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橋詰水産の『ちりめんじゃこ』コミュの今年の「くぎ煮」事情

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今年の「くぎ煮」事情

mixiユーザー 2010年03月20日 18:48

昨年のえげつないシーズンとは打って変わり、今シーズンの「いかなご漁」は、まぁまぁ順調に推移してきました。
昨年、炊き損ねたおばちゃん達は、今年は腕を振るっているようです。

で、最近のご家庭では、ＩＨが増えてきているようです。

ＩＨでくぎ煮を炊く場合は、圧力鍋の蓋をとって炊くのがベストだそうです。

常連の「くぎ煮・師範級」のおばちゃんによりますと、イカナゴを水洗いした後の水きりと、炊き上がりの見極めで、出来不出来が左右されるそうです。

もちろん、拙者が買い付けしてくるイカナゴの「鮮度」「大きさ」「そろい具合」が決定的であることに間違いないのですが・・・ウッシッシ

そろそろ、おばちゃん達の今年の生産計画が達成されたようで、やれやれです。

ここにきて、くぎ煮ビギナーの問い合わせに、うんちくをたれている今日この頃ですわーい（嬉しい顔）

コメント(6)

[1] mixiユーザー 03月23日 01:44

　「いかなご漁」が豊漁とのこと・・よかったですね うまい！うまい！

　スーパーでは 先月頃から「いかなごのくぎ煮」をよく見かけてましたが、

　よく獲れたからやったのですね・・魚

　私はくぎ煮に挑戦したことはありませんが・・母が若かりし頃、時折作ってくれてました・・とっくり（おちょこ付き）　　

　それぞれに、「おふくろの味」がありますね・・ひよこ

　今は高齢で・・スーパーで買ってきてるみたいですが・・わーい（嬉しい顔）

　

[2] mixiユーザー 03月25日 16:22

本日橋詰水産さんに、くぎ煮を買いに来ましたわーい（嬉しい顔）
味見させてもらったくぎ煮…めっちゃ美味しかった目がハート目がハート
飲食店経営なので、早速明日、お客様に食べてもらおうと思ってます〜晴れ
ありがとうございま〜すわーい（嬉しい顔）わーい（嬉しい顔）

[3] mixiユーザー 03月25日 23:09

＞揚が場さん

ありがとうございました。今後とも、どうぞよろしく牡羊座

丁度いい、グットタイミン指でOKやったですウッシッシまさに炊きたてでした水瓶座

お母さんが言われた「大き目のくぎ煮」に拙者の全神経が反応しました蠍座

っと言うのも、お母さんの言葉を聞くちょっと前に、あの「大き目のくぎ煮」の味をチェックしてきたところやったんです。

拙者も、あれくらいのイカナゴ（くぎ煮、釜揚げ、干し）が一番好きですわーい（嬉しい顔）

近年、流通が悪いのか、なにがどうなのか、小さめのちりめんやくぎ煮を求める方が多いですが、美味いのは、やっぱ大き目です。その魚本来の味がします魚

ま、人それぞれ好き好きなのですが、うちのお客さんの中には、目覚めた方が増えてきました富士山

それぞれの魚本来の味を味わえる拙者は、幸せなんでしょうねぇ夜

[4] mixiユーザー 04月05日 16:19

おばちゃんは、まだ、炊いていますあせあせ

弊社のくぎ煮はいよいよ明日で終了の予定ですが、おばちゃんは、まだ炊いています。
醤油や砂糖を残さないように、炊いています。

・・・と言っても、ほんの数人なのですが、いかなごとの来年までの別れを惜しむかのように、おばちゃんは炊いています。

毎度、ありがとうございます牡羊座

[5] mixiユーザー 04月05日 21:32

　明日までですか・・そしたら・・明日寄せて貰った方がええのかな・・ウインク　宜しくです 牡羊座

[6] mixiユーザー 04月09日 00:06

　Hパパさん るんるん６日（火）に寄せて頂いた時はお世話になりました。

　「くぎ煮ぴかぴか（新しい）」は評判どおり美味でした・・主人は早速 酒の肴に頂いてますし、「ちりめん山椒」とどちらが先に食べ切ってしまうのか・・とっくり（おちょこ付き）

　すぐ、なくなりそうです あっかんべー

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