からあげ・唐揚げ・から揚げコミュの唐揚げの下味つけについて教えて下さい

こないだ、8時間も下味つけたのに揚げてみたら、うまくあがっにいたのに、なんと味がついてなかったんです。

唐揚げは得意料理だったのに大ショックです。

皆さんは唐揚げの下味にどのように何をどれくらい漬け込みますか？

美味しくできる隠し味などあったら教えて下さい

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 02月06日 08:49

下味、長く漬けすぎると鶏肉から水分が出て薄くなるように思います。先に塩をふって置いて、出た水分をキッチンペーパー等で拭き取ってから醤油タレに漬けてみたらいかがでしょうか？私は面倒なので最初から漬けダレに塩も入れて濃いめに味付けし、揚げる直前に味をみて薄いようなら醤油、塩を足して片栗粉と小麦粉をまぶして揚げてます。

[3] mixiユーザー 02月06日 10:21

一口大に切った鶏肉に、酢、ニンニク醤油、おろし生姜、旨味調味料(味の素) を入れて揉み込む。そして、塩胡椒、小麦粉、片栗粉を入れて更に揉み込む。揉み込む事で時間短縮になりますよー。我が家は大体、30～小一時間かなー。

[4] mixiユーザー 06月12日 15:32

我が家は、
ニンニク、しょうが、醤油、ダシダ、ガーリックパウダーで漬け込み
タピオカ粉で揚げてます。
これでササミもカリカリジューシーに仕上がりますよ。

[5] mixiユーザー 06月12日 16:24

最近は塩麹一択デス。ジューシーになって味しみもよいので（＾∇＾）
もも肉二枚を食べやすく切ってビニール袋に入れて、塩麹大さじ2、生姜＆ニンニクのすりおろし1かけずつ、こしょう少々を加えて袋ごともみもみ。
1時間～1晩おいたら、卵1個と薄力粉＆片栗粉を大さじ2ずつ加えてさらにもみもみ。
160℃の油てまゆっくりあげたらできあがり♪

お好みで粉入れるときに醤油小さじ1いれても香りよいです(^_－)－☆

[6] mixiユーザー 06月12日 22:21

私はウエイパーベースで、　醤油、ニンニク、ショウガ、日本酒で漬け込みます。
漬け込み液は、　かなり辛いと思われる濃いめです。

粉には、　ごま油を入れて香り付けしています。

ご飯のおかずでは無く、ビールのアテとして作るので、　味は何もかも濃い過ぎ位を狙って、丁度良い感じです。

[7] mixiユーザー 06月12日 22:48

自分は　酒、醤油、ニンニク、ショウガ、砂糖ちょっと、ごま油ちょっと　で３０～１時間くらい漬け込んで、
卵１個、小麦粉１：片栗粉１　で粉っぽさが残るか残らないかくらいで混ぜて揚げます。
以前、カラシ粉を入れると肉がやわらかくなっておいしいと聞いていたので、粉のかわりに普通のカラシ（チューブ）を入れてみたんですが、おいしかったです。

玉ねぎをすりおろしたものに漬け込むとか色々試してみましたけれども、今はこれで落ち着いています～

[9] mixiユーザー 06月13日 09:26

http://cookpad.com/recipe/1212166
こちらのレシピが今までで一番おいしくて簡単でした！

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