マクロビオティック（玄米菜食）コミュのマクロビ的貧血対策

マクロビ実践者に、貧血の問題があるようなので・・・
植物性食品による貧血防止策を考えたいと思います。

?鉄分には、ヘム鉄と非ヘム鉄があり、ヘム鉄は吸収がよく、　非ヘム鉄は吸収が悪い。非ヘム鉄＝動物性、ヘム鉄＝植物性
　菜食では鉄分不足で貧血になりやすい。
?フィチン酸は鉄分の吸収を妨げる。玄米（糠）にはフィチン
　酸が多いから、鉄分の吸収を妨げる。
?赤血球を正常に作るためには、鉄分以外にビタミンＢ１２や
　葉酸が必要。ビタミンＢ１２は動物性食品に多い。

これらを植物性食品で解消するためには？

?ごまの活用。ごまの鉄分はヘム鉄が多い。「玄米にごま塩」
　ごまの効用を利用しよう。
?メリットとデメリットがあるのが当たり前。
　フィチン酸のデトックス効果（毒物排出効果）にも注目。
?ビタミンＢ１２は海苔！海苔を活用しよう。
　葉酸や他のビタミンＢ群は腸内細菌によって作られる。
　葉酸の多いものは、ビール酵母。（エビオス・・・？）
　腸内環境を整えることがマクロビオティック。
　発酵食品を活用しよう。味噌、醤油、漬物は発酵食品。
　貴方が食べているものは、本当に発酵している？
　発酵食品は時間と共に味が変わるのが当たり前。
　そんな発酵食品を食べていますか？

一般的に海藻には非ヘム鉄の鉄分が多く含まれています。いくら吸収率が悪くても、海藻を常食していれば、玄米のフィチン酸の吸収障害もすり抜ける量で確保可能。
さらに、ゴマ！マクロビオティックの要「ゴマ」。

だし汁の昆布はちゃんと食べよう。昆布をキッチン鋏で刻んで食べればＯＫ。一物全体です。

家庭の常備食「焼き海苔」！！

糠漬けに代表される漬物。陰性食品を上手に摂る日本の伝統的手法に学ぶべき点は多い。

料理本は・・・、ハレの食事が多いので要注意。
玄米、味噌、漬物、海藻、季節の野菜、海（生み）のミネラル＝塩、豆や雑穀。これが基本。マクロビ於テックの基本食に何故きんぴらごぼう、ひじきの煮物、漬物＝発酵食品があるのか、もう一度見直してみる必要がありそう・・・・・

ちなみに、常識ですが・・・
タンニンは鉄分の吸収を阻害する。
マクロビの常用茶は、「番茶」タンニンもカフェインもほとんどない。

「基本食」の基本の理由を学びたい。