アメリカのケーキが最高！コミュの教えて下さい～☆

初めまして、アメリカンなケーキめっちゃ好きです！！

見ててワクワクしますよね♪

それで、教えてほしいのですが、着色の発色があんまりキレイに濃くでま

せん。。どうしたら濃い色が出ますか？？

後、着色料の変わった色が売ってる所はありますか？？

コメント(22)

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[1] mixiユーザー 04月11日 23:26

私も質問です。

皆さん食紅などで色をつけてると思いますが、アメリカで買ったカラーのリキッドのタイプの食紅セットを使って生クリームをホイップしたものに入れて作ってみました。

しかし混ぜてみるとクリームがブツブツになってしまって分離したような感じになってしまい、上手くデコレーションできませんでした。。

なにか思い当たる原因などありますでしょうか？

よろしくお願いします。

[2] mixiユーザー 07月05日 04:43

＞Yaeさん

アメリカのケーキデコ用着色料は、生クリーム用ではないので分離してしまったと思われます。

バタークリームアイシングで使用すれば、少量で色がつきますよ。

以下、基本のバタークリームレシピ（アメリカの計量カップ）

１カップ　ベジタブルショートニング
１ティースプーン　バニラエッセンス
２テーブルスプーン　牛乳または水
４カップ　粉砂糖
（１テーブルスプーン　メレンゲパウダー）手に入れば
塩少々

または

クリームチーズ、バター、粉砂糖すべて同量、レモン汁少々

でも。

アメリカのケーキは、手作りするとびっくりするくらいの砂糖＆バターが入ります

[3] mixiユーザー 07月05日 04:48

ちなみにチョコレート味のアイシングレシピ

４分の１カップ　バター
２カップ　粉砂糖
２テーブルスプーン　牛乳
バニラエッセンス　少々
チョコレートシロップ

これもものすごーく甘いです。

[7] mixiユーザー 11月11日 01:03

アメリカのwiltonという会社なら青がありますよ！

浅草とか、VICEVERSAで扱ってます！

[8] mixiユーザー 11月11日 01:34

＞☆ik∪Mi☆さん

神奈川県川崎市の川崎駅周辺にペルー料理店２つありますよ

こちらの方に『４レーチェ』あるか分かりませんですが

一応URLを載せておきます

Inti Raimi(インティライミ)
http://www.rest-intiraimi.com/index.htm

Arcoiris(アルコイリス)
http://www5.ocn.ne.jp/~arcoiris/pag2.html

[11] mixiユーザー 11月21日 08:07

JESSICAさん

このコミュに写真を載せたカーズ「ライトニング・マックイーン」のケーキに使ったチョコケーキ生地のレシピの作り方をメッセージでお問い合わせ頂きましたが、丁度゜+.:゜wendy゜.:+゜さんからも同じ質問を頂いていたところだったのでこちらにレシピを書いておきますね

チョコレートバターケーキのレシピ（Martha Stewart's Wedding Cakesより）

分量（８～９インチの丸型二台分）

・室温に戻した無塩バター　大さじ１４杯　（アメリカのバターで１と３／４スティック分。１スティックは１１３ｇです）

・ケーキ・フラワー（薄力粉）２と１／２カップ

・ダークココア（ブラックココア）　３／４カップ

・ベーキングパウダー　大さじ１と１／２杯

・塩　小さじ１／４杯

・牛乳（室温）１カップ＋大さじ２杯

・バニラ　大さじ１杯（←私はこんなに入れません

日本人の味覚なら数滴で充分と思います）

・砂糖　１と３／４カップ　（←これもテキトーに減らした方がいいかも。私は１と１／４カップに減らしたと思います）

・卵白　Lサイズ５個分　（卵黄が全く入らないレシピなので卵黄めちゃめちゃ余ります

）

下準備

オーブンは１８０℃に余熱。　型の内側に薄くバターを塗り分量外の薄力粉をはたき、底にオーブンペーパーを敷く。
ココアと薄力粉とベーキングパウダーと塩を合わせてふるっておく。
牛乳とバニラを合わせておく。

作り方

１．大きなボウルにバターを入れて少し白っぽくなるまでハンドミキサーの中速で混ぜる（約３分）
砂糖を少しずつ混ぜいれ更に白くふわっとなるまで混ぜる（約３分）

２．ハンドミキサーを超低速に切り替え（超低速が無い場合はここからはゴムベラに替えて混ぜた方がいいかも）ふるった粉類と牛乳を三回に分けて交互に混ぜ入れる。粉が見えなくなったところで混ぜるのを止める。

３．別のボウルに卵白を角がピンと立つまで泡立てる（砂糖等は一切入れません）泡立てた卵白を三回に分けて２の生地に混ぜ入れる。泡を潰さない様に注意。

４．３の生地を型に均等に流し入れ、型の底を数回叩いて大きな気泡を消す。

５．オーブンで焼く。竹串で生地の真ん中を挿して生地が付いてこないようになれば焼き上がり（本には焼成時間は書いてませんが２５分～３０分位かな～？？）

チョコレートリキュールとかコーヒーリキュールとか適当に隠し味で入れるともっと美味しくなるかも

[13] mixiユーザー 11月22日 11:39

＞miyumamaさん

メッセージとレシピを本当にありがとうございました

では早速作ってみます

[14] mixiユーザー 11月30日 08:15

JESSICAさん

レシピの件に関しメッセージでもお返事を貰っていたのにレスが猛烈に遅くなってしまいスミマセン

ケーキが上手く出来たら是非コミュの方に写真をアップしてくださいね

゜+.:゜wendy゜.:+゜さん

どういたしまして

ってか私のオリジナルじゃなくて本に載ってるレシピだから私は偉くも何とも無いんですが（笑）

美味しいの出来たら写真アップしてくださいね

[15] mixiユーザー 02月08日 23:45

こんばんは

全くの初心者なんですが普通の生クリームにスーパ－で売ってる食紅を混ぜたらカラフルな生クリーム出来ますか

始めてなので何も知らなくてすみません

[17] mixiユーザー 02月09日 06:42

> ベン☆さん
えええ－－－

そうなんですね

残念です

コメントありがとうございました

とっても参考になりました

ちなみに、バタークリームはどんな所に販売していますか

[18] mixiユーザー 02月09日 07:34

ｱﾝｼﾞさん

バタークリームは既製品はあまり売ってないと思います

お家で自分で作れますよ

　
ちなみに「生クリームに着色するとどうなるか」という話はこのトピの一番最初に既出ですし、アメリカでポピュラーなバタークリームフロスティングのレシピもトピの２．と３．で志保さんという方がアップされてます。

粉砂糖とショートニングベースでない「バターを使った本物のバタークリーム」もちょっと手間がかかるけど自分で作ると美味しいですよ

イタリアンメレンゲベース、スイスメレンゲベース、パータボンブ（卵黄ベース）のバタークリーム等色々ありますが、どれも色素を入れても分離せず保形性が良いのでデコレーションに適しています。ネットで検索すればレシピは沢山出てくると思いますが、初めて作るならこのクオカのサイトが分かりやすいと思いますのでご参考までに→　http://www.cuoca.com/library/event/2005xmas/buttercream.html

[19] mixiユーザー 02月09日 09:47

> miyumamaさん
ご丁寧にありがとうございました

頑張ってみます

[20] mixiユーザー 04月20日 06:23

スレ違いかもしれませんが、失礼します。
質問なんですが以前海外を旅して色んな食べ物を紹介している番組がありました。
そこにカップケーキ(マフィン？)専門店の様なお店が紹介されてたのですが、それがカラフルなチョコなどでコーティングしてありとても魅力的でした。
海外の映画俳優さんもお気に入りでよく来ていたみたいなんですが、こんなもので分かる方いませんか？
長文失礼しました

[22] mixiユーザー 01月10日 12:38

こんにちは。　
着色料も、混ぜてから、すぐに使うのではなく混ぜてから空気にあてておくと色が濃くなります。　赤などが特にそうです。　もし知ってられてたら済みません。ですが皆さんの言われるとおり、ホイップクリームでは薄い色にしかなりません。バタークリームですと大丈夫です。　後は、もし、持ってらっしゃるならエアーブラシで．．．となります。

たぬきさん、お店の名前はわかりませんが。　自然着色料というのは販売されていると思います。　ですが、まだまだ値段は高いようです。　ビーツなどはピンクになるようです。

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