★ラクト・オボ・ベジタリアン★コミュのチーズについて

ラクト・オボ・ベジタリアン歴の長い方ならとうにご存知かもしれませんが･･･
私は最近知って、ガン

ときて、
大好きだったモッツアレラも食べるられなくなりました･･･
「知らない」とは恐ろしいことです。

【レンネット酵素】です。
こちらのコミュのＴＯＰページにリンクされている、
[ベジタリアン基礎情報]→[語源、分類]で書いてありますが、
レンネット酵素とは、授乳中の子牛の４番目の胃から抽出されるもの。
もちろん、子牛は胃を取り出すのですから、殺されてしまいます。

昔は、子牛のレンネットしかなかったのですが、
日本人がカビ菌からレンネット酵素を作り出す技術を開発し、
最近では、カビ由来や微生物由来のレンネットも使われるようになったとか。

それで、色々なサイトなどで、
「いちいち子牛を殺していたのでは昨今の大量生産に追いつかないので、
スーパーなどで安価で手に入るチーズは大体、カーフレンネットではない」
等と言われ、なんとなく安心させられています。

それでも、やっぱり自分で確かめないと気が済まなかったので、
主要メーカーに問い合わせました。

森永乳業

雪印乳業

小岩井乳業

北海道日高乳業

すべてのメーカーに
「御社でモッツァレラやカマンベール等を製造する際に使用するレンネット酵素は動物由来のものですか？それともカビや微生物由来のものですか？」と訪ねたところ、
４社からの返答は軒並み、
「子牛のものですので、動物性を使用しています」でした･･･

「そうですか。わかりました」としか答えていないのに、
小岩井乳業は「申し訳ありません」と言っていました。
カーフレンネットを使用することに、後ろめたさを感じてくれているのでしょうか･･･

乳製品と言えども、これでは絶対食べられません。
子牛のソテー食べているのと変わりません！！

ラクト・オボ・ベジタリンでも安心して食べられる熟成チーズをご存知の方は
ご紹介頂けないでしょうか･･･？

また、他の乳製品メーカーに問い合わせた返答も載せていきたいと思います。

長々とすみませんでした。

コメント(14)

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[2] mixiユーザー 09月01日 14:06

ちぇりーぴんくさま

こんにちは！コメントありがとうございます！
百貨店ならベジタリアンでも食べられるチーズを取り扱っているとのことで、
先ほど行ってきたのですが、
チーズコーナーで

専門です

って感じの格好をした店員さんに
「動物性のレンネットを使っていないチーズはありますか？」と尋ねたら
「レンネットは羊から取るものですから、それ以外のものはありませんよ」と…。
説明したら、「勉強不足でした。すみません」と仰ってましたが、
この辺り(千葉県柏市)のデパートではこの程度か…とがっかり…
やはり都内で探すしかないのかも！
見つけたらご報告しますね

[3] mixiユーザー 09月01日 20:03

わたしも、今の時代、子牛の胃は使っていないだろう…と、何となく安心してチーズを食べていました。

でも、トピ主様があげてくれた４社とも、使っているんですね…ショックです。

今、冷蔵庫に他のメーカーのチーズがあるので、明日にでも問い合わせてみようと思います。

いや、問い合わせた結果子牛だったら食べられなくなるから、食べてからにしようかな……
無駄にしたくはないし………悩むところです。

[5] mixiユーザー 09月01日 21:07

サーヤさま
こんばんは

そうなんです。
大量生産するのだからわざわざ子牛のは使わないだろう･･･と思っていたのに、
ご丁寧？に･･･
我が家の冷蔵庫にもまだカマンベールとモッツアレラが入っています･･･
上記の会社の･･･

無駄にするのはイヤなので、責任持って食べますが、
問い合わせる

前のように、「食べたい～

」って思えなくて

のチカラを借りながら頂こうと思います･･･

ちぇりーぴんくさま
はい！

ちぇりーぴんくさんもいいもの見つけたら、是非是非！教えてくださいね

[6] mixiユーザー 09月02日 15:38

こんにちは♪
チーズは私も以前探しまくりました。

クロップスのチーズは確か大丈夫だったように思います。
以前テングナチュラルフーズでそのような説明を見ました。
ベジなショップなので販売しているチーズ類も
そういうものばかりなのかなと思います。
(テングのマワシモノじゃないです^^;)

[7] mixiユーザー 09月10日 11:02

敢えて食べ終わってから問い合わせました。

明治乳業さんも子牛のレンネットでした。。。

あーあ

[8] mixiユーザー 09月10日 15:29

ほのほのさま
情報ありがとうございます！

早速、クロックスのチーズを検索してみたところ、
チェダーチーズには、
「使用している酵素はマールザイム（Ｍarzymeorg）です。
マールザイムとは植物由来のムコールミーハイ（Ｍucor Miehei）という糸状菌を醗酵させたものからとれます。」
とありました。
モッツァレラに関しては、只今テングさんに問い合わせ中

サーヤさま
お問合せして頂いてありがとうございます！
明治乳業さんも…でしたか。

週末、銀座あたりに出掛ける予定なので、チーズ探ししてみます

[9] mixiユーザー 09月10日 15:33

あ、ちなみにわたしが問い合わせたのは、ピザとかに使うミックスチーズです。

モッツァレラやカマンベールは分かりませんのであしからず。。。

[10] mixiユーザー 09月10日 23:17

インドのチーズ「パニール」はレンネット使ってませんｗ。
http://www.ayur-indo.com/ayur/ayurveda6-8.htm
ここのインドのレモンですが、
インドではニンブと呼ばれていて、
見た目は沖縄のシークワーサーに似てます。
普通のレモンでもできますよ。

サイコロ状に切って、揚げてカレーの具にしたりします。

◆パラクパニール
http://cookpad.com/recipe/451262

[11] mixiユーザー 09月18日 09:01

＜よつ葉乳業株式会社＞にメールで問い合わせをさせて頂きましたところ、以下の回答を頂戴いたしました。

ご参考まで＾＾＊

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レンネットとは、乳中のタンパク質を凝固させる酵素の総称のことで、チーズ作りには欠かせないものです。
レンネットの種類には、子牛の第４胃から抽出したキモシンが良く知られておりますが、ほかにカビの一種から生産する微生物由来のものなどもございます。

弊社で現在製造しているチーズのうち、下記チーズは微生物由来のレンネットを使用しております。
　・チェダーチーズ
　・ゴーダチーズ
　・北海道ナチュラルスライスチーズ
　・十勝ミックスチーズ濃厚
　・十勝ミックスチーズのび～る
　・十勝とろけるミックスチーズ
　・クリームチーズ
　・チーズフォンデュ
　・北海道チーズ300g（15ｇ×20個）

下記チーズは、動物性由来のレンネットを使用しております。
　・ブルーカマンベールチーズ
　・カマンベールチーズ
　・チーズスプレット
　・よつ葉チーズ（プロセスチーズ）
　・スモークチーズ

ご参考までに東京都内でお求めいただける店舗をご案内致します。
お近くにお出かけの際にご利用いただけますと幸いでございます。

●ナチュラルハウス各店様　http://www.naturalhouse.co.jp/
　取扱い商品：チェダーチーズ・十勝ミックスチーズ濃厚・
　　　　　　　　　十勝ミックスチーズのび～る・クリームチーズ・
　　　　　　　　　北海道ナチュラルスライスチーズ

●自然食ライフリー　様　http://www.lifely.com/map.html
　新宿区高田馬場2-18-11稲門ビル3F　電話：03-3232-6527
　取扱い商品：チェダーチーズ・ゴーダチーズ・クリームチーズ・
　　　　　　　　　北海道ナチュラルスライスチーズ

●成城石井　各店　様　http://www.seijoishii.co.jp/
　取扱い商品：十勝ミックスチーズ濃厚・十勝ミックスチーズのび～る・
　　　　　　　　　十勝とろけるミックスチーズ・よつ葉チーズフォンデュ

●東武百貨店池袋店中央館　ひとあじや　様
　豊島区西池袋1-1-1　電話：03-5951-5055
　取扱い商品：十勝ミックスチーズのび～る・クリームチーズ

●イトーヨーカドー上板橋店　様（他、イトーヨーカドー各店様）
　板橋区常盤台4-26-1　電話：03-3936-4411
　取扱い商品：北海道ミックスチーズ300ｇ
　※イトーヨーカドー様専用のパッケージですが、中身は弊社製造の
　　　チェダーチーズ・モッツァレラチーズを使用しています。　

なお、別途送料がかかってしまいますが、弊社通信販売でもお求め
いただけますので、ご利用いただけますと幸いでございます。

●よつ葉乳業オンラインショップ　　http://www.yotsuba-shop.com/

この度はお問い合わせいただきましてありがとうございます。
今後とも、より良い製品づくりはもちろんのこと、一層の販路拡大に努めて
参りますので、よつ葉製品のご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

何かご不明の点がございましたら
弊社お客様サービスセンターまでお気軽にお問い合わせ下さい。

よつ葉乳業株式会社　　お客様サービスセンター（多田）
フリーダイヤル：０１２０－４２８８４１
受付時間：９：００～１７：００（平日）・９：００～１２：００（土曜）
　　　　　　日曜・祝日、上記時間外は留守番電話となります。
E-mail　service_center@yotsuba.co.jp
URL　　http://www.yotsuba.co.jp/

[12] mixiユーザー 09月27日 12:26

チーズは大丈夫と思っていましたが…