴ、ニンジン、レタスなど ５０〜２００
クロロゲン酸 コーヒー（焙煎豆） ２１，６００
Source: B.N.Ames, et.al.: Proc.Natl. Acad. Sci. USA, 87,7777 (1990)
【続く】
【以下「２．エームス・ショック」（http://www7.plala.or.jp/organicrose/ames.htm）の文章部分引用】
・植物は農薬工場
そもそも、植物とは誰のためにあるのでしょうか？ 人間のためでしょうか？それとも草食昆虫やほかの動物のためでしょうか？ 宗教論争なら話は別ですが、科学的な見地からはやはりどちらでもないと考えるのが妥当でしょう。 例えばドクガの幼虫は毒針をもっていますが、かれらはなんのためにそうしているかと考えると、ほかの動物に食われないように防衛目的でそのようになったと考えらるのが普通だと思います。
昆虫と同じく、生き物である植物も、食われて絶滅してしまう事態から免れるためにはなんらかの防衛手段が必要です。このために、進化の段階で種々の自衛システムが発達してきたと考えられています。 動物の場合は、文字通り「動ける」ので、自衛の手段として「毒」を選択した種が特に多いとはいえないのでしょうが、植物の場合は身動きできず逃げようがないので、「化学兵器」による自己防衛システムが発達しました。
植物が使用する「兵器」にはフラボノイド、アルカロイド、植物性エクソダイン（脱皮ホルモンもどき）、グルコシノレート、青酸配糖体、テルペン類、有毒タンパク質などなど、あげればきりがなく非常に多彩です。 ただ、これらが草食動物や草食昆虫への防衛システムとして機能しているだけならいいのですが、自然は正しい意味で「平等」ですから、植物を食べる人間だってタダじゃすまないのは当たり前です。
この化学兵器のうち、とくに効果の点から人間によって選ばれたものがいわゆる「自然農薬」となっており、そのなかからさらに詳細に検討されたものの中にはロテノン（現在は使われてない）、ピレトリン、ニコチンなど実用的な農薬になるものも出てくるわけです。
もうお分かりでしょう。この植物の自己防衛システムに使用される「天然の農薬」ともいうべき有毒物質が、野菜を食べることによって一日あたり１．５ｇ（米国の場合）も摂取されていると計算されているのです。この事実はカリフォルニア大学バークレイ校のBruce N. Amesによって指摘されました。当時はだいぶショックだったようで、「エームス・ショック」と言われています。
我々の祖先が長い時間をかけて築き上げた農耕文明は、品種改良（選抜）の歴史でもありました。それは、より多くの収穫を生む品種の選択であると同時に、より毒性の少ない品種への改良・選別がその目的であったことを忘れてはなりませんが、その歴史の選択をパスした野菜たちでさえも、まだこれだけの天然農薬を含有しているのです。
しかも現在用いられている発ガン性の確認手法で調べると、これら化学兵器の多くが発ガン性ありと認定されると考えられています。下表がそれらのうち、動物実験で発ガン性が認められたもののホンの一例です。 食用植物にしてこれですから．．．
化合物 含有する植物 含有量（ｐｐｍ）
5-または8-メトキシプソラーレン パセリ １４
〃 セロリ ０．８〜２５（ストレス付与時）
シニグリン（アリルイソチオシアネート） キャベツ ３５〜５９０
〃 カラシ（褐色） １６，０００〜７２，０００
〃 芽キャベツ １１０〜１，５６０
リモネン オレンジジュース ３１
〃 黒コショウ ８，０００
酢酸ベンジル ジャスミン茶 ２３０
カフェー酸 リンゴ、ニンジン、レタスなど ５０〜２００
クロロゲン酸 コーヒー（焙煎豆） ２１，６００
Source: B.N.Ames, et.al.: Proc.Natl. Acad. Sci. USA, 87,7777 (1990)
【続く】
【承前】
一方、化学農薬で栽培されている普通の野菜に残留している合成農薬の量はどれほどのものでしょうか。どちらかというと農薬を悪者にしたがっている編集方針が見て取れる「農薬毒性の事典」から引用すれば、きっと「高め」の値が得られるでしょう。果実の場合を見てみると、下表のようでした。なお、ほかの文献で野菜に関してみてみると、ごくわずかの不正使用の例を除き、「検出せず」というのが普通のようでした。
農作物 農薬 残留量（ｐｐｍ）
果肉 果皮
モモ ＭＰＰ ＜０．００３ ０．０２〜０．０９
ＣＹＰ ０．００４〜０．０１４ ４．８〜２７．０
ＣＹＡＰ ０．０１〜０．０１７ ０．２２〜４．２２
ＴＰＮ ０．０７〜０．３５ ２７〜１４０（洗浄除去率90%）
モノックス ０．０４〜０．０６ ０．９６〜２．４４
ベノミル ０．２０〜０．４０ ６．６〜１０．１
リンゴ ケルセン ０．０１〜０．０９ ０．７２〜４．０２
いかがですか、残留農薬は植物本来の天然農薬に比べて桁違いに少ないことが分かりますが、食品中に残留してる化学農薬は、先に挙げた天然農薬「１．５ｇ」の、ナンと１万分の１といわれています。おまけに現在の化学農薬は、選択毒性（化学殺虫剤の項参照）について考慮されているものが多いので、実質的な毒性効果は単純な量による比較以上にひらいているかも知れません。
さらに、化学農薬を使用していると、野菜は害虫の攻撃に対抗する防衛システムをフルに稼働する必要がありませんから、「兵器」の合成をサボります。つまり化学農薬によって外敵からのストレスが軽減された環境で栽培されている野菜が含有する「化学兵器」の量は、必死に害虫たちと対抗しなければならない無農薬栽培野菜のそれより少なくなると考えるのが自然です。これが、庶民の方が「貴族サマ」よりも農薬摂取量が少ないはずだという理由です。
でも、数字ばかりではピンとこないですね、では天然農薬による問題の具体例を二つばかり挙げてみましょう。
アブラナ科の植物に含まれるグルコシノレート（カラシ油配糖体）は、ワサビや大根おろしの辛みのモトですが、これのおかげで、大根やキャベツにはアオムシくらいしかつきません。多くの害虫が忌避します。
このグルコシノレートのあるものを摂りすぎると甲状腺の機能低下や腫瘍の発生がおきることが古くから知られているそうで、キャベツやケールを摂りすぎて、さらにヨードの摂取量が不足すると問題となるようです。
また、グルコシノレートが加水分解して出来る物質は、腎臓や肝臓障害を引き起こしますが、このような加水分解は植物が障害を受けたときに進行します。つまり害虫に食われてダメージを受けた無農薬キャベツは化学農薬で守られた無傷のキャベツよりヤバイということにもなるのです。
また、セリ科の植物に多く含まれるフラノクマリン類は多様な毒性を示します。代表的なのは光増感作用です。これを食べたり皮膚から吸収したあとで太陽光に当たると皮膚にはやけどのような炎症を生じ、視力を失います。致死的に作用する場合は心臓麻痺を起こします。セリ科植物を食草とするキアゲハの幼虫は、このフラノクマリンを分解無毒化する能力を有しているため、餌場を独占できますが、人間はそうではありません。
例えば、障害を受けたセロリに含まれるフラノクマリン濃度は、ときに危険なレベルまで上昇することがあるそうで、栽培中や冷蔵保存中に菌核病にかかったセロリに接触したあとで日に当たると、やけどすることが人体実験で確かめられているそうです。
いかがですか？ 「農薬がかかってて虫も食わない野菜なんてコワくて食えたもんじゃない！」などというセリフが、無農薬野菜礼賛者から聞かれることがありますが、これがなんの根拠もない思いこみだということがお分かりいただけたでしょうか。正解は「無農薬なのに虫が付かないほど丈夫な野菜には、いったいなにが含まれてるんだ？ヤバイぞ」．．．です、たぶん ヾ(^^;)
【続く】
一方、化学農薬で栽培されている普通の野菜に残留している合成農薬の量はどれほどのものでしょうか。どちらかというと農薬を悪者にしたがっている編集方針が見て取れる「農薬毒性の事典」から引用すれば、きっと「高め」の値が得られるでしょう。果実の場合を見てみると、下表のようでした。なお、ほかの文献で野菜に関してみてみると、ごくわずかの不正使用の例を除き、「検出せず」というのが普通のようでした。
農作物 農薬 残留量（ｐｐｍ）
果肉 果皮
モモ ＭＰＰ ＜０．００３ ０．０２〜０．０９
ＣＹＰ ０．００４〜０．０１４ ４．８〜２７．０
ＣＹＡＰ ０．０１〜０．０１７ ０．２２〜４．２２
ＴＰＮ ０．０７〜０．３５ ２７〜１４０（洗浄除去率90%）
モノックス ０．０４〜０．０６ ０．９６〜２．４４
ベノミル ０．２０〜０．４０ ６．６〜１０．１
リンゴ ケルセン ０．０１〜０．０９ ０．７２〜４．０２
いかがですか、残留農薬は植物本来の天然農薬に比べて桁違いに少ないことが分かりますが、食品中に残留してる化学農薬は、先に挙げた天然農薬「１．５ｇ」の、ナンと１万分の１といわれています。おまけに現在の化学農薬は、選択毒性（化学殺虫剤の項参照）について考慮されているものが多いので、実質的な毒性効果は単純な量による比較以上にひらいているかも知れません。
さらに、化学農薬を使用していると、野菜は害虫の攻撃に対抗する防衛システムをフルに稼働する必要がありませんから、「兵器」の合成をサボります。つまり化学農薬によって外敵からのストレスが軽減された環境で栽培されている野菜が含有する「化学兵器」の量は、必死に害虫たちと対抗しなければならない無農薬栽培野菜のそれより少なくなると考えるのが自然です。これが、庶民の方が「貴族サマ」よりも農薬摂取量が少ないはずだという理由です。
でも、数字ばかりではピンとこないですね、では天然農薬による問題の具体例を二つばかり挙げてみましょう。
アブラナ科の植物に含まれるグルコシノレート（カラシ油配糖体）は、ワサビや大根おろしの辛みのモトですが、これのおかげで、大根やキャベツにはアオムシくらいしかつきません。多くの害虫が忌避します。
このグルコシノレートのあるものを摂りすぎると甲状腺の機能低下や腫瘍の発生がおきることが古くから知られているそうで、キャベツやケールを摂りすぎて、さらにヨードの摂取量が不足すると問題となるようです。
また、グルコシノレートが加水分解して出来る物質は、腎臓や肝臓障害を引き起こしますが、このような加水分解は植物が障害を受けたときに進行します。つまり害虫に食われてダメージを受けた無農薬キャベツは化学農薬で守られた無傷のキャベツよりヤバイということにもなるのです。
また、セリ科の植物に多く含まれるフラノクマリン類は多様な毒性を示します。代表的なのは光増感作用です。これを食べたり皮膚から吸収したあとで太陽光に当たると皮膚にはやけどのような炎症を生じ、視力を失います。致死的に作用する場合は心臓麻痺を起こします。セリ科植物を食草とするキアゲハの幼虫は、このフラノクマリンを分解無毒化する能力を有しているため、餌場を独占できますが、人間はそうではありません。
例えば、障害を受けたセロリに含まれるフラノクマリン濃度は、ときに危険なレベルまで上昇することがあるそうで、栽培中や冷蔵保存中に菌核病にかかったセロリに接触したあとで日に当たると、やけどすることが人体実験で確かめられているそうです。
いかがですか？ 「農薬がかかってて虫も食わない野菜なんてコワくて食えたもんじゃない！」などというセリフが、無農薬野菜礼賛者から聞かれることがありますが、これがなんの根拠もない思いこみだということがお分かりいただけたでしょうか。正解は「無農薬なのに虫が付かないほど丈夫な野菜には、いったいなにが含まれてるんだ？ヤバイぞ」．．．です、たぶん ヾ(^^;)
【続く】
【承前】
・野菜を食べるとガンになる？
結局、発ガン物質としての量からだけみれば、大量の自然発ガン物質に極微量の合成発ガン物質を加えても、自己防衛能力の強力な無農薬野菜の発ガン物質総量には及ばないと考えられるのです。
なら、なんで無農薬野菜食べ続けてもガンにならないんだ？ と思いますよね。
ご存じのように、適量の野菜を摂ることは、発ガンの抑制につながるということは確立した考えのようです。これは野菜に含まれているビタミンやカロチノイド、ミネラルあるいは食物繊維が、抗酸化作用や発ガン物質の排出作用を発揮して発ガンを抑制するということのようですが、そのメリットのほうが、天然農薬の影響よりも大きいということが、その理由なんだろうと思われます。
しかし実際には、食べ物による発ガンリスクって、我々シロウトが考えるほどひくいものじゃありません。下の表を見てください。
これは、ガンの原因についての、一般主婦とガンの原因追及のプロである疫学者の考え方の違いに関するもので、雑誌「暮らしの手帳」１９９０年４・５号に掲載されたものです。
ガンの原因と思うもの
主婦の考え（％） ガンの疫学者の考え（％）
食品添加物 ４３．５ １
農薬 ２４ ０
タバコ １１．５ ３０
大気汚染・公害 ９ ２
おこげ ４ ０
ウイルス １ １０
普通の食べ物 ０ ３５
性生活・出産 ０ ７
職業 ０ ４
アルコール ０ ３
放射能・紫外線 ０ ３
医薬品 ０ １
工業生産物 ０ １
なんと主婦の２４％が、農薬はガンの原因だと考えている一方、プロの疫学者でそう考えている人はゼロです。そもそも、専門家は化学農薬を、発ガンの犯人として認めてないようです。また、普通の食べ物がガンの原因だと考える主婦はいませんが、疫学者は最大の原因と考えています。そのコワさは悪名高きタバコなみなのです。
【続く】
・野菜を食べるとガンになる？
結局、発ガン物質としての量からだけみれば、大量の自然発ガン物質に極微量の合成発ガン物質を加えても、自己防衛能力の強力な無農薬野菜の発ガン物質総量には及ばないと考えられるのです。
なら、なんで無農薬野菜食べ続けてもガンにならないんだ？ と思いますよね。
ご存じのように、適量の野菜を摂ることは、発ガンの抑制につながるということは確立した考えのようです。これは野菜に含まれているビタミンやカロチノイド、ミネラルあるいは食物繊維が、抗酸化作用や発ガン物質の排出作用を発揮して発ガンを抑制するということのようですが、そのメリットのほうが、天然農薬の影響よりも大きいということが、その理由なんだろうと思われます。
しかし実際には、食べ物による発ガンリスクって、我々シロウトが考えるほどひくいものじゃありません。下の表を見てください。
これは、ガンの原因についての、一般主婦とガンの原因追及のプロである疫学者の考え方の違いに関するもので、雑誌「暮らしの手帳」１９９０年４・５号に掲載されたものです。
ガンの原因と思うもの
主婦の考え（％） ガンの疫学者の考え（％）
食品添加物 ４３．５ １
農薬 ２４ ０
タバコ １１．５ ３０
大気汚染・公害 ９ ２
おこげ ４ ０
ウイルス １ １０
普通の食べ物 ０ ３５
性生活・出産 ０ ７
職業 ０ ４
アルコール ０ ３
放射能・紫外線 ０ ３
医薬品 ０ １
工業生産物 ０ １
なんと主婦の２４％が、農薬はガンの原因だと考えている一方、プロの疫学者でそう考えている人はゼロです。そもそも、専門家は化学農薬を、発ガンの犯人として認めてないようです。また、普通の食べ物がガンの原因だと考える主婦はいませんが、疫学者は最大の原因と考えています。そのコワさは悪名高きタバコなみなのです。
【続く】
【承前】
普通の食べ物が一定の危険性を持っているということの中には、肉や脂肪の多食、漬け物、塩辛いもの、薫製などによるもの、あるいは、カビ毒、消化管内での発ガン物質発生などが主で、アルコールの影響も含まれていると思います。
野菜による影響分に関しては、ワラビやフキ、コンフリー、セロリ、マッシュルームなどの発ガン性が強いものを多量に長期間食べた場合などが含まれるかもしれませんが、このような場合は例外的で、一般的に野菜では発ガンを促進するよりは、上に記したように、含有する各種ビタミンや食物繊維などのガン抑制因子による、ガン抑制の効果の方が大きいと考えられていると思います。
米国での調査では、全人口を４等分してグループ分けすると、もっとも野菜摂取の少ないグループと、もっとも多いグループとでは、発ガン率に２倍のひらきがあるそうです。もちろん野菜をたくさん摂った方が発ガン率は低いという結果です。
無農薬野菜と農薬野菜との差は、おそらく疫学的に調べた例は無いと思いますので、データで明確にはされていないでしょう。調べられてないのは、サボってるからではなく、そのほかの多くの周辺データを根拠に、差など無いと結論できるからだと思います。
このように、幸いというかナンというか、野菜は無農薬だろうが普通のスーパーに並んでるモノだろうが、ガンの原因という観点では差なんかなさそうだということが言えるのではないでしょうか。最悪、わずかな違いがあったとしても、そのときは完全無農薬の方がリスクが高いといえそうですが．．．
もちろん、「味」と栄養価の観点からすれば、やはりハウス栽培よりも篤農家が手厚く育てた露地物の方が上だと思います。ですから、件の貴族サマは、安全性の点から見ると、無駄な努力と金の浪費をしてるようにも見えますが、グルメ的視点からは．．．まあ、このへんは個人の嗜好の問題ですが．．．件の脅し本のような内容で一般人に不安を抱かせることさえしなければ、「ああ、いいご趣味ですね」と笑って見ていられるのにねぇ．．．
あ、ＧＡＭＩはどっちがいいかって？ そりゃウマい方がいいです、値段にあまり差がなければね ヾ(^^;)
【http://www7.plala.or.jp/organicrose/ames.htm からの文章紹介終了】
普通の食べ物が一定の危険性を持っているということの中には、肉や脂肪の多食、漬け物、塩辛いもの、薫製などによるもの、あるいは、カビ毒、消化管内での発ガン物質発生などが主で、アルコールの影響も含まれていると思います。
野菜による影響分に関しては、ワラビやフキ、コンフリー、セロリ、マッシュルームなどの発ガン性が強いものを多量に長期間食べた場合などが含まれるかもしれませんが、このような場合は例外的で、一般的に野菜では発ガンを促進するよりは、上に記したように、含有する各種ビタミンや食物繊維などのガン抑制因子による、ガン抑制の効果の方が大きいと考えられていると思います。
米国での調査では、全人口を４等分してグループ分けすると、もっとも野菜摂取の少ないグループと、もっとも多いグループとでは、発ガン率に２倍のひらきがあるそうです。もちろん野菜をたくさん摂った方が発ガン率は低いという結果です。
無農薬野菜と農薬野菜との差は、おそらく疫学的に調べた例は無いと思いますので、データで明確にはされていないでしょう。調べられてないのは、サボってるからではなく、そのほかの多くの周辺データを根拠に、差など無いと結論できるからだと思います。
このように、幸いというかナンというか、野菜は無農薬だろうが普通のスーパーに並んでるモノだろうが、ガンの原因という観点では差なんかなさそうだということが言えるのではないでしょうか。最悪、わずかな違いがあったとしても、そのときは完全無農薬の方がリスクが高いといえそうですが．．．
もちろん、「味」と栄養価の観点からすれば、やはりハウス栽培よりも篤農家が手厚く育てた露地物の方が上だと思います。ですから、件の貴族サマは、安全性の点から見ると、無駄な努力と金の浪費をしてるようにも見えますが、グルメ的視点からは．．．まあ、このへんは個人の嗜好の問題ですが．．．件の脅し本のような内容で一般人に不安を抱かせることさえしなければ、「ああ、いいご趣味ですね」と笑って見ていられるのにねぇ．．．
あ、ＧＡＭＩはどっちがいいかって？ そりゃウマい方がいいです、値段にあまり差がなければね ヾ(^^;)
【http://www7.plala.or.jp/organicrose/ames.htm からの文章紹介終了】
引用紹介が長くなりましたが、上記の文章の「農薬」を「食品添加物」に、「発がん性」を「胎児への影響」とほぼ置き換えることが出来ます。
要点は以下になるかと。
・天然自然の食べ物の中に人間が知らない『天然自然の毒性物質』が含まれている
・人間を含む現存する生物はそれらの『天然自然の毒性物質』を代謝して無毒化して生きている
・人間が作り出して食品に含まれている「農薬、食品添加物」は上記の『天然自然の毒性物質』に比べればその量は微量である
・「化学合成した農薬、食品添加物」は、厳しい毒性試験でその安全性が確かめられている
・一方『天然自然の毒性物質』はその安全性が確認されているものは少なく、非常に強い毒性を有するものがある
…ということで、「農薬にしろ食品添加物にしろ、その使用方法が守られている限り安全性は担保されていて「自然食品」を摂取する事と安全性の面で全く遜色が無い」と私は考えています。
要点は以下になるかと。
・天然自然の食べ物の中に人間が知らない『天然自然の毒性物質』が含まれている
・人間を含む現存する生物はそれらの『天然自然の毒性物質』を代謝して無毒化して生きている
・人間が作り出して食品に含まれている「農薬、食品添加物」は上記の『天然自然の毒性物質』に比べればその量は微量である
・「化学合成した農薬、食品添加物」は、厳しい毒性試験でその安全性が確かめられている
・一方『天然自然の毒性物質』はその安全性が確認されているものは少なく、非常に強い毒性を有するものがある
…ということで、「農薬にしろ食品添加物にしろ、その使用方法が守られている限り安全性は担保されていて「自然食品」を摂取する事と安全性の面で全く遜色が無い」と私は考えています。
＞150 自己レス
＞私も明日あたり退会させられていたりして…？
＞洒落になりませんわ。(´Д｀)
↑
本当に「強制退会」させられていました・・・・・。
因みに私の記したコメントは此方に全て保存しています。⇒http://amba.to/uYkAtu
が、どれが「警告なしの強制退会」の対象なのか、全く説明がありません。
それどころか「強制退会した」とのインフォメーションもありません。
（該当トピック「放射能・大災害から身を護る」http://bit.ly/tcOqX3参照）
今後該当コミュニティー『オーガニックライフ (エコ&健康)』（http://mixi.jp/view_community.pl?id=30883）で発言する際には、十分お気をつけ下さい。
＞私も明日あたり退会させられていたりして…？
＞洒落になりませんわ。(´Д｀)
↑
本当に「強制退会」させられていました・・・・・。
因みに私の記したコメントは此方に全て保存しています。⇒http://amba.to/uYkAtu
が、どれが「警告なしの強制退会」の対象なのか、全く説明がありません。
それどころか「強制退会した」とのインフォメーションもありません。
（該当トピック「放射能・大災害から身を護る」http://bit.ly/tcOqX3参照）
今後該当コミュニティー『オーガニックライフ (エコ&健康)』（http://mixi.jp/view_community.pl?id=30883）で発言する際には、十分お気をつけ下さい。
とあるコミュでの会話
「子供がヤケドした！！、どうしたらいいですか！！」
「本当に応急処置をご存じなくて、治療をお望みでしたこんなところではなく、ちゃんと専門の窓口で聞かれたほうが・・」
「何であなたはちゃんと答えないの！？、本当に困って緊急だから、急いでケイタイのｍｉｘｉの、とりあえず手っ取り速そうなトピックに質問してるんでしょうが！！」
「水蒸気当てると治るって聞いたことあるよ〜
」
「とりあえず熱いお茶が効くって聞いた〜
」
「ありがとう！、早速子供に試してみます！、他のみんなもどんどん教えてねっ
」
本当にあった会話ですけど、こういうのが理想的なんでしょうか？、もしそうでしたら余計なことをしてしまったかもしれません
、ごめんなさい、ちなみにこの方、急ぎだったので、答えが出ればどのコミュニティでも構わなかったそうです
「子供がヤケドした！！、どうしたらいいですか！！」
「本当に応急処置をご存じなくて、治療をお望みでしたこんなところではなく、ちゃんと専門の窓口で聞かれたほうが・・」
「何であなたはちゃんと答えないの！？、本当に困って緊急だから、急いでケイタイのｍｉｘｉの、とりあえず手っ取り速そうなトピックに質問してるんでしょうが！！」
「水蒸気当てると治るって聞いたことあるよ〜
」
「とりあえず熱いお茶が効くって聞いた〜
」
「ありがとう！、早速子供に試してみます！、他のみんなもどんどん教えてねっ
」
本当にあった会話ですけど、こういうのが理想的なんでしょうか？、もしそうでしたら余計なことをしてしまったかもしれません
、ごめんなさい、ちなみにこの方、急ぎだったので、答えが出ればどのコミュニティでも構わなかったそうです
>PURE BLONDE さん
>確かにこういった話題をMixiでどうにかするのもどうかと思いますが、誰がこんな毒々しいこと（水蒸気あてるとか、熱いお茶とか）書いたんですか？
本当に危ないので引用を避けますが、主に主婦向けの健康関連の著書に実際に記載があって、それをそのまま教えてしまう例が別なコミュニティでありました
（この関連では「火傷には水蒸気」「火傷にはぬるま湯」という記載が実際にあるそうですが、皆様絶対に乳幼児に試さないでくださいね）
>自己判断できる知識がないなら、医者にかかるが無難。
その通りなのですが、「応急処置よりも医者よりもケイタイ」という例は多くあります。
例えばＰＣからでしたら、上のトピック検索機能から「病院」と入れてこのコミュニティを検索してみます。
「咳喘息」「インフルエンザ」「多嚢胞性卵巣症候群」「摂食障害」「手足がしびれます。」「乳児湿疹の治療法」「盲腸」と、深刻そうないきなりの質問トピ立てがみられるのも事実です
健康と生命に関してのお考えは、貴方の仰る通りなのですが、それでもケータイにすがる方々が多いのが事実です
（因みに最近の書き込みをみても分かるかと思いますが、質問をしたい時に適したトピックが上がるのではありません、誰かが質問トピックを上げる事が引き金になって質問が出るのです、これはケータイの時代、どこのコミュでも起こることです）
>確かにこういった話題をMixiでどうにかするのもどうかと思いますが、誰がこんな毒々しいこと（水蒸気あてるとか、熱いお茶とか）書いたんですか？
本当に危ないので引用を避けますが、主に主婦向けの健康関連の著書に実際に記載があって、それをそのまま教えてしまう例が別なコミュニティでありました
（この関連では「火傷には水蒸気」「火傷にはぬるま湯」という記載が実際にあるそうですが、皆様絶対に乳幼児に試さないでくださいね
）
>自己判断できる知識がないなら、医者にかかるが無難。
その通りなのですが、「応急処置よりも医者よりもケイタイ」という例は多くあります。
例えばＰＣからでしたら、上のトピック検索機能から「病院」と入れてこのコミュニティを検索してみます。
「咳喘息」「インフルエンザ」「多嚢胞性卵巣症候群」「摂食障害」「手足がしびれます。」「乳児湿疹の治療法」「盲腸」と、深刻そうないきなりの質問トピ立てがみられるのも事実です
健康と生命に関してのお考えは、貴方の仰る通りなのですが、それでもケータイにすがる方々が多いのが事実です
（因みに最近の書き込みをみても分かるかと思いますが、質問をしたい時に適したトピックが上がるのではありません、誰かが質問トピックを上げる事が引き金になって質問が出るのです、これはケータイの時代、どこのコミュでも起こることです）
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